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Cazuela de tostadas francesas con semillas de amapola y limón

Cazuela de tostadas francesas con semillas de amapola y limón DSC 2580

Mi madrastra es la maestra de la cazuela de tostadas francesas. La primera vez que comí una fue en casa de ella y mi padre, y es tan experta en la forma que tiene más de una receta en su repertorio.

Por ejemplo, en Semana Santa, hablé con ella y me comentó que iba a servir a la familia una cazuela de tostadas francesas para el almuerzo de las fiestas. Le pregunté si era la que hace con cuajada de limón y semillas de amapola y me dijo que no. Dijo que estaba haciendo una de canela y luego añadió: «Nos gusta guardar las tostadas francesas de limón y semillas de amapola para cuando estás aquí».

Como viven en Bend, Oregón, no visito este remoto pueblo de montaña tanto como me gustaría, pero ahora que he salvado la distancia (se tarda 12 horas en llegar en avión desde Nueva York, pero sólo unas seis desde Dallas), me propongo ir más a menudo. Aunque ella y mi padre tienen planes de viajar a Texas este verano para celebrar el 70º cumpleaños de mi tío Bubba, así que no iré a Oregón hasta finales de otoño.

Eso, por supuesto, significa que tendré que esperar unos meses para disfrutar de su cazuela de desayuno con semillas de amapola y limón en su casa. Afortunadamente, sin embargo, ella amablemente me dio la receta, y cuando tengo un antojo antes de entonces, puedo hacer en mi casa en Texas, también.

Este ha sido un año duro para la mayoría de la gente, y además de tener que quedarse en casa y estar distanciados de los que queremos, muchos han perdido a sus seres queridos, a veces sin ni siquiera tener la oportunidad de dar un último abrazo o despedirse como es debido.

Una de mis mejores amigas perdió recientemente a su madre. El diagnóstico y el declive ocurrieron rápidamente, lo que no lo hace más fácil. Hace poco pensé en ella porque este será su primer Día de la Madre sin su madre, a la que echa mucho de menos.

Poco después de la muerte de su madre, quise prepararle algo dulce. Cuando le pregunté a su marido cuál era su galleta favorita, me dijo que galletas de limón. Le llevé un lote de galletas de limón y toda su familia las disfrutó.

Como este es su primer Día de la Madre sin su mamá, pensé que esta cazuela de tostadas francesas, que también es brillante y animada con el sabor del limón, sería algo agradable para compartir. Y tiene la ventaja de ser una forma de conectar con mi familia de Oregón hasta que pueda volver a verlos en persona, también.

Para mi interpretación, hago la cuajada de limón desde cero, aunque una versión comprada en la tienda funciona igual de bien. A veces me gusta ser ambiciosa, aunque definitivamente compro el pan, y para esto prefiero la dulzura mantecosa de un brioche o challah.

Al igual que muchos guisos de desayuno (o budines de pan) hay un período de espera para que el pan absorba la mezcla de huevo y leche. Pero no se necesita mucho tiempo para prepararlo, sobre todo si se opta por la cuajada de limón comprada en la tienda. Y mientras se hornea, tu casa olerá divinamente con la mezcla dulce y ligera del limón. Es lo suficientemente rico y cremoso como para servirlo solo, aunque también se puede acompañar del sabor de las bayas frescas.

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Cazuela de tostadas francesas con semillas de amapola y limón

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo de descanso 2 horas
Porciones 6

Ingredientes

Para la cuajada de limón:

  • 1/3 taza azúcar
  • 1 huevo grande, batido
  • 1/4 taza zumo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/4 cucharadita sal kosher

Para la cazuela:

  • 4 onzas queso crema, a temperatura ambiente
  • ½ taza cuajada de limón
  • 1 cucharada cáscara de limón fresca
  • 2 tazas leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 1/4 taza azúcar
  • 2 cucharaditas semillas de amapola
  • 1/2 cucharadita extracto de almendra
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 12- onzas pan brioche o challah, cortado en rebanadas de 1 pulgada de grosor
  • Azúcar en polvo, para servir
  • Bayas frescas, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Para hacer la cuajada de limón, en la parte superior de una caldera doble, bata el azúcar, el huevo y el zumo de limón. Coloque la parte superior de la caldera doble sobre una olla de agua hirviendo calentada a fuego medio-bajo y, sin dejar de remover, cocine hasta que la cuajada haya espesado, unos 7-10 minutos.
  • Retirar del fuego e incorporar la mantequilla hasta que se derrita, luego añadir la sal. Refrigere durante al menos 2 horas antes de usarla. La cuajada se conservará durante una semana en el frigorífico, por lo que se puede hacer con antelación. Tendrá ½ taza. Sin embargo, si prefiere ahorrar tiempo, puede sustituirla por cuajada de limón preparada comercialmente.
  • Para hacer la cazuela de tostadas francesas, engrase ligeramente una fuente de horno cuadrada de 8 pulgadas.
  • Mezcle el queso crema, la cuajada de limón y la mitad de la ralladura de limón hasta que estén bien mezclados. Unte un poco de la mezcla en un lado de cada una de las rebanadas de pan.
  • Para montar la cazuela, coge la mitad del pan y ponlo en una capa en el fondo, con la parte untada hacia arriba. Repita esta operación con las rebanadas restantes sobre la primera capa, formando dos capas. Para conseguir que el pan encaje, no dude en romper algunos trozos para conseguirlo.
  • Bata la leche, los huevos, el azúcar, las semillas de amapola, el extracto de almendra y la sal. Verter uniformemente sobre el pan, y cubrir y refrigerar durante 2 horas hasta toda la noche.
  • Para hornear, saque la cacerola del refrigerador y precaliente el horno a 350°F. Hornee la cazuela sin tapar durante 40-45 minutos o hasta que esté hinchada y dorada. Para servir, espolvorear con azúcar en polvo y la ralladura de limón restante. Puede comerse solo o servirse con bayas frescas.
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