Ralladura de limón, sal y pimienta es todo lo que necesita para hacer un condimento casero de limón y pimienta. Ideal para condimentar pescado, pollo, filete o utilizado en aderezo para ensaladas o adobo.
Hay un montón de cosas que con el tiempo quiero hacer; como mi propio ketchup desde cero, o pan de molde y mermelada. Hoy toca pimienta-limón. Necesitaba un poco para una receta, así que me dispuse a hacerlo yo mismo.
¿Tan difícil puede ser? ¿Has hecho alguna vez tu propio condimento de pimienta con limón? ¿Soy el único loco que lo haría? No respondas a eso. En realidad mi madre es igual que yo… hace su propio condimento para aves… así que no estoy sola.
El condimento de pimienta de limón es como el condimento multiusos para el pescado y el pollo, como Lawry’s para la ternera y los huevos y como el chocolate para las galletas saladas.
¿Sabes lo que quiero decir?
Es muy fácil de hacer y en esta receta no encontrarás nada modificado artificialmente. Sólo delicioso sabor a limón y pimienta. Lo siento.
Para hacer condimento casero de pimienta de limón necesitará:
- cáscara de limón
- sal gorda
- pimienta negra recién molida (gruesa)
Empieza con muchos limones, pimienta y sal. Ahora sé que cuatro están en la foto, pero he añadido la ralladura de otro limón.
Ahora si quieres más limón que pimienta reduce la cantidad de pimienta o aumenta la ralladura de limón.
Así que empecé con 4 para ver cuánto necesitaría…
Necesitará mucha ralladura de limón. Así que añadí otro limón a la pila de ralladura.
Raspa.
Y añádelo a un bol.
Añadir la pimienta.
Utilicé una mezcla de pimienta negra y pimienta en grano, porque no sólo tiene pimienta rosa, verde y blanca, sino también cilantro y pimienta de Jamaica. Simplemente los eché en mi molinillo de especias y les di un pulso rápido.
Remuévalo bien, mezclando la ralladura de limón con la pimienta.
No hay una «cantidad exacta» de ralladura de limón. Probablemente debería haberla medido. Pero depende del tamaño de los limones que utilices. Yo diría que entre 5 y 7 limones.
Amontónelo en el centro de una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Extiéndelo y hornéalo a la temperatura más baja hasta que la cáscara esté completamente seca. La mía tardó una hora, pero puede tardar más dependiendo de la cantidad que utilices.
Lo comprobaba de vez en cuando y le daba una vuelta. Se extendió de nuevo y de nuevo en el horno que va.
Huele bastante bien ahora mismo.
Una vez completamente seco. Añadir a un molinillo de especias.
Tapar bien y triturar.
Hasta que parezca pimienta de limón o arena fina.
Puede añadir la sal ahora o no. Ten en cuenta que si te gusta controlar la sal, puedes saltarte este paso.
Mezclar hasta combinar. Y ya está. ¡Sazonador casero de limón y pimienta!
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 1/4 de taza de sal kosher
- 1/3 taza de granos de pimienta triturados (negra y/o variada)
- 5 limones grandes
Instrucciones
- Rallar todos los limones y mezclarlos con los granos de pimienta machacados.
- Extiéndala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornéela a la temperatura más baja hasta que la ralladura se seque por completo.
- Añadir la pimienta limón a un molinillo de especias y moler hasta obtener la textura deseada.
- Mezclar con la sal kosher si se desea y guardar en un recipiente hermético hasta unos meses.