Recetas para el desayuno

Cazuela de tostadas francesas con arándanos y salchicha

Cuando la mayoría de la gente piensa en la cocina de papá, piensa en cocinar al aire libre. Y es cierto que mi padre es un experto con el fuego: prepara desde filetes ahumados hasta pescado a la parrilla con verduras. Pero mi padre también maneja una hábil espátula en la cocina, especialmente cuando prepara su especialidad de fin de semana: las tostadas francesas.

Hay que reconocer que las torrijas no son un plato complejo. Se trata simplemente de pan viejo rejuvenecido con huevos y leche antes de freírlo en una sartén. Sin embargo, a pesar de la sencillez de sus ingredientes, hay que tener mucho cuidado para hacer una buena tanda, ya que de lo contrario puede quedar empapada o quemada. Mi padre, sin embargo, siempre lo hace bien. Y por eso el suyo es el mejor.

Mi relación con las tostadas francesas y la paternidad no se limita a mi propia experiencia. Por ejemplo, en la película «Kramer contra Kramer». Hay una escena al principio de la película en la que Kramer decide preparar tostadas francesas para su hijo. Los dos se sienten claramente incómodos con el nuevo papel de Kramer como cuidador, y mientras cocinan las tostadas francesas, se les caen los huevos, se derrama la leche y Kramer se quema la mano. El desayuno es un desastre.

Al final de la película, sin embargo, se ve a Kramer y a su hijo haciendo tostadas francesas a un ritmo maravillosamente coordinado, ya que se han acercado y han aprendido a convivir. ¿Quién iba a decir que las tostadas francesas podían ilustrar tan elocuentemente la relación de un padre y un hijo?

Cazuela de tostadas francesas con arándanos y salchicha | Homesick Texan

Ahora bien, dicho todo esto, no voy a decirte cómo hacer tostadas francesas. No, creo que no es un plato que se pueda explicar con palabras; la práctica es lo que hace que salga perfecto. Pero, voy a compartir con ustedes la siguiente mejor cosa – mi cazuela de tostadas francesas, hecha con arándanos y salchicha.

A mi abuela le gusta decir que tomo las cosas sencillas y las complico. Si eso es cierto, no le sorprenderá que haya tomado el sencillo pero elegante plato de mi padre y lo haya embellecido un poco. Al igual que las tostadas francesas normales, la cazuela de tostadas francesas se compone de pan cocido que ha sido empapado en huevos y leche. Pero en lugar de freírse en la sartén, se hornea. La inclusión de zumo de naranja, arándanos frescos y salchicha también da vida a esta cazuela de tostadas francesas.

La mayoría de las recetas exigen un remojo de una noche -lo que se puede hacer- pero creo que es igual de bueno con un remojo corto, ya que así se evita que el pan quede demasiado empapado. Y sí, después de un tiempo en el horno, la cazuela resultante es suave con un poco de crujiente, dulce con un toque salado. Además, el desayuno se hace sin tener que estar delante de un fogón. Claro, la cazuela de tostadas francesas no es exactamente como las tostadas francesas normales. Pero no te preocupes, la herencia de la cazuela es evidente.

Cazuela de tostadas francesas con arándanos y salchicha | Homesick Texan

Lamentablemente, no voy a ver a mi padre este día del padre, pero si lo visitara me aseguraría de que tuviera una tanda de esto esperándole por la mañana, para que pudiera tomarse un merecido día libre de hacer el desayuno familiar. Pero ciertamente no es un plato que se limite sólo al Día del Padre, ya que es un estupendo desayuno de fin de semana en cualquier momento del año.

Cazuela de tostadas francesas con arándanos y salchicha

Porciones 8

Ingredientes

  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 2 tazas leche o mitad y mitad
  • 4 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1/4 taza azúcar granulado
  • 1 cucharadita ralladura de naranja
  • 2 cucharadas zumo de naranja
  • 1 cucharadita vanilla extract
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita sal kosher
  • 1 24- pulgadas barra de pan francés, cortada en cubos (unas 5 tazas)
  • 2 tazas arándanos frescos
  • 1/2 libra salchicha para el desayuno cocido y desmenuzado
  • Azúcar en polvo, jarabe y/o crema agria para servir

Instrucciones

  • En una sartén grande de 10 pulgadas apta para el horno, preferiblemente de hierro fundido, a fuego lento, derrita la mantequilla y gire para que cubra el fondo y los lados. (Como alternativa, puede añadir mantequilla derretida a un molde cuadrado de 9×9).
  • Batir la leche y los huevos juntos. Bata el azúcar, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, la vainilla, la canela y la sal hasta que estén bien combinados.
  • Colocar la mitad del pan en el fondo de la sartén. Cubra con los arándanos y la salchicha cocida desmenuzada. Coloque encima los cubos de pan restantes y, a continuación, vierta sobre el pan la leche y los huevos hasta que todas las piezas estén bien cubiertas.
  • Precaliente el horno a 400° F. Deje la cazuela sin refrigerar durante 20 minutos, hasta que se haya absorbido parte de la mezcla de leche, y luego hornee tapada durante 25 minutos. Retire la tapa y hornee sin tapar durante 20 minutos o hasta que la parte superior esté firme y ligeramente dorada. Dejar reposar la cazuela durante 10 minutos antes de servir. Espolvorear con azúcar en polvo y servir con jarabe y/o crema agria.