Esta es la mejor forma de pelar tomates y, si quieres, también de quitarles las semillas. Puede parecer complicado, pero créeme, este método no puede ser más fácil. Además, es la clave para obtener salsas de tomate, sopas y salsas suaves y aterciopeladas.
Escúchame: si sabes hervir agua, puedes dominar esta técnica culinaria en un solo intento. Escaldar tomates crudos en agua hirviendo durante unos segundos (o más, si necesitas un tomate cocido) cambia el juego para todas tus recetas de tomate favoritas. Y lo mejor de todo, ¡se acabaron los trocitos de piel de tomate entre los dientes!
Son las cosas importantes, ¿verdad?
De repente, las sopas se vuelven más refinadas. Como por arte de magia, las salsas marinara se funden con la pasta. Y poco a poco, puede que la gente empiece a pedirte tus recetas.
¿Por qué pelar un tomate?
La piel del tomate es un poco más dura que el resto de la fruta (¡así es, los tomates son técnicamente una fruta!) En comparación con el interior de un tomate dulce y jugoso, la piel tiene un sabor ligeramente amargo. Ese amargor procede de los flavenoles, unos compuestos naturales que también hacen que los tomates sean tan buenos para la salud.
La mayoría de las veces te irá bien sin tener que pelar un tomate. Pero cuando tengas que hacerlo, probablemente sea por…
- Salsas de tomate y algunas salsas. Las recetas piden tomates pelados para que no interfieran con la textura suave y sedosa de la salsa. Otro ejemplo es la salsa de tomates cherry, que requiere tomates cherry pelados.
- Conservar tomates. Si tienes la suerte de contar con una gran cantidad de tomates de jardín, también tendrás que prepararlos adecuadamente para la conserva. Escaldar y pelar los tomates antes de conservarlos te permitirá tener listas deliciosas salsas para pasta y sopa de tomate para todo el invierno, siempre que te apetezca.
Pero, ¿hay que pelar los tomates?
No, en realidad las pieles están llenas de fibra y antioxidantes beneficiosos para la salud. Las salsas y salsas de tomate rústicas y frescas están absolutamente bien con tomates sin pelar. Y los tomates asados lentamente se mantienen mejor con piel.
Por supuesto, siéntete libre de comer los tomates sin pelar crudos de la forma que más te apetezca. A mí me encantan en ensalada caprese o Pollo Caprese incluso. Y desde luego no tienes que pelar tomates para la pizza, la ensalada o los sándwiches.
Instrucciones paso a paso:
- Para empezar, pon una olla con agua a hervir a fuego lento. No tiene que ser una olla grande, sólo lo suficiente para que los tomates floten libremente. Mientras se calienta el agua, prepara un bol con agua helada para tenerlo cerca. (Si necesitas pelar muchos tomates, puedes hacer una olla más grande. Pero como el proceso va tan rápido, puede ser más fácil trabajar con sólo unos pocos tomates a la vez).
- Este es el truco para pelar tomates: Con un cuchillo de sierra, haz suavemente una «X» poco profunda en la parte inferior ( no el extremo del tallo) de cada tomate entero, justo a través de la piel. Esto ayudará a soltar la piel en el agua caliente.
- Una vez que el agua hierva a fuego lento, baja el tomate al agua con una espumadera. Luego, hagas lo que hagas, ¡no te alejes! El agua caliente sólo tarda unos segundos en desprender la piel del tomate. Si tardas más, corres el riesgo de cocer el tomate. Si estás haciendo una salsa, no pasa nada.
- No lo pierda de vista. Cuando la piel empiece a despegarse de la «X» que ha cortado, normalmente a los 15 segundos, saque el tomate del agua y bájelo al baño de hielo para detener la cocción.
- Una vez frías, puedes deslizar o pelar fácilmente la piel, empezando por la «X». En este punto, ya está listo para pasar al siguiente paso de la receta. A menos que necesites saber cómo quitarle las semillas a un tomate.
Cómo sembrar un tomate:
¿Cuál es la mejor manera de quitarle las semillas a un tomate? Siga leyendo: ¡no podría ser más fácil!
- Corte el tomate pelado por la mitad, justo a lo largo del ecuador. A continuación, coge una mitad con la mano y exprime suavemente las semillas en un cuenco.
- También puede utilizar un dedo o una cuchara para sacar las semillas y la pulpa que queden.
- Lo que te queda es carne de tomate sin semillas que puedes picar, cortar en dados, hacer puré o astillar como más te guste.
