Las costillas a la olla de cocción lenta «Fall off the Bone Short Ribs» son una cena abundante, satisfactoria y sabrosa. Lleno de sabor y suculenta carne tierna, es una comida que vale la pena volver a casa.
Sírvalo con una guarnición de El famoso puré de patatas de papá , Puré de coliflor o Arroz al horno con mantequilla . Puede servir la carne y la salsa en la parte superior de los lados para ayudar a absorber toda la bondad también.
Costillas a fuego lento
Según la definición, las costillas cortas son un corte de carne de vacuno extraído de las zonas del pecho, la pechuga, el plato o las costillas del ganado vacuno. Incluyen una porción corta del hueso de la costilla, de ahí el nombre de costilla corta. Este corte de carne es en realidad bastante duro, pero una vez que llega a estar tierno como un tenedor, es increíble. A toda la familia le encantará este delicioso plato.
Por eso las costillas de ternera se cocinan a fuego lento. Cuanto más tiempo las cocines, mejor estarán; si intentas cocinarlas rápido, quedarán duras. Cocinarlas en la olla de cocción lenta puede ser una de las mejores maneras de conseguir el nivel perfecto de cocción. Después de cocinarlas durante horas en la olla de cocción lenta, las costillas pasan de estar duras y chiclosas a estar tiernas y derretirse en la boca. Son un plato perfecto para el invierno. Añada alguna verdura rollos y ya está listo para una comida abundante entre semana o un domingo especial.
Slow Cooker Beef Short Ribs Ingredientes
Las costillas cocinadas lentamente con la salsa imparten el mejor sabor. ¡Te va a encantar!
- Costillas de ternera: 8-10 deben caber bien en su olla de cocción lenta
- Sal y pimienta: Al gusto
- Aceite de oliva: Para degustar
- Carrots: Utilice zanahorias grandes, no zanahorias baby. Las zanahorias grandes tienen más sabor
- Caldo de ternera: Para tener un buen sabor a ternera no lo sustituyas por otro caldo.
- Ajo: 3 clavos de olor picados, parece mucho pero créeme que es necesario.
- Pasta de tomate: Imparte un sabor fuerte sin agua adicional.
- Salsa Worcestershire: Da un sabor inmenso
- Sazonador italiano: Una de mis combinaciones de especias favoritas, ¡está buenísima!
Cocinar costillas de ternera
¡Preparación rápida y luego dejar que la olla de cocción lenta haga todo el trabajo!
- Sear: Salpimienta las costillas y dóralas en aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Asegúrate de hacerlas por todos los lados. Cuando estén doradas por todos los lados, colócalas en la olla de cocción lenta y añade las zanahorias por encima.
- Salsa: En un bol pequeño, batir el caldo de carne, el ajo, la pasta de tomate, el worcestershire y el condimento italiano. Vierta la salsa sobre las costillas
- Cocinero: Para obtener los mejores resultados, cocine a fuego lento durante 8-10 horas.
Consejos para las mejores costillas
Es muy difícil estropearlos, a menos que no los dejes cocer lo suficiente.
- Costillas: Puede utilizar costillas con o sin hueso. Cualquiera de ellos será increíble
- Verduras: Puedes añadir cebolla y apio junto con la carne.
- Searing: Puede que tenga la tentación de saltarse el paso de chamuscar, ¡pero no lo haga! Carameliza la superficie de la carne realzando el sabor. ¡Qué bueno! Merece la pena el tiempo extra.
- Duro: Si las costillas resultan duras, significa que no se han cocinado lo suficiente. La clave es una cocción larga y lenta, y deben alcanzar una temperatura interna de 180-205 grados F. Es entonces cuando el calor es capaz de romper el tejido conectivo que las hace duras.
Cómo hacer una salsa
La salsa creará una salsa apetitosa que no querrá saltarse.
- Genial : Cuando la carne se haya enfriado unos 15 minutos en su jugo, retírela y tápela.
- Drenaje : Dejar enfriar la grasa otros 5 minutos hasta que empiece a subir. Retire la grasa del líquido con una cuchara y deséchela.
- Hervir : Encienda la olla de cocción lenta a fuego alto o puede verter los goteos en una cacerola en la estufa a fuego alto.
- Espesar : Mezcle 2 cucharadas de maicena y ¼ de taza de agua fría. Viértalo en la salsa y remueva constantemente hasta que espese.
Más recetas con carne de vacuno
- Ternera tailandesa a la albahaca
- Ternera mongola a fuego lento
- Carne coreana a fuego lento
- Stroganoff de ternera en una olla
- Bourguignon de ternera a fuego lento
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de carne
- 8-10 costillas de ternera
- 1/4 de taza de pasta de tomate
- sal y pimienta
- 1 cucharada de condimento italiano
- 5 zanahorias grandes (en rodajas)
Instrucciones
- Salpimentar las costillas de ternera. Calentar una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las costillas y dóralas por ambos lados durante 1-2 minutos o hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y añadir a la olla de cocción lenta y añadir las zanahorias en la parte superior.
- En un bol pequeño, bata el caldo de carne, el ajo, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire y el condimento italiano. Añada a la olla de cocción lenta.
- Cocer a fuego lento durante 8-9 horas o a fuego fuerte durante 4-5 horas.