Estas crepes de plátano y Nutella, o Tortitas francesas son sencillos de hacer pero llevan plátano, Nutella y granola por encima.
Hay muchísimos tipos de tortitas, desde las más tradicionales, como las de manzana y requesón, hasta las versiones alemanas, como ésta. Dutch baby de frambuesa y limón .
Pero hoy toca hablar de la versión francesa. Puede que los crepes no sean lo primero que te venga a la cabeza cuando piensas en tortitas, pero no hay nada mejor que estos crepes de plátano.
Recuerdo la primera vez que decidí hacer crepes de plátano y Nutella. La verdad es que estaba un poco intimidada. Había visto cómo las hacían en la tele y no estaba segura de si sería capaz de hacerlas lo suficientemente finas como para que no parecieran tortitas.
Inmediatamente me di cuenta de que mi miedo era infundado. Lo más importante es que hay que remover la sartén en cuanto se echa la masa y, obviamente, no hay que usar demasiada masa, ¡por eso te digo la cantidad exacta que hay que usar! Lo bueno de los crepes es que puedes hacerlos dulces o salados.
Aunque compartiré muchas recetas de crepes más adelante, hoy toca hablar de las crepes de plátano y Nutella. ¿Por qué? Bueno, fue la primera crepe que hice y sigue siendo nuestra receta favorita si nos apetecen crepes. Además, como ya he dicho, son ideales para un brunch en días festivos.
Y si eres un amante del plátano, ten en cuenta otras recetas de plátano para el desayuno como galletas de chocolate, mantequilla de cacahuete y plátano para el desayuno , magdalenas veganas de plátano y chocolate , tortitas de plátano y avena y pan de plátano avena al horno .
¿Qué ingredientes lleva esta receta de crepes de plátano y nutella?
- Harina de trigo – se utiliza menos harina que en una receta estándar de tortitas.
- Leche – lo mejor es la leche entera.
- Huevos – importante para añadir riqueza a la masa de las crepes.
- Mantequilla sin sal – añade sabor y ayuda a cocinar la crepe.
- Extracto de vainilla y sal – realza el sabor de las crepes de Nutella.
- Plátano – utilizar plátanos recién maduros.
- Nutella para untar – cualquier tipo de avellana para untar funcionará.
- Granola – aunque puedes comprar granola, la casera funciona como esta granola de chocolate y avellanas.
Cómo hacer crepes
- En una batidora, mezclar la harina, la leche, el agua, los huevos, la mantequilla, la vainilla y la sal.
- Pulse durante 30 segundos hasta que la masa esté mezclada.Coloque la masa de crepes en la nevera durante 1 hora, lo que permite que las burbujas se asienten. (Si no dispone de una hora más, no es un gran problema. Yo los hice sin esperar)
- Calentar una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio. Unte la sartén con mantequilla. Vierta aproximadamente ¼ de taza de la mezcla para crepes en el centro de la sartén e incline/agite la sartén para que la masa se extienda uniformemente. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el fondo esté ligeramente dorado.
- Dar la vuelta con una espátula y cocer otros 30 segundos. Colocar en el plato y repetir el proceso hasta que toda la masa esté cocida.
- Una vez hechas las crepes, extender una fina capa de avellana para untar (aproximadamente 1 cucharada) por el centro de la crepe y añadir 4-5 plátanos en rodajas.
- Enrolle la crepe y colóquela con la costura hacia abajo. Repita la operación con las demás crepes. Cubrir con rodajas de plátano y granola.
Diferencia entre crepes y tortitas
La principal diferencia es que la masa de los crepes no contiene levadura, como el bicarbonato sódico o la levadura en polvo, mientras que la de las tortitas sí. Esto significa que los crepes son finos y planos, mientras que las tortitas son esponjosas y gruesas.
Y las crepes suelen enrollarse, lo que convierte a estas crepes de Nutella en la forma perfecta de rellenarlas con unos plátanos.
Los crepes no deben estar crujientes
Una buena crepe casera es blanda y flexible para poder enrollarla. Si tus crepes de plátano y Nutella están crujientes, es que la sartén estaba demasiado caliente o las has cocinado demasiado tiempo.
Recuerda que al ser la masa tan fina, no tarda mucho en cocinarse.
La mejor proporción de masa para crepes
Para las crepes caseras, me gusta 1 taza de harina, ¾ de taza de leche, ½ taza de agua y 2 huevos.
Verás algunas recetas en las que sólo se utiliza leche y nada de agua. Y si quieres un sabor más intenso, un huevo más no te vendrá mal.
¿Necesito una crepera o una sartén para crepes?
Aunque me encantan mis utensilios de cocina, una crepera me parece un desperdicio para hacer estas crepes de plátano y Nutella. Sólo tiene que utilizar un sartén antiadherente pequeña .
Cómo conservar los crepes
Una vez cocidas las crepes caseras, se pueden apilar unas encima de otras. Se pueden conservar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días o en el congelador durante 3 meses.
Si quieres recalentar las crepes de plátano y Nutella, el microondas funciona realmente bien.
Consejos profesionales/Recetas Notas
- Utilizar Blender – una batidora es importante para crear una masa de crepes fina en la que todo se mezcle.
- Reposar la masa – si tiene tiempo, deje reposar la masa durante 1 hora para que el gluten se relaje y las burbujas desaparezcan.
- Utilice una sartén de fondo grueso – la sartén tiene que calentarse uniformemente, por lo que es importante que tenga un fondo grueso que lo consiga.
- Limpiar la sartén – al usar mantequilla, ésta acabará quemándose, así que limpie la sartén entre tandas de crepes para evitar que se quemen.
- No dé la vuelta demasiado pronto – espere hasta que la superficie de la crepe deje de brillar y los bordes empiecen a dorarse antes de darle la vuelta. Si le da la vuelta demasiado pronto, se romperá.
Otras recetas de desayuno
- Tortitas de calabaza y chocolate
- Gofres de bacon y queso cheddar
- Crepes de mango
- Gofres de limón y ricotta
- Manzana Dutch Baby
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla derretida sin sal
- 3/4 de taza de leche
- 1 taza de harina común
- 1 tsp vanilla extract
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de granola (yo uso Bear Naked Cacao & Cashew Butter)
- 1 tarro de Nutella para untar
- Mantequilla para cubrir la sartén
- 1/2 taza de agua
- 2 huevos grandes
- 4-6 plátanos, cortados en rodajas de 1/2 pulgada
Instrucciones
- En una batidora, mezclar la harina, la leche, el agua, los huevos, la mantequilla, la vainilla y la sal y batir durante 20 segundos. Poner la masa de crepes en la nevera durante 1 hora, para que las burbujas se asienten. (Si no dispone de una hora más, no pasa nada. Yo los hice sin esperar)
- Calentar una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio. Unte la sartén con mantequilla. Vierta aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para crepes en el centro de la sartén e incline/agite la sartén para que la masa se extienda uniformemente. Cocine durante 1 minuto, hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada. Dar la vuelta con una espátula y cocinar otros 30 segundos. Colóquelos en un plato y repita el proceso hasta que toda la masa esté cocida.
- Una vez que los crepes estén hechos, extienda una fina capa de avellana para untar (aproximadamente 1 cucharada) por el centro del crepe y añada 4-5 plátanos en rodajas. Enrolle la crepe y colóquela con la costura hacia abajo. Repita la operación con las demás crepes. Cubrir con rodajas de plátano y granola.