Cuando vivíamos en Los Ángeles, mi marido y yo solíamos frecuentar esta pequeña y bulliciosa pastelería francesa del West Side. Se llama La Dijonaise y preparan un croque madame (¡y monsieur!) tan bueno que hará girar tu cabeza de croissant.
¿Nunca has probado uno? Estás de suerte.
Esta delicia francesa de aspecto extravagante pero muy fácil de preparar se elabora tradicionalmente con mantequilla, jamón, pan francés, huevos y queso Gruyère cortado en lonchas finas, pero se puede sustituir por queso suizo. Le prometo que le quedará tan derretido y apetitoso como el auténtico.
Si quieres un croque monsieur auténtico, prescinde del huevo, pero si quieres el auténtico, aquí tienes la clave…
Se untan dos rebanadas gruesas de pan francés con mantequilla por un lado. Una de las rebanadas se fríe en la sartén y se cubre con jamón y queso suizo (o gruyère), luego se cubre con el otro trozo de pan y se le da la vuelta para freírlo unos minutos más. Se coloca el sándwich en un plato, se le echa un poco de mayonesa y se mete en el horno a 400 grados mientras se fríe un huevo. Se saca el plato, se pone el huevo encima y se fríe. voila ¡! Acabas de crear un elegante desayuno francés en cinco minutos. ¡Ooh la la!
Prepárelos como un delicioso y rápido desayuno o brunch de Pascua y sus invitados le cantarán las cuarenta.