Recetas para el desayuno

Cazuela de croissants de jamón y queso

Cuando estaba en el último año del instituto, trabajé en una tienda de ropa. (Si tienes curiosidad, era una tienda de Laura Ashley. Sí, me doy cuenta de que esto me data). Para un trabajo a tiempo parcial era difícil de superar, ya que mis compañeros de trabajo eran divertidos y me hacían un descuento en la ropa. Sin embargo, tengo que admitir que, aunque crear escaparates, pasar por caja y colgar la ropa estaba muy bien, la mejor parte del día era mi descanso para comer. Durante este tiempo, me dirigía a una cafetería del centro comercial, cogía una mesa y disfrutaba de un jamón y un croissant de queso.

La cafetería no era lujosa, pero al estar alejada del patio de comidas principal, era un lugar tranquilo, lo cual era el cielo para mí después de trabajar con gente toda la mañana. También había grandes fotos en blanco y negro de París colgadas en las paredes, lo que le daba un aire muy sofisticado. Mientras comía mi croissant de jamón y queso, miraba esas fotos y soñaba con la vida después del instituto.

Aunque sigo teniendo debilidad por los croissants de jamón y queso, por alguna razón ya no los como casi nunca. No sé por qué. Entonces, el otro día, buscando formas de aprovechar las sobras de jamón, me encontré con la cazuela de croissants de jamón y queso de Nigella Lawson, algo que ella llama «Lasaña francesa». Parecía ser una cazuela compuesta por croissants, jamón y queso, con una sabrosa crema de huevo que lo mantenía todo unido. Hacerlo se convirtió en mi máxima prioridad.

Cazuela de croissants de jamón y queso | Homesick Texan

La cazuela es muy sencilla. Se cogen croissants del día anterior y se cortan en trozos más pequeños para que quepan en el recipiente que prefieras para hornear. (Yo utilicé una sartén de hierro fundido, pero cualquier recipiente para hornear de dos cuartos de galón servirá.) Se añaden capas de jamón ahumado y queso fuerte, como el cheddar blanco y el suizo, y luego se vierte sobre todo una mezcla de huevo y leche sazonada con cebollino fresco.

Cuando adapto recetas, mi inclinación natural es echar un montón de especias junto con algunos chiles. Aunque adornos como los espárragos, las espinacas y los jalapeños no estarían fuera de lugar aquí, yo buscaba hacer una cazuela de croissants de jamón y queso que recordara al clásico pastel que disfrutaba cuando era adolescente.

Teniendo esto en cuenta, sólo añadí a la base de huevo original algo de mostaza en polvo, cayena y hierbas para darle un poco de picante. También cambié el queso suizo por la mozzarella que se pedía en la receta original. El resultado final fue abundante y reconfortante, mantecoso y suave, con suficientes notas picantes y ahumadas para mantener el interés.

Cazuela de croissants de jamón y queso | Homesick Texan

Si te gusta la quiche o los croissants rellenos, este es un guiso para ti. Aunque no es excesivamente complicado en sus placeres, esto es una gran parte de su encanto. Es perfecto para el desayuno, pero con una ensalada de acompañamiento también funciona bien como almuerzo o cena. Y aunque es mejor servirlo caliente, he comido sobras frías que también han sido satisfactorias. El guiso es muy fácil de preparar, pero si tienes poco tiempo puedes prepararlo la noche anterior y hornearlo por la mañana, lo que hará que tu ajetreado día comience con gracia sin apenas esfuerzo.

Cazuela de croissants de jamón y queso

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo de descanso 20 minutos
Porciones 8

Ingredientes

  • 4 o 5 croissants (12 onzas)
  • 8 onzas jamón picado
  • 4 onzas (1 taza) de queso suizo rallado
  • 4 onzas (1 taza) de queso cheddar blanco rallado
  • 1 cucharadita cebollino fresco finamente picado
  • 3 tazas leche entera
  • 4 huevos grandes
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 1/2 cucharadita mostaza en polvo
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • Pinch cayena

Instrucciones

  • Corta cada croissant por la mitad a lo largo (como si lo abrieras para hacer un sándwich) y luego corta cada mitad cortada en 4 trozos más.
  • Engrase ligeramente una sartén de 10 pulgadas apta para el horno o cualquier otra fuente de 2 cuartos. Coloque en el fondo de la fuente la mitad de los croissants. Cubra la capa de croissants con el jamón, la mitad de los quesos rallados y el cebollino. Cubra la capa de jamón y queso con los croissants restantes, rompiéndolos en trozos adicionales, si es necesario, para que encajen bien.
  • Precaliente el horno a 350°F.
  • Bata la leche, los huevos, el ajo, la mostaza en polvo, la sal, la pimienta y la cayena hasta que estén bien combinados. Vierta los huevos de manera uniforme sobre la cazuela y, a continuación, presione ligeramente la capa superior de croissants sobre la mezcla de huevos. Dejar reposar durante 20 minutos o hasta que el pan haya absorbido la mezcla de huevo. (Si lo prefiere, puede hacerlo de un día para otro. Sólo tiene que mantener la cazuela tapada y refrigerada).
  • Una vez que haya reposado, cubra la cazuela con el resto del queso y hornee sin tapar durante 40-45 minutos o hasta que esté hinchado y dorado. (La cazuela se desinflará un poco al enfriarse). Servir caliente.