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Relleno clásico de pan

Un fácil relleno de pan hecho con todos los sabores clásicos como cebolla, apio y salvia. Horneado fuera del ave pero aún mantecoso y húmedo, ¡esta receta sabe como la hacía mamá!

Siempre hay que elegir entre el puré de patatas y el relleno, ¿cuál debo comer? más de? La respuesta suele ser ambas cosas, pero sólo si las recetas son perfectas. Si le gustan los rellenos ricos y sabrosos con una textura suave y bordes crujientes, éste es sólo ¡la receta que estás buscando!

No hay nueces, peras ni gorgonzola. No hay jalapeños ni tocino. Lo mantengo clásico con cebollas, apio, mantequilla, huevos para esa textura cremosa y todas las hierbas de Acción de Gracias como salvia, tomillo y perejil. Es tradicional, como la de tu madre o tu abuela, y espero que te guste tanto como a mí.

Ingredientes de la receta

De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.

Notas sobre los ingredientes

  • Caldo de pollo: Guardo tarros de caldo de pollo casero en el congelador (es un delicioso subproducto del escalfar un pollo ), pero también se puede comprar en la tienda. O utilice caldo de pavo si lo tienes.
  • Hierbas: Las hierbas frescas son las que mejor saben en este relleno, pero las secas también sirven. Rara vez encuentro mejorana fresca y casi siempre la sustituyo por seca.
  • Pan francés : También puede utilizar brioche, challah o pan italiano. Secar el pan hasta con 3 días de antelación (manténgalo cubierto con un paño de cocina seco en la encimera, o córtelo en rodajas y séquelo en el horno a 300 grados durante 30 a 40 minutos).

Instrucciones paso a paso

  1. Precalentar el horno a 400 grados. Untar con mantequilla una fuente de horno de 9 por 13 pulgadas. En una sartén grande a fuego medio-alto, derretir la mantequilla hasta que haga espuma. Añadir la cebolla y el apio y saltear hasta que se ablanden, de 7 a 8 minutos.
  1. Mientras tanto, bata los huevos en un bol grande. Añada el caldo, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.
  1. En la sartén, añadir el perejil, la salvia, el tomillo y la mejorana hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Pasar a un bol con los huevos y mezclar bien. Añada los cubos de pan y mezcle bien.
  1. Pasar a la fuente de horno preparada. Cubrir bien con papel de aluminio y hornear hasta que esté casi caliente, unos 25 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que se formen bordes crujientes, de 15 a 20 minutos más.

Sugerencias y variaciones de recetas

  • Rendimiento: Esta Receta Clásica de Relleno de Pan rinde aproximadamente 10 tazas, suficiente para 10 porciones de guarnición de aproximadamente 1 taza cada una.
  • Almacenamiento: Guarde las sobras tapadas en el frigorífico hasta 4 días.
  • Preparar con antelación : Una vez preparado el relleno, refrigérelo hasta 1 día antes. Cuando vaya a hornearlo, precaliente el horno a 400 grados. Mantenga el relleno bien tapado con papel de aluminio y hornee hasta que esté bien caliente, unos 25 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que se formen bordes crujientes, entre 10 y 20 minutos más.
  • Lote pequeño: Relleno para dos es perfecto para una pareja.
  • Rellenar un pavo, pollo o gallina: Por razones de seguridad alimentaria y para que el ave se cocine de manera más uniforme, la mayoría de las recetas modernas no recomiendan rellenar el pavo. Si decide rellenar el pavo, asegúrese de que el relleno esté caliente cuando lo introduzca para que se cocine antes (ya sea porque acaba de prepararlo o porque lo ha hecho con antelación y lo ha recalentado). Utiliza una cuchara grande o las manos para rellenar sin apretar las cavidades del cuerpo y el cuello (no lo aprietes mucho porque el relleno se expande al cocinarse). Sujete la cavidad principal con alfileres para mantener el relleno dentro. El relleno debe registrar 165 grados en un termómetro interno para que sea seguro comerlo.
Un Clásico Día de Acción de Gracias del Medio Oeste: Pavo asado perfecto, puré de patatas con salsa, relleno de pan clásico, Cazuela de verduras , Espárragos asados y Salsa de arándanos con manzanas .
Relleno clásico de pan
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Un fácil relleno de pan hecho con todos los sabores clásicos como cebolla, apio y salvia. Horneado fuera del ave pero aún mantecoso y húmedo, ¡esta receta sabe como la hacía mamá!
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
50 min.
Tiempo total
70 min.
Relleno clásico de pan

Ingredientes

  • 2 tazas de caldo de pollo ((ver nota 1))
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza de mantequilla ((1 barra) más para untar la fuente)
  • 4 costillas de apio (partidas por la mitad a lo largo y picadas)
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de tomillo fresco (picado, o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
  • 1 barra de pan francés (cortada en cubos de 1/2 pulgada y secada toda la noche en la encimera (aproximadamente 1 libra, ver nota 3))
  • 1 cucharadita de salvia fresca (picada, o 1/2 cucharadita de seca)
  • 1 cucharadita de mejorana fresca (picada, o 1/2 cucharadita de seca)
  • 1/2 taza de perejil fresco picado (véase la nota 2)
  • 1 cebolla grande (picada)

Instrucciones

  • Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliéntelo a 400 grados. Unte con mantequilla un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas.
  • En una sartén grande a fuego medio-alto, derretir la mantequilla hasta que haga espuma. Añadir la cebolla y el apio y saltear hasta que estén translúcidos, de 7 a 8 minutos. Mientras tanto, bata los huevos en un bol grande. Añada el caldo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
  • En la sartén, añadir el perejil, la salvia, el tomillo y la mejorana hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Pasar a un bol con los huevos y mezclar bien. Añada los cubos de pan y mezcle bien. Pasar a la fuente de horno preparada.
  • Cúbralas bien con papel de aluminio y hornéelas hasta que estén casi calientes, unos 25 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que se formen bordes crujientes, de 15 a 20 minutos más.

Composição

Calorías: 231kcal Porción: 1 taza Carbohidratos: 25g Ardillas: 7g Grasas: 12g Grasas saturadas: 7g Grasas trans: 1g Colesterol: 80mg Sodio: 495mg Fibra: 2g Azúcar: 2g
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.