En estos champiñones rellenos, ajo, hierbas, queso y pan rallado se introducen en los champiñones, se cubren con más queso y se hornean. Un aperitivo deliciosamente ligero.
Era 29 de diciembre y la familia de mi madre se reunía para celebrar las fiestas, ponerse al día, comer bien y jugar al siempre divertido juego del «elefante blanco».
¿Qué es el juego del «elefante blanco»?
Bueno, es este juego donde se obtiene un regalo decente, como billetes de lotería, whisky o una tarjeta de regalo por valor de 20 dólares, pero a veces es en la misma bolsa con algún regalo horrible. En este juego; hay robo, estrategia, bloqueo de regalos. Y si el regalo que has elegido es algo que te pones, pues te lo tienes que poner delante de todo el mundo. Creo que una vez alguien tuvo que ponerse un disfraz de gitana… no estoy seguro, pero puede llegar a ser francamente cruel… ¡ME ENCANTA!
Durante muchos años fue una sudadera navideña demasiado festiva con cuello alto incorporado, que volvería en otro regalo al año siguiente, y luego al siguiente. Ahora soy la afortunada propietaria de esa sudadera-cuello-tortuga y está guardada en mi armario, donde se quedará… ¡para siempre! También había una «muñeca terrorífica» hecha de algodón, nylon y peluca. Llevaba ropa y zapatos de niños pasados de moda, y se suponía que tenía que estar con la cara rara en la esquina de la habitación en la que la pusieras. Como si alguien fuera a ponerla en una habitación. Era como si estuviera en el rincón de los traviesos.
El perro de mi hermana la destrozó, así que ya no está con nosotros. RIP muñeca de miedo, una pena, de verdad.
Así que todos los años se celebra esta reunión y todo el mundo lleva un plato para compartir… y este año tenía pensado llevar estos champiñones rellenos, una receta de Giada De Laurentiis. Era muy fácil de preparar y deberías poder encontrar todos los ingredientes en tu tienda de comestibles local. Sólo ajusté la receta para rellenar estos enormes champiñones rellenos gourmet… y eso también fue bastante fácil.
Para Hacer Estos Champiñones Rellenos Italianos Necesitará:
- champiñones rellenos gourmet, sin tallo
- Pan rallado italiano seco
- Queso pecorino romano
- dientes de ajo, pelados y picados
- hojas de perejil italiano fresco picado
- hojas de menta fresca picadas
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva
Aquí están los ingredientes sencillos. Esto es lo que me atrajo de esta receta en primer lugar. No soporto las recetas que requieren ingredientes extravagantes y difíciles de encontrar. Bueno, excepto por la sal marina en escamas por la que viajé por toda la ciudad sólo para espolvorear sobre esos brownies de caramelo salado, ¡¡pero eso valió la pena!
Engrase ligeramente una sartén o rocíela con aceite de oliva.
Retire los tallos presionando suavemente sobre el tallo hasta que ceda.
Alinee todos los champiñones en la sartén engrasada.
Ralla el queso pecorino romano con el rallador de caja de agujeros grandes. Coge un trozo o dos para picar 😉 .
Y mide una taza, más algo más para espolvorear. Coge algunos trozos más.
Coge el perejil fresco y arranca un puñado.
Ahora dale un buen corte. No quieres trozos enormes.
Repetir con menta fresca.
Trocéalo también.
Continúa con los ajos. Sólo necesitas dos grandes o tres pequeños, pero asegúrate de que no sean enclenques.
Me encanta picar ajo, me hace sentir como Giada. Eso y que cuando digo Pecorino Romano, lo digo con mi acento italiano… ¿es espeluznante? Lo siento.
Entonces deberías tener un hermoso montículo de hierbas y ajo.
Medir 3 cucharadas de perejil fresco.
Y dos cucharadas de la menta picada.
Ahora añade el pan rallado, el ajo y el queso en un bol.
Añada un poco de pimienta negra recién molida.
Y una buena pizca de sal kosher.
Mirando atrás, probablemente debería haberme pintado las uñas.
Añadir una cucharada de aceite de oliva suave.
Mezclar hasta que todo esté incorporado y ligeramente húmedo.
Comience a rellenar los champiñones con una cucharada de la mezcla hasta que todos los sombreros de los champiñones estén rellenos por igual.
Cubrir con un poco más de pecorino.
Estuve tentada de probarlos crudos, en serio… ¡míralos!
Hornear en un horno precalentado a 400 grados durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
Sírvelo caliente.
Como iba a llevarlos a una fiesta por la noche y es invierno, sabía que la luz natural sería, bueno, nula. Así que asé una seta en el horno para sacar una foto antes de que se fuera el sol. Vale, eso y que quería una prueba de sabor 🙂 .
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de champiñones rellenos, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- pimienta negra recién molida (al gusto)
- 3/4 de taza de pan rallado italiano sazonado
- 2 dientes de ajo (pelados y picados)
- 3 cucharadas de hojas de perejil italiano picado
- 1 taza de queso Pecorino Romano (rallado )
- sal kosher (al gusto)
- 1/3 taza de aceite de oliva extra ligero
- 2 cucharadas de hojas de menta picadas
- 28 onzas de champiñones rellenos gourmet (sin tallos)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400° y rociar una sartén gruesa con aceite de oliva o forrarla con papel pergamino.
- Remover el pan rallado, 3/4 de taza del Pecorino Romano, el ajo, el perejil, la menta, sal y pimienta (al gusto), y añadir 3-4 cucharadas de aceite de oliva a la mezcla y remover.
- Vierta el relleno uniformemente en cada champiñón y cubra con el 1/4 de taza restante de Pecorino Romano.
- Rocíe con el aceite de oliva restante y hornee hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno esté caliente y dorado por encima, unos 25 minutos. Servir caliente.