Amigos, es esa época del año en la que preparamos algo acogedor y nostálgico y nos comemos una ración de más. En mi caso, se trata de la cazuela de judías verdes, un plato que mi madre nos preparaba siempre a mi hermana y a mí cuando éramos pequeñas.
Es sencillo, cremoso, sabroso y saludable porque lleva verduras, ¿verdad? Sospecho que este era uno de esos platos que mi madre utilizaba para introducir más verduras en nuestra dieta, a pesar de nuestra desconfianza hacia todo lo que fuera ensalada. Pero, ¿quién puede resistirse a algo horneado en una salsa cremosa y cubierto con crujientes cebollas fritas?
Mi madre era (es) una mujer inteligente.
Llevaba tiempo queriendo hacer una versión vegana de este clásico de la infancia, y las fiestas navideñas por fin me han animado a hacerlo.
Me complace informarles de que mi intento fue todo un éxito y que el resultado fue realmente delicioso. ¿Bonus? Es muy sencillo: basta con 10 ingredientes y sobre 30 minutos de principio a fin. Además, una vez hervidas las judías verdes, ¡todo se hace en una sartén! Ese es mi tipo de guarnición.
La magia se produce cuando entran en escena las crujientes cebollas fritas: crujientes, saladas y golosas. Puedes hacer las cebollas desde cero, pero Trader Joe’s tiene algunas que son aptas para veganos. Esto ahorra tiempo y molestias y, en mi opinión, merece la pena. ¡Mira qué crujiente!
Creo que os va a encantar este plato. Es
Simple
Sabroso
Cargado de verduras
Completamente desde cero
Crujiente
Cremoso
Reconfortante
& Perfecto para las vacaciones
Si pruebas este plato, ¡háznoslo saber! Haz una foto de tu plato navideño y etiquétalo @minimalistbaker en Instagram para que podamos verlo. ¡Salud!
Ingredientes
- Sal marina y pimienta negra
- 1 libra de judías verdes ((enjuagadas, recortadas y cortadas por la mitad))
- 2 dientes de ajo ((picados))
- 1 chalota mediana ((picada))
- 1 taza de champiñones picados finos ((botón, baby bella o cremini))
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
- 2 cucharadas de harina común*.
- 3/4 de taza de caldo vegetal (casero o comprado)
- 1 ½ tazas de cebolla frita crujiente ((dividida // Me encanta Trader's Brand - comprueba los ingredientes para asegurarte de que es apta para veganos))
- 2 cucharadas de mantequilla vegana o aceite de oliva
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados F (204 C). Poner una olla grande de agua a hervir y salar bien - ayudará a sazonar las judías verdes. Añada las judías verdes y cuézalas durante 5 minutos, después escúrralas y póngalas en un baño de agua helada para detener la cocción. Escurrir y reservar.
- Mientras tanto, empieza a preparar la salsa. En una sartén grande apta para horno a fuego medio, añade la mantequilla vegana o el aceite de oliva y las chalotas y el ajo. Sazona con sal y pimienta y remueve. Cocine durante 2-3 minutos, luego añada los champiñones y sazone con un poco más de sal y pimienta. Cocinar durante 3-4 minutos más o hasta que se doren ligeramente.
- Espolvorear la harina y batir para remover y cubrir las verduras. Cocine durante 1 minuto, luego agregue lentamente el caldo de verduras, batiendo para incorporar.
- Añada a continuación la leche de almendras y bata para remover de nuevo. Sazonar con un toque más de sal y pimienta y llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo para espesar. Cocer durante 5-7 minutos más, o hasta que espese y burbujee. Pruébelo y rectifique los condimentos si es necesario.
- Retirar del fuego y añadir 1/3 de las cebollas fritas (1/2 taza según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote) y todas las judías verdes cocidas. Remover para cubrir bien y cubrir con el resto de las cebollas fritas.
- Hornear durante 15 minutos, o hasta que esté bien caliente, burbujeante y ligeramente dorado por encima. Servir inmediatamente (manejar la sartén con cuidado).
- Las sobras se conservan bien en el frigorífico durante varios días.