Con chorizo español, aguacate fresco machacado y un poco de queso pepper jack, estas quesadillas son la comida sencilla perfecta para la semana.
Las quesadillas son una de esas comidas que me encantan pero que casi nunca pienso en hacer. Puede que sea porque Lauren y yo comemos pizza todos los viernes por la noche y para mí una quesadilla no es más que la versión mexicana de la pizza. ¡No te enfades si no estás de acuerdo! De cualquier manera, después de hacer esto puede que tengamos que empezar a tener una noche de quesadilla. Bueno, tal vez no – Lauren está obsesionado con su noche de pizza.
Cuando era más joven, de vez en cuando mi padre hacía quesadillas de chorizo y queso. Eran sencillas de hacer, rápidas de cocinar y ¡sabían muy bien! Así que me inspiré en ellas y les añadí aguacate. Al añadir aguacate, que es más sano que el queso (sé que es triste admitirlo), puedes usar menos queso que en una quesadilla típica. La cremosidad del aguacate compensa la falta de queso.
Pero al fin y al cabo la estrella es el chorizo, como suele ocurrir cuando está en un plato. El Embutido español ¡simplemente tiene un gran sabor que hace que cualquier comida sea mejor! Así que prueba esta versión «adulta» de quesadillas de chorizo y aguacate.
¿Qué ingredientes lleva esta receta de quesadillas de chorizo y aguacate?
- Tortillas
- Chorizo
- Cebolla blanca
- Avocado
- Sal y pimienta negra
- Queso pepper jack
- Mantequilla sin sal
Quesadilla Tips
- Tortillas de harina : Aunque las tortillas de maíz son estupendas, se necesitan tortillas de harina por su flexibilidad y capacidad para mantener unidos el queso y el relleno.
- Utilice una tortilla: Hacer una quesadilla con dos tortillas puede ser difícil de voltear. Con la técnica de la media luna es mucho más fácil. Basta con extender el relleno sobre la mitad de la tortilla y doblar la otra mitad sobre el relleno.
- No lo llenes demasiado: Una quesadilla es mejor si es ligera. Quieres suficiente relleno para mantener todo junto.
- No te pases con la mantequilla y el aceite: Las tortillas de harina absorben fácilmente la mantequilla y el aceite, por lo que se recomienda cubrir ligeramente la sartén.
- Cocer a fuego medio: Las tortillas se queman fácilmente, así que no las cocines a fuego alto. Es mejor cocinarlas a fuego medio-bajo o medio.
¿Uso chorizo seco o fresco?
Así que he utilizado ambos, pero normalmente opto por el chorizo seco. Siento que el sabor es más concentrado que el fresco. También puede ser porque cuando mi padre me hacía quesadillas de niño, siempre usaba seco, así que tengo debilidad por él.
Otras recetas de quesadillas
- Quesadillas Fajita de Pollo
- Quesadillas de pollo a la barbacoa y melocotón
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 avocados, smashed
- 2 tortillas de harina grandes
- 1/2 libra de chorizo, cortado en dados
- una pizca de sal y pimienta negra
- 1 taza de queso pepper jack rallado
- 1/2 cebolla blanca picada
Instrucciones
- Aplastar el aguacate en un bol mediano. Añade sal y pimienta al gusto. Unte la mitad de cada tortilla con aguacate. Añade el chorizo y la cebolla en dados sobre el aguacate machacado. Cubra con 1/2 taza de queso pepper jack rallado (o más si lo desea) Doble cada tortilla.
- Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir las dos quesadillas a la sartén y cocinar por un lado durante unos 5 minutos o hasta que estén doradas. Dar la vuelta a ambas quesadillas y cocinar otros 5 minutos o hasta que estén doradas. Use el cortador de pizza para cortar en cuatro rebanadas. Sírvalas inmediatamente.