Esta colorida y vibrante cena otoñal de pollo con verduras asadas lleva pollo al pimentón ahumado, tortellini de queso y salsa de mantequilla de ajo. Los dos ingredientes principales son increíbles verduras de otoño: calabaza asada y coles de Bruselas. Esta cena podría convertirse en la receta favorita de tu familia este otoño.
Cena de pollo otoñal
La calabaza y las coles de Bruselas son dos deliciosas verduras de otoño que se suelen utilizar solas o en ensaladas. O como parte de guarniciones festivas, como en mi popular guarnición de Acción de Gracias: calabaza asada, coles de Bruselas, arándanos y pacanas .
En esta cena otoñal con pollo, sin embargo, forman parte de un conjunto mucho más amplio. Aquí, esas dos deliciosas verduras asadas se combinan con pollo al pimentón ahumado, tortellini de queso y salsa de mantequilla de ajo. El resultado final es una cena hermosa, colorida y vibrante.
- Las rodajas muslos de pollo deshuesados y sin piel sazonados con pimentón ahumado y dorados a la perfección en una sartén de hierro fundido, ¡están riquísimos!
- El asado calabaza y Coles de Bruselas combinan de maravilla con el pollo.
- Tortellini de queso completa esta colorida comida junto con el salsa de mantequilla y ajo . ¡Este plato es mi nuevo favorito de otoño comida reconfortante!
Verduras de otoño
Lo que me encanta de esta cena de pollo otoñal es que incluye dos de mis verduras otoñales favoritas: la calabaza butternut y las coles de Bruselas. ¡Son deliciosas y tan buenas para ti! Si quieres una comida y cena completa que incluya estas dos verduras, ¡ésta es!
Esta receta requiere un poco más de trabajo que mis recetas habituales, ¡pero merece tanto la pena! El único trabajo extra que requiere es asar la calabaza y las coles de Bruselas. Pelar, sembrar y cortar la calabaza en dados lleva su tiempo. Asar las verduras también lleva tiempo. Esta no es una cena de una sola sartén. Utilizarás una sartén de hierro fundido y 2 bandejas para hornear. Pero, si quieres incluir estas 2 maravillosas verduras en tu menú, ¡vale la pena el esfuerzo!
¿Qué tipo de pollo se puede utilizar?
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel. Esto es lo que utilizo en esta receta. La carne oscura de los muslos de pollo combina muy bien con todos los demás sabores.
- Pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Definitivamente puedes usar pechugas de pollo – córtalas en rodajas finas similares a como yo corté el pollo aquí.
- Solomillos o Chuletas de Pollo. Esta es otra carne perfecta para utilizar aquí. Ya viene cortada, así que puedes usarla tal cual o cortarla aún más fina.
Hierbas frescas
Las hierbas frescas son muy importantes en esta receta. ¡Realmente hacen o rompen! Yo uso tomillo fresco y añade mucho sabor a esta cena de pollo de otoño. Yo utilicé ¼ de onza, es decir, unas cuantas ramitas de tomillo fresco. Cuanto más, mejor. No recomiendo usar tomillo seco. Pero si lo usas, utiliza una cantidad mucho menor.
Cómo hacer la cena de pollo de otoño
En primer lugar, asegúrese de tener calabaza pelada, sin semillas y cortada en dados . Mézclelo con aceite de oliva, sal y pimienta negra molida en un bol grande.
Si quieres saberlo todo sobre cómo pelar, despepitar y cortar en cubos la calabaza butternut – echa un vistazo a mi detalladísima receta básica de calabaza asada .
Siguiente, asar la calabaza en el horno hasta que estén crujientes.
A continuación, corta las coles de Bruselas por la mitad y mézclalas con aceite de oliva, sal y pimienta.
Asar las coles de Bruselas en el horno al mismo tiempo que se asa la calabaza.
En muslos de pollo deshuesados y sin piel (en rodajas) se sazonan con pimentón ahumado, sal y pimienta negra molida. A continuación, se doran en una sartén de hierro fundido hasta que se forma una costra dorada.
A continuación, la mantequilla y el ajo picado se cocinan brevemente junto con los jugos del pollo para crear salsa de mantequilla y ajo y luego se mezcla con tortellini de queso .
Por último, se combina todo: pollo al pimentón cocido, tortellini cocidos (ambos bañados en salsa de mantequilla y ajo), calabaza butternut asada y coles de Bruselas.
Cómo conservarlo y recalentarlo
Como esta cena de pollo otoñal sólo lleva una sencilla salsa de mantequilla y ajo, esta receta es perfecta para preparar con antelación. Recalentarla es facilísimo, y puedes hacerla con 2 o 3 días de antelación.
- Nevera. Puede guardar este plato en un recipiente hermético hasta 4 días.
- Congelador. Este plato es perfecto para congelar. Congélala en un recipiente hermético hasta 3 meses.
- Cómo recalentar. Se puede recalentar en el microondas durante 1 minuto. O puede derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande y recalentarla a fuego medio durante unos 5 minutos. Es muy fácil. No hay que preocuparse por la salsa de nata. Sólo hay que recalentarlo todo con mantequilla.
Con qué acompañarlo
Como esta receta ya tiene muchas verduras, no es necesario servir un acompañamiento vegetariano con ella. Una simple ensalada de otoño combinará de maravilla con esta cena otoñal. Prueba una de estas:
- Ensalada de espinacas y arándanos con anacardos y queso de cabra
- Ensalada de rúcula con peras y manzanas
- Ensalada de rúcula con piñones
Otras recetas de otoño que te pueden gustar
- Pasta cremosa de calabaza con salchichas y espinacas
- Pollo al arce con boniatos
- Pollo al limón, ajo y mantequilla con coles de Bruselas
Ingredientes
- tomillo fresco
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 3 tazas de calabaza butternut (pelada, sin semillas y cortada en dados)
- 1 lb de muslos de pollo (sin piel ni espinas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 12 onzas de coles de Bruselas
- 3 cucharadas de mantequilla
- pimienta negra (recién molida, al gusto)
- 5 dientes de ajo (picados)
- 9 oz de tortellini de queso
Instrucciones
Calabaza asada
- Precaliente el horno a 400 F. Asegúrese de que la calabaza esté pelada, sin semillas y cortada en cubos. Aquí tienes una receta muy detallada sobre cómo pelar, despepitar, cortar en dados y asar la calabaza butternut.
- En un bol grande, mezcla la calabaza cortada en dados con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Extienda la calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una sola capa, sin llenarla demasiado.
- Asar en la rejilla central del horno precalentado a 400 F durante unos 30 minutos. Retirar del horno.
Coles de Bruselas asadas
- Precaliente el horno a 400 F. Recorte los extremos de las coles de Bruselas y retire las hojas amarillas. Corte todas las coles de Bruselas por la mitad.
- En un bol mediano, mezcla las coles de Bruselas con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Extienda las coles de Bruselas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una sola capa, sin amontonarlas demasiado.
- Áselas en la rejilla central del horno precalentado a 400 F durante 20 ó 30 minutos. Puede asarlas al mismo tiempo que asa la calabaza butternut. Retire del horno.
Pollo y tortellini
- Poner una olla grande con agua a hervir. Añada los tortellini y cuézalos según las instrucciones del paquete. Escúrralos.
- Cortar los muslos de pollo deshuesados y sin piel en tiras finas. Sazone generosamente con pimentón ahumado, sal y pimienta negra recién molida.
- Calentar una sartén grande de hierro fundido vacía a fuego medio durante 3 minutos. Esto permite que la sartén de hierro fundido se caliente por completo. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Añada los muslos de pollo troceados en una sola capa, sin amontonarlos. Puede que tenga que trabajar por tandas. Cocina el pollo a fuego medio durante 4 minutos, sin moverlo en absoluto para que se dore bien.
- Dé la vuelta a las rodajas de pollo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante unos 5 minutos más o más hasta que esté bien hecho. Retira el pollo de la sartén y ponlo en un plato.
- En la misma sartén de hierro fundido, ahora vacía, añada la mantequilla y el ajo picado. Cocine a fuego medio-bajo durante 1 o 2 minutos o hasta que el ajo se ablande.
- Añada los tortellini cocidos y cúbralos bien con la salsa de mantequilla y ajo a fuego medio-bajo.
- Añada de nuevo el pollo cocido y remueva para cubrir el pollo con la salsa de mantequilla y ajo a fuego medio-bajo. Retire del fuego.
- Añade la calabaza y las coles de Bruselas asadas a la sartén con el pollo y los tortellini cocidos. Si usó una sartén grande, todo debería caber. Si no, trabaje por tandas. Cubra con tomillo fresco. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.