Recetas de aperitivos

Crawfish queso fundido

La semana pasada fue una de ajustes. Con electricidad, agua, calefacción y otras necesidades limitadas debido a la tormenta de invierno en Texas, como la mayoría, tuve que arreglármelas con lo que tenía en lugar de seguir un plan. Aunque eso está bien porque a veces ser flexible puede llevar a resultados deliciosos.

Aunque tuve la suerte de que mi ciclo de energía no fuera un apagón completo en mi casa, como mi cocina es eléctrica sólo podía cocinar durante estas breves ventanas de tiempo. Y como los apagones se producían sin un patrón establecido, nunca sabía cuánto tiempo tenía y tenía que ser rápida.

Mi idea original había sido hacer una pizza casera, inspirada en un lugar de Nueva York que hace una tarta con langostinos y jalapeños. Para ello, había comprado las cigalas junto con bloques de queso Mozzarella.

La pizza, sin embargo, requiere un compromiso de tiempo de horno tanto para el precalentamiento como para la cocción, y como no estaba seguro de mi potencia, decidí que sería prudente renunciar a iniciar el proceso.

Dicho esto, ya había descongelado mis colas de langosta y había que utilizarlas. Y como todavía me apetecía el confort del queso fundido, cambié y cociné queso fundido de langosta en su lugar.

Crawfish queso fundido | Homesick Texan

He disfrutado de enchiladas de langosta, chile con queso de langosta y quesadillas de langosta. Pero, por alguna razón, nunca había comido una sartén caliente llena de queso grueso derretido junto con langostinos y pimientos. Y como me encanta queso flameado de camarones Me imaginé que preparar ese plato con langostas en su lugar sería igual de bueno.

Para la cobertura, tomé nota del clásico cajún del étouffée y salteé en mantequilla cebollas, apio, ajo y jalapeños. Sazoné los aromas con la mezcla tradicional cajún de cayena, orégano y Worcestershire, aunque también añadí una pizca de comino, cilantro y zumo de lima para darle un toque tex-mex. Añadí la langosta ya cocida, la probé y dejé que la cobertura se asentara.

Para el queso, coloqué una libra de mozzarella rallada en una sartén pequeña y luego la horneé durante 15 minutos hasta que se estiró y burbujeó. Mientras que típicamente, uso Monterey Jack para mi queso fundido (que también puede ir por el nombre de queso flameado ), en algunas partes del Valle del Río Grande, se suele utilizar mozzarella en su lugar, por lo que mi cambio seguía ciñéndose a la tradición.

Para terminar, cubrí el queso caliente con las cigalas y los jalapeños cocidos, y luego metí cucharadas de las cigalas con queso en tortillas de harina calientes. A continuación, añadí un poco de salsa, enrollé la tortilla y la serví.

Los deliciosos tacos hechos con el queso fundido fueron rápidos, fáciles y extremadamente buenos. La langosta siempre va bien con las cebollas, el apio y los jalapeños, y la mozzarella fundida y masticable era una manta bienvenida.

Crawfish queso fundido | Homesick Texan

¿Era lo que esperaba hacer? No, pero está bien. A pesar de lo difícil que fue la semana, sentí un pequeño nivel de éxito al poder arreglármelas con lo que tenía. Y lo mejor de todo es que ahora tengo una nueva forma de servir langostinos en mi rotación. Pruébelo. Si te gusta el cangrejo de río y el queso, sé que también lo disfrutarás.

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Crawfish queso fundido

Curso Aperitivo, Plato principal
Cocina Tex-Mex
Tiempo de cocción 25 minutos
Porciones 4

Ingredientes

  • 16 onzas Queso mozzarella rallado (4 tazas)
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal
  • 2 jalapeños, sin semillas y cortados en dados
  • 1/4 cebolla amarilla mediana
  • 1 costilla de apio, cortada en dados
  • 4 clavo de olor ajo picado
  • 1/4 taza cilantro picado
  • Pinch cayena
  • 1/4 cucharadita comino molido
  • 1/4 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 1 libra colas de langostas cocidas, descongeladas
  • 2 cucharadas zumo de lima recién exprimido
  • 1 cucharadita Salsa Worcestershire
  • Tortillas de harina o de maíz calientes, para servir
  • Salsa, para servir

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F. Engrase ligeramente una sartén apta para el horno y añada el queso. Cuando el horno esté listo, coloque el queso en el horno y hornee hasta que se derrita, unos 15 minutos.
  • Mientras tanto, en una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo y añade el jalapeño, la cebolla y el apio. Revolviendo ocasionalmente, cocine hasta que se ablanden. Añada el ajo y cocine durante 30 segundos más.
  • Añada el cilantro, la sal, el comino, el orégano y la cayena. Incorpore las langostas hasta que estén bien mezcladas con las verduras y, a continuación, añada el zumo de lima y la salsa Worcestershire. Pruebe y ajuste los condimentos. Cocine durante un minuto o sólo hasta que las langostas se calienten, luego retírelas del fuego.
  • Retira el queso del horno, cubre con las cigalas y sirve inmediatamente con tortillas calientes y salsa. Coloca el queso fundido en las tortillas y cubre con salsa para hacer tus propios tacos.