Hay tantos restaurantes increíbles en Portland. Vivir aquí es el sueño de cualquier foodie.
Hace poco probamos Manteca de cerdo (un carrito de comida convertido en restaurante), que se ha hecho famoso por sus sándwiches que inducen al coma. Sin embargo, después de probar unos cuantos, solo podía pensar en recrear sus crujientes coles de Bruselas fritas.
Están perfectamente tiernos con un bocado crujiente, y se mezclan con una salsa cremosa de «mostaza» de color naranja brillante que es increíble. Es muy posiblemente de lo que están hechos los sueños.
Para la salsa me fui por picante con un montón de Sriracha * . También creo que estos también serían increíbles con una salsa cremosa dulce «mostaza de miel», que se puede adaptar de esta receta de aderezo si lo prefiere. De cualquier manera, los brotes son donde está.
Nota: La sriracha es un condimento picante originario de Tailandia. Puede leer más sobre su historia de origen aquí .
Llamo a estos brotes «Faux Fried» porque están «fritos» o salteados en una sartén muy caliente para darles ese borde exterior crujiente y el centro tierno.
¿La belleza de este sobre-asado? No requiere precalentamiento, y toda la receta se prepara en unos 20 minutos de principio a fin. ¿También? 10 ingredientes incluyendo la salsa.
Estoy absolutamente enamorado de estos chicos. Son
Sabroso
Crisp
Tierno por dentro
Ajo
Bañados en alioli cremoso de sriracha
& De ensueño
Serían el aperitivo o guarnición saludable perfecto para cualquier comida entre semana, o para reventar cuando quieras impresionar a tus amigos.
Hice un lote grande y disfruté de las sobras recalentadas para el almuerzo y el desayuno. La salsa para mojar es ciertamente opcional, pero en mi opinión, la salsa los lleva al siguiente nivel.
Ingredientes
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1-2 cucharaditas de sirope de arce ((o edulcorante de su elección))
- 1 cucharada de sriracha (o salsa picante)
- Hierbas frescas ((cilantro, perejil, cebolleta))
- Queso parmesano vegano
- 1 pizca de sal marina + ajo en polvo
- 3-4 cucharadas de aceite de aguacate, de coco refinado o de oliva ((cualquier aceite con alto punto de humo - comprobar el envase))
- 1 cucharadita de sal marina
- 3/4 de taza de su hummus favorito*.
- 1/2 limón mediano ((zumo))
- 1 libra de coles de Bruselas ((enjuagadas y bien secas))
- 1 cucharadita de pimentón ahumado ((o normal))
- 5 dientes de ajo ((picados))
Instrucciones
- Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto y corta las coles de Bruselas más grandes por la mitad.
- Añadir a un cuenco y mezclar con una cantidad generosa de aceite y sazonar generosamente con sal.
- Una vez que la sartén esté caliente, añade un poco más de aceite a la sartén y sólo tantos brotes como quepan sin apelmazar la sartén.
- Tapa y cocina durante 1 minuto, luego usa pinzas para remover y dar la vuelta a los brotes cortados por la mitad para que se cocinen por ambos lados uniformemente. Vuelva a tapar y cocine durante 1-2 minutos más.
- Agita la sartén una vez más para remover los brotes y luego tapa durante otros 30 segundos.
- Retirar del fuego y volver a añadir inmediatamente al bol (vacío). Cubrir con ajo picado y sazonar de nuevo con sal. Seguir cocinando otras tandas hasta que todos los brotes estén salteados.
- Para servir, espolvorear con queso parmesano vegano, hierbas de su elección, y servir con alioli Sriracha o salsa para mojar preferida. También estarían deliciosos con una salsa de mostaza y miel como esta (déjala más espesa para mojar).
- Las sobras se conservan bien en el frigorífico durante unos días, aunque es mejor comerlas frescas. Recaliéntalas en una sartén o en el microondas.