Prueba esta masa de chocolate para tu próxima tarta de calabaza o de nueces. ¡Es tan fácil y chocolatosa!
Tengo una idea. Coge todos tus (vale, quizás no todos de ellos) y cambiar su masa de tarta normal por una de chocolate.
¿No te lo imaginas? Tarta de nueces con corteza de chocolate… ¡Ding! Tarta de calabaza con una corteza de tarta de chocolate- ¡DING-DING! ¡¿Ganador-ganador vamos a cenar tarta?!
Para hacer esta corteza de pastel de chocolate necesitará:
- harina común sin blanquear
- cacao en polvo sin azúcar
- azúcar granulado
- sal kosher
En el bol de su robot de cocina, mida y añada 1-1/8 de taza de harina de uso general, 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, 2 cucharadas de azúcar (granulado o en polvo) y 1/2 cucharadita de sal kosher. Básicamente, esta es mi masa de tarta normal con un poquito de cacao y azúcar.
Te juro que no es complicado. Es prácticamente a prueba de tontos. Oye, si yo puedo hacerlo, tú puedes hacerlo.
Probablemente debería haber pulsado esto primero antes de añadir 1 barra de mantequilla sin sal cortada en dados y helada, pero estaba demasiado ansiosa y emocionada por hacer una corteza de chocolate que me lancé sin ni siquiera pensar. Esta no fue la primera de las muchas veces que hice esto a lo largo del día.
En cualquier caso, lo he batido hasta que la mantequilla tenía el tamaño de un guisante.
Luego, con el robot de cocina en marcha, vertí lentamente unas cucharadas de agua helada.
Detuve el procesador cuando empezaron a formarse grandes grumos húmedos.
La consistencia debe recordar a la plastilina. ¿Quién ve ahora el corazón?
Patéalo en un disco…
…y envuélvelo bien en film transparente o mételo todo en una bolsa ziplock. A continuación, mételo en la nevera para que se enfríe durante 30 minutos.
Una vez frío, desenvuélvalo y déjelo reposar de 8 a 10 minutos sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada.
Con la ayuda de un rodillo, extender lentamente la masa hasta que tenga un grosor de un cuarto de pulgada… creo. Realmente debería invertir en una regla. Pero honestamente no tiene que ser perfecto.
Pongo el molde de tarta o pastel sobre la masa para comprobar que cabe.
Luego enrollo la masa en mi rodillo.
Y colóquelo con cuidado sobre la sartén.
Con los dedos, presione la masa para que se adhiera al molde.
A continuación, pase suavemente el rodillo por encima para que el molde de la tarta recorte literalmente la propia masa.
Si va a hacer una tarta, puede recortar el exceso dejando un centímetro por encima, doblar la masa por debajo y, con los dedos, ondular el borde.
Siga las instrucciones de horneado de la receta de la tarta, tanto si se hornea a ciegas como si no.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en
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Ingredientes
- 2-3 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1⅛ taza de harina común sin blanquear
- 2 cucharadas de azúcar (granulado o en polvo)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal helada (cortada en trozos)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
- Mezclar la harina, el cacao, el azúcar, la sal y la mantequilla en un procesador de alimentos y pulsar hasta que se desmenuce. A continuación, añada una cucharada de agua (sin hielo) cada vez (unas 2-3 cucharadas en total), pulsando después de cada adición hasta que se formen grumos grandes y parezcan arena gruesa mojada.
- Forme un disco redondo y envuélvalo en papel de plástico o colóquelo en una bolsa de un cuarto de galón con cierre. Refrigérelo durante 30 minutos para que repose.
- Extienda la masa uniformemente. Enrolle con cuidado la masa alrededor del rodillo y colóquela sobre un molde para tartas de 9 pulgadas o un molde redondo.
- Si va a hacer una tarta, recorte los bordes y deje un sobrante de 2,5 cm. Dobla el sobrante por debajo para formar un borde y dóblalo con la punta de los dedos.