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Cómo: conservar y congelar hierbas frescas

Cuando se trata de jardinería, he compartido antes que tengo un poco de pulgar negro, pero irónicamente, puedo cuidar de un montón de hierbas frescas una vez que han sido arrancadas de su tierra.

Mantener frescas las hierbas aromáticas puede ser complicado, pero si se guardan y cuidan adecuadamente, pueden durar desde varios días hasta una semana y media, dependiendo de la hierba.

He aquí algunos de mis consejos y trucos favoritos para mantener las hierbas sanas, felices y listas para tu próximo plato delicioso:

Cómo almacenar…

Hierbas tiernas: Albahaca – Perifollo – Cebollino – Cilantro – Eneldo – Menta – Perejil – Estragón

– Trata estas hierbas como si fueran un ramo de flores. Recorte los tallos inferiores y colóquelos en un vaso pequeño lleno de unos 5 cm de agua. Guárdalas en un rincón fresco y alejado de la luz solar directa. Cambia el agua a diario.

– También puede envolver estas hierbas sin apretarlas en una toalla de papel húmeda o en una bolsa de plástico y meterlas en el frigorífico. Con ambos métodos, las hierbas se mantendrán frescas durante varios días.

– No enjuague estas hierbas con antelación. Corte la porción que necesite, enjuáguelas y séquelas a golpecitos justo antes de utilizarlas. Si utiliza un manojo grande de hierbas, sumérjalas en un recipiente grande con agua fría y muévalas suavemente para que suelten la suciedad. A continuación, sáquelas del agua y séquelas dando golpecitos entre toallitas de papel.

– Hierbas como el cebollino, el perifollo, el estragón o la albahaca deben manipularse lo menos posible y con delicadeza.

Hierbas Robustas: Laurel – Mejorana – Orégano – Romero – Salvia – Ajedrea – Tomillo

– Estas hierbas pueden guardarse en papel o plástico suelto (o bien mantenerlo suelto o perforar algunos agujeros de aire para que salga la humedad). También pueden conservarse, como las hierbas tiernas, en un vaso lleno de una pequeña cantidad de agua, cubierto con una bolsa de plástico perforada y colocado en el frigorífico durante varios días.

– También puedes simplemente colgar estas hierbas boca abajo en tu cocina, donde se secarán lentamente.

Cómo congelar…

Si necesita conservar hierbas frescas durante mucho tiempo, considere la posibilidad de congelarlas. Bien almacenadas, las hierbas congeladas pueden durar hasta un año.

He aquí algunos métodos:

– Coloque las hojas de hierba en el fondo de una bolsa de un cuarto de galón con cierre, formando una capa de 2,5 a 5 cm. A continuación, enrolle bien la bolsa, sujétela con gomas elásticas y congélela. Utiliza las rodajas del rollo según las necesites.

– Guárdelo en tarros de conserva herméticamente cerrados.

– Retire los tallos de las hierbas, enjuáguelas, séquelas a golpecitos y mézclelas con agua suficiente para obtener un líquido pastoso. Viértala en una cubitera y congélela. Puedes guardar los cubitos de hierbas en bolsas de congelación y echarlas después en sopas y guisos según las necesites.