Esta cazuela de judías verdes en olla de cocción lenta es una excelente combinación de comodidad y cocina casera que no ocupa espacio en el horno. Empieza con judías congeladas, pero prepara tu propia salsa cremosa de champiñones y, por último, ponle por encima un montón de crujientes cebollas fritas.
No crecí comiendo Green Bean Casserole en Acción de Gracias, pero basándome en la receta que veo en los anuncios de la revista Campbell’s, no me arrepiento de ello. ¿Judías verdes enlatadas con sopa de champiñones enlatada? No soy un snob de la comida, pero eso no suena como mi tipo de cosa.
Así que cuando hice la cazuela de judías verdes la primera vez, le di una patada a las latas. He hecho Cazuela de judías verdes en el horno con judías frescas también, pero mi preferida es esta versión, en olla de cocción lenta, con judías verdes congeladas.
En Crema de champiñones La salsa tarda unos 10 minutos más o menos, y vale la pena cada segundo. El sabor aquí es mucho mejor que en lata: Setas ricas y sabrosas, nata espesa y ajo fresco.
Mezcle las judías verdes con la salsa y, a continuación, póngalo todo en la olla de cocción lenta. Justo antes de servir, cubra la cazuela con judías verdes crujientes. Cebollas fritas . Sí, esos clásicos crujientes de lata. Si no está roto, no lo arregles.
Ingredientes de la receta
De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.
Notas sobre los ingredientes
- Setas: Utiliza champiñones frescos para hacer una receta rápida. crema de champiñones salsa.
- Judías verdes congeladas: Para sustituir las judías frescas, corte y trocee 2 libras de judías verdes. Escaldar las judías en 4 cuartos de galón de agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, escurrir bien y sumergir inmediatamente en un baño de hielo para detener la cocción.
- Cebollas fritas : Para sustituir las cebollas fritas en lata por pan rallado, tritura 4 rebanadas de pan blanco (desmenuzadas) en un robot de cocina o una batidora. Tendrá unas 3 tazas de migas. Añada 3 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de oliva y fríalas en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se doren. Espolvorear sobre la cazuela justo antes de servir.
Instrucciones paso a paso
- En una sartén grande u horno holandés, derretir la mantequilla a fuego medio-alto hasta que baje la espuma. Añadir las setas, el ajo, ¾ cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta. Cocine hasta que los champiñones hayan soltado la mayor parte de su líquido, de 5 a 7 minutos.
- Añadir la harina y cocer durante un minuto. Incorporar el caldo, raspando los restos marrones del fondo de la cazuela. Llevar a ebullición, batiendo constantemente.
- Reducir el fuego a medio. Añadir la nata y cocer a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Mientras tanto, cuece las alubias en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete (o en el microondas a potencia ALTA durante 4 o 5 minutos; déjalas reposar 1 minuto antes de sacarlas del microondas). Escúrrelas bien (a mí me gusta usar un centrifugador de ensalada para centrifugarlas y secarlas). Añade las judías verdes a la olla con la salsa de champiñones y remueve hasta que estén bien cubiertas. Pasar las judías y la salsa a una olla de cocción lenta.
- Cocine en ALTA durante 2 horas o en BAJA durante 4 horas o hasta que un termómetro insertado en el centro de la cazuela alcance 165 grados. Cubra con cebollas fritas enlatadas inmediatamente antes de servir.
Sugerencias y variaciones de recetas
- Rendimiento: Esta receta rinde unas 10 tazas de cazuela, suficiente para 10 guarniciones del tamaño de una taza (podrás alimentar a más de 10 personas dependiendo de cuántas guarniciones comas en Acción de Gracias).
- Almacenamiento: Guarde las sobras tapadas en el frigorífico hasta 4 días.
- Prepáralo: Puede preparar la salsa de champiñones hasta 2 días antes. Déjala enfriar y refrigérala. Como la salsa se va a hacer en frío, aumenta el tiempo de cocción en la olla de cocción lenta a 3 horas en ALTA o 5 horas en BAJA.
- Escaldar las judías verdes frescas con antelación: Si utiliza alubias frescas en lugar de congeladas, puede escaldarlas la noche anterior, enfriarlas, mezclarlas con la salsa de champiñones fría y refrigerarlas durante la noche. Aumenta el tiempo de cocción a 3 ó 4 horas en ALTA o 5 ó 6 horas en BAJA.
- Instrucciones para el horno: Siga la receta tal y como está escrita hasta el paso 5, pero en lugar de transferir la mezcla de judías verdes a una olla de cocción lenta, espárzala en el fondo de una fuente de horno de 3 cuartos o de 9×13. Espolvorear con cebolla frita y hornear a 425 grados hasta que la parte superior esté dorada y la salsa burbujee en los bordes, unos 15 minutos.
- Lote pequeño: Cazuela de judías verdes para dos se hace en el horno con 8 onzas de judías verdes congeladas.
- Pequeño ejército: Para triplicar la receta para 30 a 40 personas, aumente los ingredientes de la siguiente manera: ½ taza (1 barrita) de mantequilla, 3 libras de champiñones de botón blanco, 1 cabeza de ajo (de 9 a 10 dientes) 3 cucharaditas de sal y ½ cucharadita de pimienta, 1 taza de harina, 4 ½ tazas de caldo de pollo, 4 ½ tazas de nata espesa, 6 paquetes (12 onzas) de judías verdes cortadas congeladas y 3 tazas de cebollas fritas en conserva (o más si se desea).
Cazuela de judías verdes en slow cooker
Esta cazuela de judías verdes en olla de cocción lenta es una gran mezcla de comodidad y cocina casera que no ocupa espacio en el horno.
Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción
140 min.
Tiempo total
145 min.
Ingredientes
- 1 libra de champiñones blancos (en rodajas (véase nota 1))
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 3 tazas de cebollas fritas en conserva ((ver nota 3))
- 3 cucharadas de harina común
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 paquetes (12 onzas) de judías verdes cortadas congeladas ((ver nota 2))
- 1 1/2 tazas de nata espesa
- 3 dientes de ajo (picados)
- sal y pimienta negra recién molida
Instrucciones
- En una sartén grande u horno holandés, derrita la mantequilla a fuego medio-alto hasta que deje de hacer espuma. Añadir las setas, el ajo, 3/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Cocer hasta que las setas hayan soltado casi todo su líquido, entre 5 y 7 minutos.
- Añadir la harina y cocer durante un minuto. Incorporar el caldo, raspando los restos marrones del fondo de la cazuela. Llevar a ebullición, batiendo constantemente.
- Reducir el fuego a medio. Añadir la nata y cocer a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Mientras tanto, cuece las alubias en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete (o en el microondas a potencia ALTA durante 4 o 5 minutos; déjalas reposar 1 minuto antes de sacarlas del microondas). Escúrrelas bien (a mí me gusta usar un centrifugador de ensaladas para centrifugarlas y secarlas).
- Añada las judías verdes a la olla con la salsa de champiñones y remuévalas hasta que queden bien cubiertas. Pasar las judías y la salsa a una olla de cocción lenta.
- Cocine en ALTA durante 2 horas o en BAJA durante 4 horas o hasta que un termómetro insertado en el centro de la cazuela alcance 165 grados. Cubra con cebollas fritas enlatadas inmediatamente antes de servir.
Composição
Calorías: 280kcal Porción: 1 taza Carbohidratos: 12g Ardillas: 3g Grasas: 25g Grasas saturadas: 14g Grasas trans: 1g Colesterol: 58mg Sodio: 315mg Fibra: 1g Azúcar: 1g
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.