El suero de leche es crucial en recetas clásicas como el aliño ranchero, el pollo frito y las tortitas, pero casi nadie lo tiene cuando lo necesita. Aquí te explicamos cómo hacer suero de leche en casa con solo dos ingredientes y 10 minutos.
El suero de mantequilla aporta todo tipo de ventajas a la cocina: carnes más tiernas y jugosas, productos de panadería y desayunos más ligeros y esponjosos, y guarniciones y salsas más sabrosas.
El problema es que nunca lo tengo a mano. Y me resisto a comprarlo porque sé que nunca lo utilizaré todo. Comprar un cartón de suero de leche en la tienda es un ejercicio de optimismo, pero en el fondo temo que una parte acabe en la basura.
La solución es sencilla, económica y respetuosa con los residuos: haz tu propio suero de mantequilla. Si tienes leche, un ácido y sólo 10 minutos, puedes hacer el suero de leche que necesitas y seguir con tu vida. Qué alivio.
Ingredientes de la receta
De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.
Notas sobre los ingredientes
- La leche: Para preparar suero de leche sin lácteos, sustitúyalo por una cantidad igual de leche de almendras, leche de coco, leche de avena o leche de soja.
- Zumo de limón: O sustitúyalo por zumo de lima, vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana.
Instrucciones paso a paso
- Por cada taza de leche entera o al 2%, añada una cucharada de zumo de limón o vinagre.
- Dejar reposar 10 minutos para que espese.
Sugerencias y variaciones de recetas
- Rendimiento: Esta receta rinde aproximadamente 1 taza de suero de leche.
- Almacenamiento: Conservar tapado en el frigorífico hasta 2 semanas. Remover o agitar para recombinar antes de usar.
- Hacer suero de leche con yogur: Mezcle ¾ de taza de yogur natural con ¼ de taza de leche.
- Hacer suero de leche con cremor tártaro: Mezcle 1 taza de leche entera o al 2% y 1 ¾ cucharadita de cremor tártaro. Primero, mezcle el crémor tártaro con 2 cucharadas de leche para formar una pasta suelta; esto evita que el crémor tártaro forme grumos. A continuación, añade el resto de la leche.
- Batido de suero de leche: Pollo frito , filete de pollo frito y tomates verdes fritos son mejores con suero de leche.
- Aderezo para ensaladas: Aderezo ranchero y aderezo de queso azul obtienen su deliciosa acidez y cremosidad del suero de leche.
- Pan de soda irlandés : El ácido del suero de leche mezclado con el bicarbonato de sodio hace que este pan suba.
Ingredientes
- 1 taza de leche entera (o 2% (ver nota 1))
- 1 cucharada de zumo de limón ((ver nota 2))
Instrucciones
- Por cada taza de leche entera o al 2%, añada una cucharada de zumo de limón. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos para que espese.