Las conchas rellenas de ricotta con limón y albahaca en salsa de crema de champán son tan decadentes como suenan. Ps. ¡Hice mi propia ricotta!
¿Te puedes creer que casi se me olvida compartir contigo esta deliciosa receta de pasta al horno?
Fue allá por noviembre cuando hice esta pasta y recuerdo perfectamente el día….
Hacía mucho sol. Llevaba el pelo recogido, pantalones cómodos grises elásticos y un look de «me da igual lo que parezca que es mi día libre» que no le importaba a nadie. Esa tarde había vuelto a dejar la colada en un segundo plano (¿quién tiene tiempo para ESO?), había puesto un poco de Florence and the Machine, había abierto la nevera para coger la crema para el café y entonces vi el champán y luego… la crema. Entrecerré los ojos para ver la nata… luego volví al champán… luego volví a la nata… luego, bueno, ya me entendéis.
¡POW (ese es el sonido exacto que hace en mi cerebro cuando ocurre una receta)! Gracias a demasiados anuncios de Olive Garden que anunciaban un plato de pasta con salsa de crema de champán y, por supuesto, MUCHAS GRACIAS a la ricotta con limón y albahaca que me sobró, porque en ese mismo instante caí en la cuenta; PRC… ¡pasta, ricotta, salsa de crema de champán! No sólo era divertido de hacer… pero un poco desordenado, desordenado y llegué a sorber en un montón poco burbujeante mientras cocinaba. Eran sólo las 12:30-ish … se sentía impresionante.
FUE impresionante.
Para hacer estas conchas rellenas de ricotta con limón y albahaca necesitará:
- conchas jumbo
- requesón de limón y albahaca
- pecorino romano
- mantequilla sin sal
- harina común sin blanquear
- ajo
- champán
- nata espesa
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
Por favor, no creas que salí corriendo a comprar champán. ¡Oh, no! Lo tengo en la nevera desde hace dos años. Mi amiga Heidi lo dejó hace dos (¿tal vez tres?) Nocheviejas. Espera, espera. ¿Se echa a perder el champán?
Untar con mantequilla una fuente de horno y reservar.
En los agujeros grandes del rallador, ralle 1 taza de queso pecorino romano o parmesano.
Sazona 1 taza y 1/2 de ricotta de limón y albahaca con un poco más de sal y pimienta si aún no lo has hecho.
Mezclar la ricotta con 1/2 taza de Pecorino Romano y reservar.
Y luego medir 3/4 de taza de champán.
A continuación, cuece 1 caja de pasta jumbo a punto de estar al dente en agua con sal. Lo más probable es que no las uses todas, pero puede que algunas se peguen y/o rompan durante la cocción.
A continuación, escúrralas y extiéndalas en una bandeja con borde o en papel pergamino.
A continuación, rellene con una cuchara cada concha con un poco del queso y colóquelas en la fuente preparada.
A continuación, en una cacerola pequeña, derrita 3 cucharadas de mantequilla y añada 1 ó 2 dientes de ajo finamente picados. Yo lo hice con una prensa de ajos, ahorra MUCHO tiempo.
A continuación, batir hasta que el ajo se ablande y esté fragante pero no dorado.
A continuación, añadir 3 cucharadas de harina y batir, batir, batir hasta que se absorba. Cocer la mezcla de harina durante un minuto.
A continuación, vierta el champán…
Añadir 1/2 taza de nata espesa. Batir, batir y batir un poco más.
A continuación, sazonar con pimienta negra recién molida.
Y luego se vierte sobre las conchas rellenas.
Si todo huele de maravilla, ¡estás en el buen camino!
Luego, cubra con el Pecorino Romano restante y coloque en un horno a 350° hasta que el queso se derrita y la salsa esté burbujeante. No escribí por cuanto tiempo horneé esto, lo siento. Si tuviera que adivinar fue 20-25 minutos.
Por último, retira y deja enfriar un poco las conchas rellenas de ricotta antes de servir. A veces todo lo que uno necesita es un poco de pasta, un poco de salsa de nata y una copa de champán a media tarde para sentirse de maravilla.
¡Que aproveche! Y si le das a estas conchas rellenas de ricotta
receta, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1 taza de pecorino romano (rallado en los agujeros más grandes de un rallador de caja)
- 3 cucharadas de harina común sin blanquear
- 1½ tazas de requesón de limón y albahaca
- 1/2 taza de nata espesa
- 1 caja de conchas jumbo (no las usarás todas, pero puede que algunas se rompan en el proceso de cocción)
- una pizca de sal kosher (más o menos al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 diente de ajo fresco
- 3/4 de taza de champán
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°.
- Unte con mantequilla una fuente de horno grande {o dos pequeñas}, ponga a hervir agua en una olla grande y sazone generosamente con sal kosher. Cocer la pasta jumbo dos o tres minutos antes de que esté al dente o antes de lo indicado en las instrucciones de la caja.
- Mientras tanto, sazonar la ricotta con sal y pimienta negra. Añadir la mitad del queso pecorino rallado y reservar.
- Una vez que la pasta esté parcialmente cocida, escúrrala bien y extiéndala sobre una bandeja para hornear con borde o un poco de papel pergamino. Con una cuchara rellene suficientes conchas hasta que se acabe la ricotta y coloque las conchas rellenas en los platos preparados. Deseche las conchas que no haya utilizado o guárdelas para otro uso.
- En una cacerola pequeña derretir tres cucharadas de mantequilla, una vez derretida rallar o picar finamente el ajo. Cocine hasta que esté fragante y suave, pero no dorado. Incorpore las tres cucharadas de harina y cocine, sin dejar de batir, durante un minuto. Vierta el champán y siga batiendo mientras vierte la nata espesa. Dejar burbujear, batiendo a menudo, hasta que espese ligeramente 1-2 minutos. Añada un poco de pimienta negra recién molida, remueva y vierta uniformemente sobre las conchas rellenas.
- Meter en el horno precalentado y hornear hasta que el queso se haya derretido y la salsa esté burbujeante. Unos 20-25 minutos.