Aprenda a cortar pechugas de pollo en mariposa, una técnica sencilla para partir el pollo de modo que se cocine rápidamente o aguante un relleno. O corta las pechugas de pollo hasta el final para hacer chuletas.
Tanto si quieres rellenar tu pollo como si sólo quieres hacer chuletas para freír aprender a mariposear el pollo es una técnica básica y fácil de dominar.
Muchas otras carnes o mariscos pueden mariposarse del mismo modo. Los restaurantes pueden mariposear un filete para que quede medio bueno o pueden mariposear gambas para mejorar su aspecto.
También puede cortar las pechugas de pollo en mariposa para hacer chuletas. Empanarlas con harina, huevo y pan rallado y freírlas para hacer un sinfín de recetas, entre ellas Milanesa de pollo , Piccata de pollo o Schnitzel de pollo .
Notas tutoriales
- Uniformidad: Corte en mariposa y machaque las pechugas de pollo para que se cocinen rápida y uniformemente sin quemarse. También puedes cortar y machacar los muslos de pollo de la misma manera.
- Chuletas: Cortar la pechuga de pollo hasta el final para hacer chuletas de pollo.
- Comprar: Busque pollo de color rosa (sin ni siquiera un atisbo de gris) y compruebe la fecha de «mejor compra».
- Almacenamiento: Según la USDA Conservar el pollo crudo de 1 a 2 días en el frigorífico.
- Congelación: Retire el pollo del envase del supermercado y envuélvalo en papel de aluminio, papel para congelar o envoltorio de plástico, y colóquelo en bolsas aptas para congelador. Etiquete, feche y congele durante un máximo de 9 meses (técnicamente durarán indefinidamente, pero la calidad se resentirá). Descongelar toda la noche en el frigorífico.
Instrucciones paso a paso
- Cubra completamente una tabla de cortar con un trozo de envoltorio de plástico o papel pergamino. Añada las pechugas de pollo. Trabajando con una pechuga cada vez, coloque la palma de la mano encima de la pechuga y córtela por la mitad horizontalmente teniendo cuidado de no cortar hasta el final. Repita con la segunda pechuga.
- Coloque las pechugas de pollo en una sola capa sobre la tabla de cortar cubierta con papel de plástico. Cubra con otro trozo de envoltorio de plástico o papel pergamino. Aplaste las pechugas de pollo hasta obtener un grosor uniforme, de aproximadamente 1/4 de pulgada. Retire la capa superior de envoltura de plástico.
Preguntas más frecuentes
Las pechugas de pollo untadas con mantequilla garantizan una cocción más rápida y uniforme, especialmente en las pechugas de pollo grandes. Si se golpea la pechuga de pollo, se puede conseguir aún más.
Ingredientes
- 16 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel ((2 grandes))
Instrucciones
- Cubra completamente una tabla de cortar con un trozo de envoltorio de plástico o papel pergamino. Añada las pechugas de pollo. Trabajando con una pechuga cada vez, coloque la palma de la mano encima de la pechuga y córtela por la mitad horizontalmente teniendo cuidado de no cortar hasta el final. Repita con la segunda pechuga.
- Coloque las pechugas de pollo en una sola capa sobre la tabla de cortar cubierta con papel de plástico. Cubra con otro trozo de envoltorio de plástico o papel de pergamino. Aplaste las pechugas de pollo hasta obtener un grosor uniforme, de aproximadamente 1/4 de pulgada. Retire la capa superior de envoltura de plástico.