Recetas de acompañamiento

Cazuela de guisantes negros y sémola de maíz

Qué año ha sido. Cada vez que miraba las noticias, parecía que se informaba de otra cosa horrible. Por no mencionar que este año también ha habido una cantidad desmesurada de conflictos y pérdidas en las vidas de mis amigos. Tengo muchas ganas de empezar de nuevo en enero.

Dicho esto, a pesar de los desafíos de 2016 hubo algunos puntos brillantes por los que estoy muy agradecida. Viajé a algunos lugares increíbles, escribí otro libro (¡más sobre esto pronto!), y lo mejor de todo, pasé mucho tiempo este año con mi familia y amigos lejanos. Y aunque nos reuniéramos por una situación difícil, como cuando se inundó la casa de mi madre en primavera, seguía habiendo paz y armonía, la mayoría de las veces cuando nos reuníamos alrededor de la mesa.

Por ejemplo, cuando estábamos ayudando a mi madre a mudarse a su casa temporal, la gente seguía trayendo tacos de desayuno , ensaladas y sándwiches para mantenernos sostenidos mientras lidiamos con el desorden.

Cuando llegaba la comida, dejábamos lo que estábamos haciendo, nos sentábamos y comíamos. Y cuando hacíamos una pausa las cosas empezaban a parecer un poco normales de nuevo. Con mis amigos también noté esta tendencia. Durante la temporada política de este año no todos estábamos de acuerdo y a veces las discusiones eran acaloradas. Pero cada vez que nos deteníamos a compartir una comida, volvíamos a encontrar nuestros puntos en común. En la mesa había paz y armonía.

Cazuela de guisantes de ojo negro y maíz | Homesick Texan

Todos los años, por estas fechas, empiezo a probar recetas de guisantes de ojo negro para compartirlas con vosotros. Es muy divertido para mí, ya que adoro estas legumbres terrosas y no las como con suficiente frecuencia. La sémola de maíz, se considera un la comida de la buena suerte en El Paso y Nuevo México, así que decidí que combinarla con los guisantes de ojo negro sería algo novedoso.

Al principio iba a cocinar los dos juntos en algún tipo de caldo. Pero teniendo en cuenta el año que ha pasado, sentí que era necesario un consuelo y una fortificación extra. Como no hay nada más reconfortante que un grueso manto de queso fundido, hice una cazuela. Y siempre que tenga guisantes de ojos negros, hominola y el queso en un plato caliente, también podrías invitar a la fiesta a los jalapeños, el bacon y los tomates Rotel. Definitivamente fueron adiciones bienvenidas.

Esto es un poco poco tradicional, lo admito, pero si usted es un fan de platos como Rancho King o cazuela de tortillas de pollo En este caso, se trata de algo similar, pero con guisantes de ojo negro y sémola de maíz. Es una guarnición satisfactoria pero también podría ser una comida junto con una ensalada. Está muy bien al natural, pero nunca está de más un poco de crema agria y guacamole por encima si te apetece.

Cazuela de guisantes de ojo negro y maíz | Homesick Texan

Sin embargo, lo que más me gusta de este guiso es lo bien que combinan todos los ingredientes. Así que aquí está para su consideración un plato para el Año Nuevo. Y cuando lo compartas con tus seres queridos, no sólo habrá guisantes de ojos negros y sémola de maíz en tu mesa, sino también algo de paz y armonía. ¡Feliz Año Nuevo!

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¿Buscas más ideas? Aquí tienes otras cosas divertidas para hacer el día de Año Nuevo:
New Year’s Day queso compuesto
Guisantes de ojo negro con tocino y jalapeños
Sopa de salchichas y guisantes ahumados
Migas de Año Nuevo con frijoles de ojo negro y tocino
Sopa de la suerte con jamón y berza
Posole de cerdo con chile verde
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Cazuela de guisantes negros y sémola de maíz

Porciones 8

Ingredientes

  • 6 onzas tocino grueso
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en dados
  • 2 jalapeños, sin semillas y cortados en dados
  • 4 clavo de olor ajo picado picado
  • 1 Lata de 10 onzas de tomates con chiles verdes, escurrida
  • 1 Lata de 15 onzas de guisantes de ojo negro, escurridos
  • 2 Latas de 15 onzas de maíz blanco, escurridas
  • 1/2 taza cilantro picado, más para decorar
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 1/4 cucharadita cayena
  • 1 cucharada zumo de lima
  • 8 onzas crema agria
  • 6 onzas 1 1/2 tazas de cheddar amarillo rallado
  • 6 onzas 1 1/2 tazas de Monterey Jack rallado
  • Crema agria, para servir (opcional)
  • Guacamole para servir (opcional)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 375°F y forrar una placa con una toalla de papel.
  • En una sartén grande de hierro fundido, cocine el bacon a fuego medio-bajo, dándole la vuelta una vez, hasta que empiece a estar crujiente y se haya consumido la grasa, unos 8-10 minutos. Coloque el bacon en un plato forrado con papel de cocina y retire toda la grasa del bacon de la sartén excepto una cucharada (reservando el resto para otro uso). Añada a la sartén la cebolla y el jalapeño y, removiendo de vez en cuando, cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Añada el ajo y cocine durante 30 segundos más.
  • Apaga el fuego. Pique el tocino en trozos de 1/2 pulgada y agréguelo a la sartén junto con los tomates, los frijoles de ojo negro, el maíz, el cilantro, el comino, la sal, la cayena y el jugo de limón. Pruebe y ajuste los condimentos. Añada la crema agria hasta que esté bien combinada, y luego añada la mitad del queso cheddar rallado y de Monterey Jack. Cubra la cazuela con el queso restante y hornee sin tapar durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.
  • Adorne con cilantro y sirva caliente, ya sea solo o cubierto con crema agria y guacamole si lo desea.