¡Feliz San Valentín, amigos! ¿Qué vas a hacer este fin de semana?
Me estoy recuperando de un pequeño resfriado y estoy deseando pasar el fin de semana antes de volver a viajar. todos de la próxima semana.
Esta vez estaré en Kansas visitando a amigos y familiares y trabajando como autónoma mientras John se va a Nueva Zelanda con un amigo íntimo. Mucha aventura en febrero para nosotros, los panaderos minimalistas.
Vamos a lo bueno: el postre. Si necesitas un capricho de última hora este fin de semana, prueba estos sencillos, paletas de dulce de leche naturalmente azucaradas hecho sólo con 5 ingredientes . (El bourbon es opcional, pero vamos).
Todo empieza con la magia de la crema (o leche) de coco y los dátiles.
Orígenes del dulce de leche
El dulce de leche es una sustancia pegajosa y acaramelada que suele elaborarse con leche, azúcar y vainilla. Es creía El origen del dulce de leche se remonta al siglo XIX, pero quién se lleva el mérito es objeto de acalorados debates. El dulce de leche es popular en Uruguay y Argentina, y en Colombia y Perú se consume un manjar similar con un nombre diferente.
Estas paletas están inspiradas en los sabores e ingredientes del dulce de leche, pero son edulcorado naturalmente y hecho con a base de plantas ingredientes.
Podría comer dátiles todo el día, todos los días. Hacen magia en esta receta, proporcionando un remolino de caramelo que recuerda mucho al dulce de leche.
El proceso también es sencillo. Sólo tienes que batir los dátiles hasta obtener un «caramelo» suave, añadir la mitad a la leche de coco y mezclar. A continuación, añade el caramelo de dátiles restante a la mezcla, remuévelo y congélalo. Así de fácil.
El resultado es una deliciosa receta vegana endulzada de forma natural. y paleta sin gluten que es como un helado en un palo. Es probable que quieras comértelos todos a la vez, créeme. Por eso necesitas la ayuda de un amigo (tanto para contenerte como para probarlos).
¿A qué saben? Me alegro de que lo preguntes. Lo son:
Cremoso
Suave
Dulce
Batido de caramelo
Ligeramente salado
& Soooo dreamy
Son un postre delicioso en cualquier época del año, pero sobre todo cuando quieres algo cremoso sin tener que sacar la heladora.
Si no tienes moldes de polos, utiliza moldes de cubitos de hielo de gran tamaño. Les da una forma divertida y se pueden mezclar fácilmente en un batido con leche de coco adicional (y/o bourbon – vamos). Vive un poco, eso es lo que yo digo.
¡Feliz fin de semana de San Valentín, amigos! Os enviamos a todos un abrazo gigante estilo sándwich John + Dana (incluso a ti, Rhonda). ¡Salud!
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 tsp pure vanilla extract
- 14 dátiles medjool enteros ((deshuesados // 15 dátiles equivalen a ~253 g o 1 1/4 tazas // si están secos, remojar en agua tibia durante 10 min. y escurrir))
- 1 cucharada de bourbon (opcional)
- 1 lata de 14 onzas de crema de coco o leche de coco entera (si utiliza leche entera, añada 1 cucharada de aceite de coco derretido)*.
- 1-2 cucharadas de sirope de arce
Instrucciones
- Añadir los dátiles deshuesados a un robot de cocina y triturar hasta obtener una pasta parecida al caramelo. Si tiene problemas para mezclar, añada de 2 a 4 cucharadas (30-60 ml) de agua tibia (la cantidad es la de la receta original // ajústela si modifica el tamaño del lote) para conseguir la textura adecuada: espesa y untable. Raspar los lados según sea necesario y batir hasta obtener una consistencia espesa y acaramelada.
- Una vez que el caramelo de dátiles esté suave y cremoso, añade 1/4 - 1/2 cucharadita (cantidad según la receta original // ajústala si modificas el tamaño del lote) de sal marina dependiendo de lo salado que lo prefieras. Probar y ajustar según sea necesario.
- Sacar el caramelo y reservar. A continuación, añadir la nata de coco (o leche de coco + aceite de coco), la vainilla, 1/2 taza del caramelo de dátiles y 1-2 cucharadas de sirope de arce o néctar de ágave para añadir dulzor (las cantidades son las de la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote). Mezclar hasta que esté cremoso y suave y probar y ajustar los sabores según sea necesario. El bourbon es opcional, pero se recomienda para darle sabor.
- Transfiera la mezcla a un bol, cúbrala y póngala a enfriar en el frigorífico durante 3-4 horas (o en el congelador durante 1-2 horas) para obtener mejores resultados. (Si eres impaciente y no puedes esperar, omite este paso. Los polos no quedarán tan arremolinados como si dejara enfriar la masa).
- Una vez frío, añada el caramelo restante en pequeñas cucharadas y remueva ligeramente para mezclar.
- Verter en moldes para polos o cubitos de hielo (unos 7-10, dependiendo de su tamaño // tal como está escrita la receta original) intentando distribuir uniformemente los remolinos de caramelo, y dar golpecitos para eliminar las burbujas de aire. Inserte palitos de helado y congele durante al menos 6 horas o hasta que estén firmes.
- Una vez cuajados, sácalos del congelador y déjalos reposar 5 minutos para que se ablanden. A continuación, desmolde con cuidado y disfrute. Los polos se conservan tapados en el congelador hasta 1 semana, aunque es mejor conservarlos frescos.