Apto para diabéticos

Crock Pot Chili de Pollo y Tacos

No hay nada mejor que holgazanear un domingo y terminar de preparar la cena al mediodía. Este chili de pollo fue así que delicioso, lleno de sabor y, además, ¡súper sencillo! Sólo tienes que combinar un montón de ingredientes básicos, incluyendo frijoles rojos y negros, pimientos picados, maíz, tomates y especias, luego cubrirlo todo con pechugas de pollo enteras, prepararlo y olvidarse. En los días en que no quiero hacer un gran alboroto (o sea, todos los domingos), ¡éste es mi tipo de comida!

Puedes servir este chili sobre arroz, con tortillas multigrano, o tal cual con una cucharada de crema agria, un poco de cilantro y queso cheddar rallado. Es tan delicioso y no podría ser una manera más fácil de tener la cena lista después del trabajo, o durante un fin de semana relajante en casa.

Si no tiene una olla de cocción lenta, también puede utilizar una olla apta para horno, de 5 1/2 cuartos o más grande. Cocine a fuego lento toda la olla a 350 grados, removiendo de vez en cuando, durante 3 horas. Con cualquiera de las dos opciones, el resultado será delicioso y las sobras estarán aún mejor al día siguiente.

También me encanta servir este chili con mis Muffins de Pan de Maíz con Jalapeño y Cheddar, que son tan húmedos y esponjosos que podrías devorar más que el propio chili. Pero, eso está bien … He sido conocido por tener un pedazo o dos para el desayuno a mí mismo. ¡Qué rico!