Estas Pecanas Mexicanas con Chocolate Caliente son ligeramente dulces, sólo un poquito picantes y ¡deliciosas! Perfectas para tu próxima fiesta.
Una cosa que me encanta tanto como todo el tema salado-dulce… es la combinación chocolate-cayena. Vi esta receta por primera vez en Tasty Kitchen y me quedé completamente prendada. Enganche. Línea. ¡¡SINKER!!
Cada vez que encuentro una receta con cacao y cayena en la lista de ingredientes, me vuelvo loca. En esta receta, la cayena no añade un factor picante espectacular, pero sí un ligero calor que se desliza por la parte posterior de la lengua y que resulta fabuloso.
Estas tuercas son el accesorio perfecto para cualquier fiesta o día de lluvia. Como un par de pendientes de perlas o unos tacones negros, simplemente funcionan. Su textura crujiente de cacao y el sutil toque picante de la cayena son muy adictivos y sin duda te dejarán a ti y a tus invitados preguntándoos qué, por qué y cómo son tan fantásticos.
La mercancía.
Empiece añadiendo azúcar normal a un bol mediano.
Luego echa un poco de cacao en polvo. Cuidado, eso acaba por todas partes.
A continuación, añadir la cucharadita y media de canela y la media cucharadita de jengibre.
Y una pizca de cayena y pimienta de Jamaica. (Psst… ¡¡Ésta es el arma secreta!!)
Y eso es todo.
Remover hasta que se mezclen. Vaya por delante y tomar una bocanada, huele celestial ¿Verdad?
Ahora separa la yema de las claras.
Deseche la yema o guárdela si le gusta hacer glaseado de crema de mantequilla para poder comerlo luego con cuchara.
Montar la clara de huevo hasta que se formen picos pequeños.
Añadir unas 4-1/2 tazas de nueces.
Revuelva
…hasta que todos los rincones estén cubiertos de claras de huevo espumosas.
Añadir la mezcla de cacao.
Y revuelva hasta que las pacanas estén bien cubiertas. Te sobrará un poco de mezcla de cacao, pero bueno… no pasa nada.
Con una espumadera, colóquelos en una bandeja para hornear forrada. Utilicé la espumadera porque quería que la mezcla de cacao sobrante se quedara en el bol y no en la bandeja.
Esparce uniformemente las pacanas con chocolate caliente mexicano e introdúcelas en un horno precalentado a 250° y hornéalas durante 20 minutos.
Sacar, remover y hornear otros veinte. *Nota que aún se ven húmedos y pegajosos*.
Después, las pacanas se secaron y tostaron perfectamente. La receta pide hasta una hora, así que use su mejor juicio.
Guárdalos en un recipiente hermético o, si vas a dar una fiesta, distribuye estos frutos secos en pequeños platos de dulces por toda la casa. Compartir o no compartir, ¡esa es la cuestión!
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta mexicana de chocolate caliente con nueces, ¡házmelo saber! Tómame una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1 clara de huevo
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1½ cucharadita de canela
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 2/3 taza de azúcar blanco
- 1 pizca de pimienta de Jamaica molida
- 16 onzas de pacanas
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
Instrucciones
- Precaliente el horno a 250°.
- Forrar una bandeja para galletas con un silpat o engrasarla con mantequilla o aceite de coco.
- Mezclar el azúcar, el cacao en polvo y todas las especias en un bol mediano y reservar.
- Batir la clara de huevo con una batidora de varillas hasta que esté espesa y espumosa y se formen pequeños picos.
- Añadir las pacanas. Remover para cubrirlas.
- A continuación, añadir la mezcla de cacao y mezclar hasta que los frutos secos queden uniformemente cubiertos.
- Vierta los frutos secos con una espumadera en el molde preparado e introdúzcalo en el horno precalentado durante 20 minutos.
- Sacar, remover y volver a meter en el horno durante 20 minutos más.
- Después de los primeros 40 minutos, comprueba si el cacao/azúcar no se ha desmenuzado. Si es así, vuelve a meterlo en el horno durante 20 minutos más; si no, ¡déjalo enfriar un poco y sírvelo!