La cazuela de jamón con queso y fideos se hace pasar por unos increíbles macarrones con queso al horno, con abundante salsa cremosa y pegajosa, salvia fresca y cualquier resto de jamón que te guste (incluidas las vacaciones). Transforma los ingredientes básicos en una cena familiar favorita entre semana.
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¿No te encanta aprovechar las sobras de forma creativa? A mí me encanta ser frugal con la comida, sobre todo con lo que cuesta hoy en día.
Y tanto si tienes restos de jamón de la charcutería en la nevera como si has cortado una fuente para una comida especial, esta receta te ayudará a aprovecharlos deliciosamente.
¿Qué hace especial a esta cazuela de jamón con queso y fideos?
Fiel a mi estilo, no usaremos sopas enlatadas ni queso Velveeta. Esos no son mi estilo.
En su lugar, prepararás una sencilla salsa de queso que puedes espesar con harina sin gluten o de trigo y añadir queso fresco rallado. El resultado final es muy cremoso.
Estos son algunos de los ingredientes que necesitarás:
¿Qué quesos le van mejor a este guiso?
Soy un gran fan de usar un queso para dar sabor y otro para fundir. En este caso vamos a utilizar queso suizo y Monterey Jack porque no queremos sobrecargar el sabor del jamón y las hierbas frescas.
Si quieres elegir otro queso, mira mi lista de quesos en la guía de macarrones con queso.
¿Por qué hay mostaza en esta receta? ¿Puedo prescindir de ella?
Un guiso que sabe tan bien como parece significa equilibrar el sabor. La mostaza se utiliza aquí como ácido para alegrar la rica grasa de la leche y el queso. Los lácteos suelen ser un poco insípidos.
Tenga en cuenta que utilizamos mostaza dijon y no la clásica amarilla. Queremos que el sabor sea suave, no como el de un perrito caliente del estadio.
Trucos y consejos
- Si necesita utilice una leche sin lácteos funcionará bien.
- Siempre utilizar queso en bloque y rállalo tú mismo. El queso ya rallado puede apelmazarse y ser pegajoso.
- Calentar lentamente la leche y la mantequilla juntas. Remover constantemente a fuego lento para evitar que se cuaje la salsa. Si se separa, seguirá sabiendo bien.
- Hornear esta cazuela de jamón es opcional. Siéntase libre de sólo asar la parte superior para mantener la salsa principal realmente cremosa por debajo.
- Siéntase libre de duplicar o triplicar esta receta, sólo hornear hasta que esté caliente por todas partes.
- Recuerde Pruebe la salsa antes de hornear. Asegúrese de que tiene suficiente sal para usted.
¿Puedo utilizar salvia seca en lugar de fresca?
El sabor fresco es realmente delicioso y lo recomiendo si es posible, pero sí se puede cambiar por algo seco si se tiene a mano.
Yo recomendaría empezar con 1/2 cucharada y probar la salsa de nata antes de hornear.
Si no es lo bastante fuerte, puede añadir más. Sólo ten en cuenta que si tu salvia seca es vieja, habrá perdido su sabor y puede que necesites añadir bastante más.
Para preparar esta receta con antelación
La cazuela de jamón con queso y fideos es una cena de ensueño para preparar con antelación. Mézclalo todo y déjalo enfriar completamente. Cubre la superficie con film transparente para evitar que se forme una piel y refrigéralo hasta tres días.
Para hornear, retira el envoltorio de plástico y pon la fuente fría en un horno frío y caliéntalos a la vez para que no se te rompa la fuente.
Hornear hasta que el centro esté caliente y los bordes burbujeen. Todos los ingredientes de la receta están cocinados, así que solo tienes que calentarlo.
¿Se puede congelar esta cazuela con jamón?
Sí. Siga las instrucciones para prepararlo con antelación y luego envuélvalo bien en varias capas de film transparente y papel de aluminio. Congélelo hasta 3 meses.
Descongelar toda la noche en el frigorífico antes de calentar como se indica más arriba.
Excelentes guarniciones para servir con la cazuela de jamón
Ya tiene pasta en el plato, así que evite las guarniciones con muchos carbohidratos, como el arroz o las patatas. En su lugar tratar:
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Recetas de guarnición
Ingredientes
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 3/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de salvia (mejor fresca, picada)
- 1 taza de Monterey Jack
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de jamón en lonchas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de leche (entera o al 2%, mejor)
- 2 tazas de Cavatappi o cualquier pasta corta (sirve la pasta sin gluten )
- 1 1/4 tazas de queso suizo
- 3 cucharadas de harina para todo uso (harina sin gluten sirve )
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400 si vas a hornear tus macarrones con queso.
- Pon una olla grande (unos 3 litros) de agua a hervir y añade 1 cucharada de sal. Añada la pasta y programe un temporizador para dos minutos menos de lo que sugiere la caja. Si da una escala, usa el tiempo más corto. Si se hace antes que la salsa, escúrrela y ponla de nuevo en la olla hasta que la necesites.
- En una sartén de 12 pulgadas, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
- Añadir la harina y remover para eliminar el sabor a harina cruda (aproximadamente 1 minuto). Añada la leche (caliente si es posible) y remueva para mezclar. Añadir 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y bajar el fuego a medio-bajo.
- Cocine hasta que la salsa hierva a fuego lento, revolviendo constantemente, y la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara, unos 5-6 minutos.
- Apagar el fuego y añadir la mostaza, el jamón y la salvia. Añada los quesos. Remover hasta que el queso se funda. Añadir la pasta.
- Páselo a una fuente de horno engrasada de 8x8 o un poco más grande, u hornéelo en la sartén si su fuente es apta para el horno. Hornear hasta que esté caliente por todas partes, 20-25 minutos.
- Si desea asar la parte superior, precaliente la parrilla y ase -a unos 5 centímetros del elemento o llama- 5 minutos más o menos. No lo pierdas de vista para no quemarlo.