Con demasiada frecuencia me siento a escribir nuestro plan de menú semanal y me encuentro escribiendo las mismas comidas una y otra vez. Siempre estoy intentando incluir más proteínas en nuestra dieta, pero parece que siempre vuelvo a los platos de siempre. Es un reto aún mayor ahora que acabo de descubrir que uno de mis hijos es sensible a la carne de vacuno.
Por suerte, le ENCANTA la carne de cerdo, así que estoy emocionada de experimentar con nuevas recetas y viejas favoritas, como mis chuletas de cerdo con mozzarella y búfala. (Sus palabras exactas después de que terminamos la prueba de alergia fueron: «Todavía puedo comer tocino, ¿verdad?) Jaja.
De hecho, el tocino sería una adición deliciosa a este Cerdo Relleno de Jalapeños con Queso. He estado rellenando jalapeños en todo últimamente porque fue la única planta que terminó produciendo de nuestro jardín. No podemos comerlos lo suficientemente rápido, incluso regalándolos cada vez que podemos. Creo que si tuviera que elegir, prefiero estar hasta los ojos en los jalapeños que la calabaza o la okra jaja.
Esta receta está llena de sabor gracias a la carne de cerdo ya marinada y al delicioso relleno de queso y especias. Fue un éxito rotundo en nuestra mesa. Lo servimos sobre arroz, pero también sería delicioso con patatas fritas y verduras.
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de sal
- 1,5-2 lb de solomillo de cerdo
- 2-3 jalapeños (sin semillas ni semillas y cortados en dados)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 4 oz de queso crema (ablandado)
- 1/2 taza de queso Colby Jack (rallado)
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de comino
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados.
- Forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio; reservar.
- En un bol mediano, mezclar bien el queso crema y las especias.
- Añada el queso rallado y los jalapeños picados; remueva hasta que se mezclen.
- Haga un corte longitudinal en el centro del solomillo de cerdo hasta 1/2 pulgada de la parte inferior (con cuidado de no cortarlo del todo).
- Unte la mezcla de queso y jalapeño dentro del cerdo.
- Volver a enrollar la carne de cerdo. Colóquelo con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear preparada y átelo con hilo de cocina.
- Hornear durante 30-45 minutos, hasta que el termómetro marque 140 grados.
- Páselo a una tabla de cortar y déjelo reposar 10 minutos antes de cortarlo.
- Cortar y servir.