Todo lo que te gusta de los sándwiches de salsa francesa, pero más fácil de preparar en la olla de cocción lenta. Mete la carne desmenuzada y la cebolla en panecillos crujientes, cúbrelos con queso y sumérgelos en el sabroso au Jus.
Tiendo a rehuir muchas recetas de olla de cocción lenta.
Normalmente contienen crema de sopa de bla bla o paquetes de esto o aquello. Hasta que se me encendió la bombilla de que cocinar en olla de cocción lenta no tenía por qué ser así para mí. Y cuando Real Simple me pidió que hiciera una receta en olla de cocción lenta para su sección Simply Stated, tomé mi receta habitual de sándwiches de salsa francesa y la raspé.
Así que, como prometí, aquí está el paso a paso para el más fabuloso de los fabulosos sándwiches de salsa francesa en olla lenta.
Para Hacer Este Slow Cooker French Dip Sandwiches Usted Necesitará:
- aceite de oliva
- asado de ternera
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
- cebollas amarillas
- dientes de ajo
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
- caldo de carne bajo en sodio
- vino tinto seco
- oso
- salsa de soja
- concentrado de carne de vacuno totalmente natural
- agua
- panecillos
Comience añadiendo 2 cucharadas de aceite de oliva extra ligero en una sartén grande de 10 o 12 pulgadas. Calienta la sartén a fuego medio-alto.
Dejo reposar mi asado de 1,5 kg en la encimera durante una media hora para que se enfríe un poco. A continuación, sazono el asado con una cantidad generosa de sal kosher y pimienta negra recién molida.
Cuando la sartén esté lista, echa el asado.
Sofría ambos lados durante unos 3-4 minutos y no le dé la vuelta hasta que esté bien dorado.
Apagar el fuego y añadir media taza de vino tinto seco. Con una espátula de madera, raspar los trozos pegados al fondo de la sartén y retirar del fuego.
Si no te gusta el vino, utiliza media taza de caldo de carne.
Pelar y cortar en rodajas 2 cebollas amarillas grandes.
A continuación, machacar y pelar 4 dientes de ajo.
En la olla de cocción lenta añade el asado, las cebollas y los dientes de ajo.
Y luego vierta 4 tazas de caldo de carne.
A continuación, vierta 1 botella de cerveza.
Vierta 1/2 taza de vino tinto seco en la sartén y raspe los trozos dorados con una espátula de madera, antes de añadir a la olla de cocción lenta. Se puede sustituir el vino por más caldo.
Y luego 1 cucharada de salsa de soja, este puede ser el ingrediente secreto.
A continuación, añada los 4 paquetes de concentrado de carne natural. Mi supermercado los tiene en la estantería junto a la pastilla. Pero si no los encuentras, utiliza 4 cucharaditas de granulado de cebollino.
Por último, vierta 1-1/2 tazas de agua.
Remover para incorporar.
Pon tu olla de cocción lenta a fuego alto y olvídate. Al menos durante 4 horas. Alternativamente, cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas.
Cuando llegue el momento de destaparlo, la carne estará tierna y las cebollas blandas y perfectamente cocinadas.
Retire con cuidado la carne y colóquela sobre una tabla de trinchar. Utilice un par de tenedores para desmenuzar la carne y vuelva a colocarla en la olla de cocción lenta con las cebollas y el caldo.
Precaliente la parrilla.
Coloca la carne desmenuzada y las cebollas en una rebanada de hoagie. Cubre con una loncha de queso suizo y derrite bajo el grill. Vigila con cuidado para que no se queme.
Estaba persiguiendo la luz del día, tuve que disparar rápidamente estas tomas finales.
Por último, vierta un poco del caldo aka au jus y moje su sándwich French dip antes de cada bocado. Estos sándwiches franceses son tan buenos. Prometido.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de salsa francesa en olla de cocción lenta, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- sal kosher
- 1/2 taza de vino tinto seco (puede sustituirse por caldo de carne)
- 2 cebollas amarillas grandes (partidas por la mitad y en rodajas)
- 4 tazas de caldo de carne bajo en sodio
- 12 onzas de cerveza
- pimienta negra recién molida
- 4 paquetes de concentrado de carne de vacuno natural (o cuatro cucharaditas de gránulos de caldo)
- 1½ de agua
- 5 libras de asado de ternera deshuesado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 16 lonchas de queso suizo
- 8 panecillos crujientes
- 4 dientes de ajo (machacados y pelados)
- 1 cucharada de salsa de soja
Instrucciones
- Saque el asado treinta minutos antes de asarlo para que suba un poco la temperatura.
- Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Sazona ambos lados del asado con sal y pimienta.
- Una vez que la sartén esté caliente, dorar cada lado del asado durante 3-4 minutos.
- Apagar el fuego y desglasar la sartén con la media taza de vino tinto, raspando los trozos dorados con una cuchara de madera. Se puede sustituir por caldo de carne.
- En una olla de cocción lenta grande de 5 cuartos, añade el asado, las cebollas, el ajo, la reducción de vino, el caldo, el agua, la cerveza, el concentrado de carne y la salsa de soja. Cierre la tapa y ajuste la temperatura a alta durante 4 horas o a baja durante 7-8 horas.
- Una vez cocido, retire con cuidado el asado a una tabla de trinchar y desmenúcelo con un par de tenedores.
- Retire y deseche los trozos grandes de ajo antes de volver a introducir el asado desmenuzado en la olla de cocción lenta.
- Precaliente la parrilla.
- Coloca la carne desmenuzada y las cebollas en una rebanada de hoagie. Cubre con una loncha de queso suizo y derrite bajo el grill. Vigila con cuidado para que no se queme.
- Pon un poco del jugo en pequeños cuencos para mojar los sándwiches.