Oficialmente tengo una «cazuela» en Minimalist Baker. Mis abuelas estarían muy orgullosas.
¿Es demasiado pronto para empezar a idear mi menú de Acción de Gracias? Por favor, di que no.
Si he de ser sincera, lo que más me apetece en Acción de Gracias son tres cosas:
Panecillos
Tarta de calabaza
& el plato de boniatos (en todas y cada una de sus formas)
¿Te sorprende que sean todo azúcar y carbohidratos? A mí no.
Puede que técnicamente sea una cazuela de boniatos, pero es mi versión moderna.
Por un lado, apenas lleva mantequilla (vegana).
En segundo lugar, es edulcorado naturalmente con sirope de arce y azúcar de coco.
En tercer lugar, añadí calabaza butternut para darle un verdadero sabor otoñal.
Por último, sustituí los malvaviscos por pacanas tostadas con azúcar de coco.
Creo que tu tía Sally seguiría estando orgullosa si trajeras esto a la mesa, aunque esté aprobado por los hippies.
Además, es muy sencillo 10 ingredientes básicos y aproximadamente 1 hora de preparación .
Y lo más importante, tiene un sabor increíble. Lo es:
Mantecoso
Ligeramente crujiente
Perfectamente dulce
Con canela
Satisfacción
y simple
Aunque creé esta receta pensando en Acción de Gracias, es ideal para muchas otras ocasiones. Me lo imagino como guarnición en reuniones otoñales y comidas entre semana por igual, o incluso como plato de brunch en otoño e invierno. Si usted y sus invitados son golosos como yo, será lo primero que desaparezca de la mesa.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 pizca de canela molida
- 1 taza de nueces pecanas (picadas en trozos grandes)
- 1 cucharada de mantequilla vegana
- 1 pizca de sal marina
- 3 batatas grandes (~1/3 lb cada una) ((o 6 pequeñas por 3 grandes partidas por la mitad // con piel // orgánicas cuando sea posible))
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 cucharada de mantequilla vegana ((opcional))
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 1 pizca de sal marina + pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o de coco derretido ((divididas))
- 6 tazas de calabaza pelada y cortada en dados (1 calabaza pequeña rinde unas 6 tazas)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados F (204 C) y engrasar ligeramente (o forrar con papel pergamino) 2 bandejas grandes para hornear con borde (usar menos o más bandejas para hornear, según sea necesario, si se altera el tamaño del lote). También engrasar ligeramente una fuente de horno pequeña (8x8 pulgadas es ideal // tamaño como está escrita la receta original // ajustar si se altera el tamaño del lote)).
- Coloca las batatas cortadas por la mitad en una bandeja para hornear y la calabaza cortada en cubos en otra. Rocíe cada uno con la mitad del aguacate o aceite de coco derretido (1 cucharada como la receta original está escrito // ajustar si se altera el tamaño del lote).
- Espolvorear con una pizca de sal y pimienta. Frota los boniatos para distribuir el aceite y mezcla también la calabaza.
- Ase la calabaza durante 15 minutos, sáquela del horno y compruebe si está hecha. Debe estar tierna y fácil de triturar. Cuando esté hecha, sácala del horno y resérvala.
- Dependiendo del tamaño de los boniatos, tardarán entre 20 y 35 minutos en total. Retírelas del horno cuando estén muy blandas al tacto. A continuación, reduzca la temperatura del horno a 176ºC (350ºF).
- Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir las pacanas picadas y tostarlas durante 5 minutos, removiendo con frecuencia. Si humean o se doran demasiado rápido, bajar el fuego a medio-bajo o bajo.
- A los 5 minutos, añade el aceite de coco, el azúcar de coco, el sirope de arce, la canela y la sal. Remover para cubrir y cocinar durante 1-2 minutos más. Retirar del fuego y reservar.
- Pelar los boniatos y añadirlos a un bol grande junto con la calabaza. Utiliza un tenedor, un pasapurés o un batidor para triturar bien.
- Añadir otra pizca de sal y pimienta, canela molida, sirope de arce y mantequilla vegana. Triturar una vez más para mezclar, luego probar y ajustar los condimentos según sea necesario.
- Pasar el puré de calabaza y patatas a la fuente de horno preparada y cubrir con nueces tostadas. Añade mantequilla vegana, cortada en cubitos, para añadir más humedad y sabor (opcional).
- Hornear durante 10-15 minutos o hasta que esté completamente caliente y fragante. Dejar enfriar brevemente y servir.
- Las sobras se conservan bien en el frigorífico durante 2-3 días, aunque es mejor conservarlas frescas. Recaliéntelo en el horno a 350 grados F (176 C) o en el microondas.