El cordero asado con costra de hierbas y ajo es tierno y suculento, perfecto para cualquier ocasión especial. La carne es tierna y jugosa y la corteza le da un sabor tan hermoso. ¡La perfección en una bandeja!
Este jugoso y decadente plato ya lleva patatas tiernas para acompañarlo. Así que prueba a servirlo con unas cuantas verduras más y unos panecillos para una comida perfecta. Pruébelo con una guarnición de Espárragos salteados al ajillo con bacon , Zanahorias glaseadas con miel y naranja o un bonito Ensalada César .
El mejor cordero asado
La mayoría de la gente piensa en Pascua cuando come cordero, pero es súper fácil y es perfecto para cualquier comida festiva. Cocinar el cordero sobre un lecho de patatas permite dos cosas. En primer lugar, hace que el aire circule mejor alrededor del asado, cocinándolo de manera más uniforme. En segundo lugar, proporciona un acompañamiento perfecto y sabroso. ¿Quién puede pedir más?1
Cocinar cordero puede parecer intimidante, pero no es diferente de cocinar cualquier tipo de carne. También parece que el cordero se reserva para ocasiones especiales, pero se puede comer en cualquier momento. No hay reglas sobre cuándo comer cordero y cuándo no. Así que si tienes antojo, ¡no esperes! Hazte con esta receta y prepáralo esta noche.
Ingredientes para la pierna de cordero deshuesada asada
Estos ingredientes no son muy diferentes de cocinar un asado de ternera. Es tan sencillo, ¡pero tan delicioso!
- Asado de cordero: Compré mi deshuesada de Costco
- Mantequilla: Ablandar la mantequilla pero sin derretirla.
- Ajo: picar el ajo
- Tomillo, Orégano, Romero: Versiones frescas finamente picadas
- Sal y pimienta: Sé generoso con la carne.
- Patatas baby Utilice rojo o amarillo para un sabor y un asado perfectos
- Aceite de oliva: Sabor suave
¡Costillar de cordero asado!
- Prep: Precalentar el horno a 400 grados. En un bol pequeño, mezcla la mantequilla, el ajo, el tomillo, el orégano, el romero y salpimienta.
- Capa: En una fuente de horno, colocar las patatas y salpimentarlas con aceite de oliva. Colocar el cordero encima de las patatas.
- Frote: Frote toda la mantequilla en el exterior del cordero
- Asado: Métalo en el horno y áselo hasta que alcance una temperatura interna de 145 grados. Alrededor de 1-1/12 horas dependiendo del tamaño de su asado.
La temperatura perfecta
La temperatura interna del cordero es la misma que la de la ternera. La temperatura oficial es de 145 grados, lo que da como resultado un asado medio bien hecho. Si prefiere el cordero a otro punto de cocción, aquí tiene una tabla de referencia.
- Raro: 115 a 120°F
- Medio raro: 120 a 125°F
- Medio: 130 a 135°F
- Pozo medio: 140 a 145°F
- Bien hecho: 150 a 155°F
Consejos para un cordero en costra perfecto
- Cordero: Un asado de cordero es lo mismo que una pierna de cordero deshuesada. Así que si lo único que encuentras es pierna de cordero deshuesada, es lo mismo. Esta receta sirve tanto para pierna de cordero con hueso como sin hueso. Usted decide.
- Llévelo a temperatura ambiente: Esto es muy importante para garantizar una cocción uniforme. Especialmente si tiene una pierna de cordero con hueso. El hueso estará frío, lo que impedirá que la carne se cocine a un ritmo uniforme y que se haga demasiado por fuera o demasiado poco por dentro.
- Descansa : Asegúrese de dejar reposar la carne. Esto permite que la carne reabsorba y redistribuya los jugos para obtener un asado más tierno y jugoso. Tenga en cuenta que mientras reposa continuará cocinándose un poco.
- Sabor :El cordero es la carne perfecta para cargarla de condimentos. No sea tímido. Añada más o diferentes condimentos a su gusto.
- Llave: Si a alguno de sus seres queridos le parece que el cordero sabe a «caza», asegúrese de recortar toda la grasa posible. El sabor a «caza» se queda en la grasa.
Conservación de la Corona de Cordero Asado
- Servir : Lo mejor de la carne asada es que puede estar a temperatura ambiente hasta 2 horas antes de tener que guardarla. Esto da tiempo a visitarla antes de tener que guardarla.
- Tienda : El cordero enfriado puede conservarse en el frigorífico hasta 4 días en un recipiente hermético.
- Congelar : Enfríe el cordero completamente para que no se acumule humedad que formaría cristales de hielo. Guárdelo en el congelador hasta 2 meses en un recipiente o bolsa aptos para congelador.
Más recetas con costra
Todo lo que contenga la palabra «costra» tendrá automáticamente un sabor increíble, ¡lo sabes!
- Salmón al arce con costra de nueces
- Torrijas con costra de almendra y sirope de fresa asada
- Tilapia en costra de chile y macadamia
- Pollo con costra de ajo y parmesano y conchas aliñadas con ajo
- Pollo en costra de almendras con ensalada de melocotón
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla ablandada
- 5-6 libras de asado de cordero (yo usé un asado de cordero deshuesado)
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de romero finamente picado
- Sal y pimienta
- 2 libras de patatas pequeñas
- 1 cucharada de tomillo finamente picado
- 5 dientes de ajo picados
- sal y pimienta
- 1 cucharada de orégano finamente picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados. Salpimentar el cordero y ponerlo en la fuente de horno. En un bol pequeño, mezcle la mantequilla, el ajo, el tomillo, el orégano, el romero, la sal y la pimienta. Unte el exterior del cordero con toda la mantequilla.
- En una fuente de horno, añadir las patatas y salpimentarlas con aceite de oliva. Coloca el cordero asado sobre las patatas.
- Asar en el horno hasta que la temperatura interna alcance 145 grados. Alrededor de 1 1/2-2 horas. Quitar el hilo y servir.