Crujientes y picantes cebollas al horno servidas con una cremosa salsa para mojar.
Durante todo el instituto trabajé en un restaurante chino. Primero fui azafata, luego cajera y chica de la comida para llevar, y después camarera. Dejé de trabajar allí cuando me mudé a la universidad, fue agridulce. Pero un año después, cuando volví para pasar el verano, tuve dos trabajos nuevos. Despacho de abogados de día, restaurante de noche. Esta vez la comida china no era parte del trato. Era bistec y cebollas florecientes todas las noches en Texas Roadhouse.
Eso es, todo lo que puedas comer de los famosos rollitos de Texas Roadhouse y no hace falta decir que engordé unos cuantos kilos descaradamente aquel verano. Pero valió la pena cuando pude comerme una cebolla en flor en un abrir y cerrar de ojos. ¿Has probado uno? Ahhhh, la salsa. Me encanta la salsa de la casa, así como un cubo de aderezo ranchero porque realmente, tengo problemas de adicción cuando se trata de ranch. Mi marido es totalmente 100 por ciento en la misma página que significa que por lo general tienen varias tazas muy grandes de rancho en la mesa.
De todos modos, volviendo a la cebolla en flor… Ya no trabajo en Texas Roadhouse, pero desde que he hecho esta versión en casa, no siento la necesidad de conducir hasta el otro lado de la ciudad para pedir una. Además, está horneada, así que es más sana que la versión del restaurante, ¡pero igual de deliciosa! El proceso de rebozar los pétalos de cebolla puede ser un poco tedioso, ¡pero merece taaaanto la pena!
Ingredientes
- ¼ taza de mayonesa
- ⅔ taza de pan rallado panko
- 2 huevos
- 2 cucharadas de agua
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de condimento cajún
- 2 cucharadas de ketchup
- ¼ taza de yogur griego natural
- 2 cucharaditas de condimento cajún
- 1 cebolla Vidalia grande (o la cebolla amarilla más grande que encuentre)
- ¼ taza de pan rallado
- 2 cucharaditas de salsa de rábano picante
Instrucciones
- Con un cuchillo, corte ¼ de pulgada de la parte superior de la cebolla. Deje la raíz intacta. Pele la capa exterior de la cebolla hasta la raíz y despréndala.
- A continuación, cree las secciones que formarán los pétalos. Para ello, corta la cebolla desde la parte superior hasta aproximadamente ⅛ de pulgada de la raíz. A continuación, córtala por la mitad y repite la operación hasta tener 16 secciones. Una vez realizados todos los cortes, separe los pétalos con los dedos y abra la cebolla. Si alguno de los cortes no ha atravesado completamente la cebolla, empuja suavemente hacia abajo para que se separe o utiliza un cuchillo para cortar un poco más esas piezas individuales.
- Bata los huevos y el agua en un bol pequeño. En otro bol, mezcle el pan rallado, el condimento cajún y la sal. Unte cada uno de los pétalos de cebolla con la mezcla de huevo. Espolvoree la mezcla de pan rallado por toda la cebolla, teniendo cuidado de separar los pétalos y cubrirlos con el pan rallado. (Esto es más fácil si empieza por los pétalos inferiores/extremos y va hacia el centro).
- Coloque un trozo grande de papel de aluminio sobre una bandeja para hornear. Coloque la cebolla encima del papel de aluminio y, a continuación, envuélvala sin apretar para formar una "tienda de campaña". Hornear a 400 durante unos 10 minutos, luego abrir el papel de aluminio y volver a colocar la bandeja en el horno durante 10-15 minutos más hasta que los pétalos de cebolla estén tiernos y las migas crujientes.
- Mientras se hornea la cebolla, bata todos los ingredientes para la salsa. Tapar y enfriar hasta que la cebolla esté lista. Cuando la cebolla esté lista, sírvela con la salsa.