Una de las cosas que más me costó al principio de comer más alimentos de origen vegetal fue sentirme realmente completo .
Siempre he comido mucha cantidad. No soy la chica que toma tres bocados de mi ensalada, se agarra el estómago y suspira: «Uf, no puedo tomar ni un bocado más. Es demasiado».
No. Dame esos dos últimos bocados y su los dos últimos bocados o si no. Tengo hambre.
El verdadero problema era mental. No dejaba de pensar: «¿Cómo es posible que me llene y permanezca en lleno de ensaladas, arroz y frijoles?»
Te diré cómo. Si comes suficiente arroz y frijoles (y otros fuentes de proteínas veganas ), añade un montón de verduras y bebe mucha agua, estarás demasiado lleno para recordar de qué escasez de alimentos te quejabas en primer lugar.
En mi búsqueda por crear comidas más sustanciosas y basadas en plantas, empecé a aprender lo que se necesitaba para alimentar bien a mi cuerpo, tanto en cantidad como en calidad. y alimentación.
Platos como mi Boniatos al horno mediterráneos , Hamburguesas vegetales a la parrilla , Ensalada de boniatos y garbanzos asados y Bocadillos de shawarma de garbanzos comenzó a llenar mi plato, y con el tiempo, me di cuenta de comidas sin carne puede lléname.
Mi mejor consejo para crear platos saciantes a base de plantas es combinar varios alimentos ricos en fibra y proteínas para mantenerte satisfecho y crear más textura en tu plato. En lugar de comer sólo tofu, añade un poco de saludable arroz integral con verduras ¡! En lugar de comer sólo frijoles negros, añada algunos plátanos y pimientos y tortillas de maíz ¡! En lugar de comer sólo quinoa, ¡añade judías y pimientos!
Esta receta nació de esa idea. Conociéndome, una comida de frijoles pintos y arroz no es lo suficientemente emocionante o llenadora para mí. Pero cuando le agregas un chile poblano (con toneladas de fibra y vitaminas) y un poco de aguacate encima, soy una comensal satisfecha. Déjame mostrarte cómo.
Orígenes de los pimientos rellenos
Los pimientos rellenos se comen en todo el mundo, en lugares como España, India, Túnez, Hungría, Dinamarca y el Reino Unido. más ¡! En cada uno de estos lugares, se preparan con ingredientes y métodos diferentes. Puede obtener más información sobre las variaciones y la historia de los pimientos rellenos aquí .
Nuestra receta es una a base de plantas inspirado en los ingredientes y sabores habituales de la cocina mexicana.
Cómo hacer chiles poblanos rellenos
Esta receta puede parecer un poco compleja, pero en realidad es bastante sencilla. Estos chiles poblanos rellenos sólo requieren 9 ingredientes y métodos fáciles de dominar .
Empieza con arroz integral, cuyo sabor se amplifica con cebolla salteada, cilantro, comino y salsa. A continuación, frijoles pintos para añadir proteínas y fibra. Rellena todo esto con pimientos poblanos y hornea hasta que estén tiernos. Y ¡listo!
Los aderezos son opcionales, pero a mí me encantan las salsas, así que opté por más salsa, cilantro y algunos de mis platos favoritos. Aliño de cilantro y aguacate . Mmm, de ensueño.
¡Sé que os va a ENCANTAR este plato! Es:
cordial
Satisfacción
Sabroso
Caliente
Reconfortante
Sutilmente especiado
Saludable
& Fácil de hacer
Estos chiles poblanos rellenos son perfectos tanto para carnívoros como para veganos. Este plato demuestra lo sencillo y posible que es saciarse y nutrirse con comidas sin carne.
Por último, Si tienes algún consejo o sugerencia que te haya facilitado la transición a una alimentación más vegetal, compártelo a continuación. ¡Salud, amigos!
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral crudo
- 1 cucharadita de aceite de aguacate, oliva o coco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/3 taza de salsa roja o verde en trozos ((más para cubrir))
- Cilantro fresco
- 4 poblano peppers ((skin on))
- Queso de chile verde vegano
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 12 tazas de agua ((sí, ¡tanta!))
- Aguacate en rodajas
- Aderezo cremoso de aguacate y cilantro (con 1 aguacate entero)
- Salsa picante
- 1/4 cucharadita de sal marina
- ~1 pizca de sal marina ((al gusto))
- 1 lata de 15 onzas de frijoles pintos ((ligeramente escurridos // si no tienen sal, añada sal adicional))
- 1/4 taza de cilantro ((más para servir))
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1/2 cebolla blanca o amarilla mediana ((cortada en rodajas finas))
Instrucciones
- Añadir agua a una olla grande y llevar a ebullición a fuego fuerte. Una vez hirviendo, añade el arroz y cuécelo durante 30 minutos. A continuación, escúrralo durante 30 segundos, vuelva a ponerlo en la olla fuera del fuego y tápelo durante 10 minutos*. Reservar.
- Mientras tanto, precaliente el horno a temperatura alta y coloque una rejilla en la parte superior del horno.
- Unte ligeramente los chiles poblanos enteros con aceite. Colócalos en una bandeja para hornear y ásalos a fuego alto durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente ampollados (ver foto).
- Apague el horno y precaliéntelo a 375 grados F (190 C).
- Dejar enfriar los pimientos unos minutos. A continuación, retira la piel ampollada y corta el tallo con un cuchillo de pelar. Haga también un corte en un lado del pimiento y utilice las manos o una cuchara para raspar las semillas. Reservar.
- Calentar una sartén grande de metal o hierro fundido a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite y la cebolla y sofríe durante 4-5 minutos, o hasta que esté blanda y translúcida.
- A continuación, añada el arroz cocido, el comino, la sal marina, la salsa y el cilantro. Mezcle bien. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
- En otra cacerola pequeña a fuego medio, añadir las judías pintas y sazonar con comino y sal marina al gusto. Una vez burbujeantes y calientes, retirar del fuego y reservar.
- Coloque los pimientos en una fuente de horno grande ligeramente engrasada (9x13 pulgadas es la mejor según la receta original // ajústela si modifica el tamaño del lote) y vierta cantidades generosas del relleno de arroz en cada pimiento con una cuchara. Cubra con frijoles y un poco más de salsa y cubra el plato con papel de aluminio.
- Hornee los pimientos a 375 grados F (190 C) durante 15 minutos. A continuación, retire el papel de aluminio y hornee durante otros 10-15 minutos sin tapar. Cuanto más tiempo se horneen, más tiernos quedarán los pimientos.
- Dejar enfriar un poco antes de servir con los ingredientes deseados (ver opciones más arriba). Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se conservan en el frigorífico durante 2-3 días. Recalentar en el microondas o en el horno a 350 grados F (174 C) hasta que esté bien caliente.