Aprenda a empanar pollo con esta sencilla técnica que deja boquiabiertos a todos los comensales y reduce al mínimo el desorden. A continuación, fríe las chuletas en la sartén, al aire o al horno hasta que queden doradas y jugosas.
No hay nada tan bueno como una chuleta de pollo empanada, servida caliente y crujiente sobre, bueno, cualquier cosa. Chuletas de pollo crujientes o pollo empanado al horno, Pollo a la parmesana , Milanesa de pollo o el pollo a la piccata, todos ellos rebozados con pan rallado para conseguir una textura crujiente que hace la boca agua.
Una vez que tenga todos sus patos culinarios en fila y sus ingredientes organizados, lo que se conoce en el mundo culinario como aplicación empanarás pollo como un sous chef en un santiamén. Este tutorial es sencillo y no ensucia nada para que puedas seguir disfrutando de la noche.
Ingredientes de la receta
De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.
Notas sobre los ingredientes
- Pollo: Mariposa y trocee el pollo en finas chuletas para que se cocine rápida y uniformemente sin quemarse.
- Harina: La harina actúa como una barrera entre la grasa de la sartén y la humedad de la pechuga de pollo.
- Huevos: O unte mayonesa o aceite de oliva para ayudar a que el empanado se adhiera.
- Pan rallado: El pan rallado Panko, también conocido como pan rallado japonés, mantiene los alimentos empanados y fritos extra crujientes. También puede sustituirlo por pan rallado fresco. pan rallado te mueles a ti mismo.
Instrucciones paso a paso
- Cubra completamente una tabla de cortar con un trozo de film transparente. Añada las pechugas de pollo. Trabajando con una pechuga cada vez, coloque la palma de la mano encima de la pechuga y córtela por la mitad horizontalmente para tener dos chuletas. Repita con la segunda pechuga.
- Coloque las cuatro chuletas en una sola capa sobre la tabla de cortar cubierta con film transparente. Cubra con otro trozo de plástico. Aplaste las chuletas de pollo hasta obtener un grosor uniforme, de aproximadamente 1/4 de pulgada. Retire la capa superior de envoltura de plástico y sazone las chuletas con sal y pimienta.
- En un plato llano, añadir la harina. En un segundo plato llano, añadir los huevos y batir ligeramente. En un tercer plato llano, mezclar el panko, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta y remover para mezclar. Pase las chuletas de una en una por la harina y sacuda el exceso. Páselas por el huevo y golpéelas suavemente contra un lado de la fuente para eliminar el exceso. Añadir a la mezcla de panko y presionar suavemente hasta que las migas se adhieran. Pasar a un plato grande y repetir con el resto de las chuletas.
- Forrar una bandeja para hornear con borde o un plato grande con 3 capas de toallas de papel. En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar la taza de aceite restante hasta que esté brillante. Añadir 2 chuletas y freír hasta que estén bien doradas, unos 3 minutos por cada lado. Escurrir bien las chuletas en un plato forrado con papel de cocina y repetir con las 2 chuletas restantes.
Sugerencias y variaciones de recetas
- Rendimiento: Esta receta rinde 4 chuletas de pollo empanadas.
- Almacenamiento: Guarde las chuletas de pollo cocidas sobrantes tapadas en el frigorífico hasta 4 días.
- Prepáralo: Las chuletas se pueden machacar, empanar y guardar tapadas en el frigorífico con un día de antelación. Por desgracia, no se pueden congelar fácilmente y luego recalentar en una sartén o en el horno.
- Condimento: Condimente su empanado con Condimento italiano ajo en polvo, Condimento cajún queso parmesano, ralladura de limón o cualquier otra cosa que suene sabrosa.
- Otras migajas: Sustituir por copos de maíz finamente triturados o nueces en lugar de pan rallado.
Preguntas más frecuentes
¿Cómo se empanan los muslos de pollo?
Puede sustituir la pechuga de pollo por muslos de pollo deshuesados y sin piel. Solo tienes que machacarlos, empanarlos y freírlos de forma similar.
¿Cuál es la diferencia entre el panko y el pan rallado normal?
Elaborado a partir de pan blanco sin corteza que se cuece con corriente eléctrica y se tritura en trozos desiguales. Las migas de panko son ligeras, crujientes y perfectas para freír en sartén.
Cómo empanar el pollo
Aprenda a empanar pollo con esta sencilla técnica que deja boquiabiertos a todos los comensales y reduce al mínimo el desorden. A continuación, fríe las chuletas en la sartén, al aire o al horno hasta que queden doradas y jugosas.
Ingredientes
- 1 taza de pan rallado panko ((ver nota 4))
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 taza de aceite de oliva
- 16 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel ((2 grandes, ver nota 1))
- 1/2 taza de harina común ((ver nota 2))
- 2 huevos grandes ((ver nota 3))
Instrucciones
Para hacer y machacar las chuletas de pollo:
- Cubra completamente una tabla de cortar con un trozo de film transparente. Añada las pechugas de pollo. Trabajando con una pechuga cada vez, coloque la palma de la mano encima de la pechuga y córtela por la mitad horizontalmente para tener dos chuletas. Repita con la segunda pechuga.
- Coloque las cuatro chuletas en una sola capa sobre la tabla de cortar cubierta con film transparente. Cubra con otro trozo de plástico. Aplaste las chuletas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme, de aproximadamente 1/4 de pulgada. Retire la capa superior de envoltura de plástico y sazone las chuletas con sal y pimienta.
Para empanar el pollo:
- En un plato llano, añadir la harina. En un segundo plato llano, añadir los huevos y batir ligeramente. En un tercer plato llano, mezcle el panko, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y remueva para mezclar.
- Pasar las chuletas de una en una por harina y sacudir el exceso. Páselas por huevo y golpéelas suavemente contra un lado del plato para eliminar el exceso. Añadir a la mezcla de panko y presionar suavemente hasta que las migas se adhieran. Pasar a un plato grande y repetir con el resto de las chuletas (las chuletas pueden envolverse en plástico y refrigerarse hasta 2 horas).
Para freír el pollo:
- Forrar una bandeja para hornear con borde o un plato grande con 3 capas de toallas de papel. En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar la taza de aceite restante hasta que brille. Añadir 2 chuletas y freír hasta que estén bien doradas, unos 3 minutos por cada lado.
- Escurrir bien las chuletas en un plato forrado con papel absorbente y repetir con las 2 chuletas restantes.
Composição
Calorías: 428kcal Porción: 1 ración Carbohidratos: 23g Ardillas: 33g Grasas: 22g Grasas saturadas: 5g Colesterol: 171mg Sodio: 374mg Fibra: 1g Azúcar: 1g
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