La abuela se sentirá muy orgullosa cuando lleves a la mesa esta receta clásica de guarnición de Acción de Gracias. Mi cazuela fácil de boniatos es lo suficientemente dulce y solo requiere 5 minutos de horneado.
¿Estás cansado de jugar al Jenga del horno en Acción de Gracias? Mi sencilla receta de cazuela de boniatos requiere muy poco espacio en el horno el gran día, pero aún así ofrece el máximo sabor otoñal y una textura sedosa. Simplemente mete la cazuela en el horno mientras trinchas el pavo, y en sólo 5 minutos, estará listo para servir y saborear.
Con sólo un puñado de ingredientes, esta receta de cazuela de boniatos es aparentemente fácil. Sabe igual que la guarnición de Acción de Gracias por la que juran mi madre y mi abuela, pero será nuestro pequeño secreto que he integrado algunos atajos. ¡Dulce!
Ingredientes de la receta
De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.
Notas sobre los ingredientes
- Boniatos: Cualquier color es bueno, aunque yo prefiero el naranja clásico para la cazuela de boniatos. Busca variedades como Beauregard, Covington, Garnet y Jewel, todas ellas de pulpa naranja y ampliamente disponibles en los supermercados de Estados Unidos.
- Azúcar moreno: Sólo 1 cucharada es suficiente para dar un toque de sabor a boniato confitado, que encuentro totalmente irresistible.
- Malvaviscos: Una bolsa pequeña llena de mini malvaviscos debería ser suficiente para cubrir la parte superior de una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Para ideas alternativas de cobertura, ver «Preguntas frecuentes sobre la receta».
Instrucciones paso a paso
- Colocar la rejilla del horno en la posición central y precalentar el horno a 450 grados. En una olla o cazuela grande, añadir los boniatos y 1 cucharada de sal. Añade agua fría hasta cubrir los boniatos unos 2 cm.
- Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que los boniatos estén tiernos y se pueda introducir fácilmente un tenedor en el centro, entre 20 y 25 minutos. Escúrralos bien y páselos por un colador para eliminar el exceso de agua.
- Secar la olla. Vuelva a poner los boniatos en la olla y tritúrelos hasta obtener una consistencia uniforme. Con una espátula de goma, añadir la mantequilla derretida hasta que se incorpore.
- Añadir la leche caliente y el azúcar moreno hasta que se mezclen. Sazone al gusto con sal (a mí me gusta ¼ de cucharadita de sal). Esparcir en el fondo de un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas.
- Repartir uniformemente los malvaviscos sobre los boniatos.
- Hornear hasta que los malvaviscos estén ligeramente dorados e hinchados, unos 5 minutos. Sírvalos inmediatamente.
Sugerencias y variaciones de recetas
- Rendimiento: Mi receta de cazuela de boniatos rinde 12 raciones del tamaño de una taza de guarnición. ¿Te apetece comer sobras o alimentar a una gran multitud durante las fiestas? Simplemente duplique los ingredientes y hornee dos platos separados de 9 por 13 pulgadas.
- Almacenamiento: Guarde las sobras tapadas en el frigorífico hasta 4 días.
- Prepáralo: El relleno de la cazuela de boniatos puede prepararse con hasta 3 días de antelación y guardarse tapado en el frigorífico. Llevar a temperatura ambiente antes de añadir los malvaviscos y hornear según las instrucciones de la receta.
Preguntas más frecuentes
Lo más probable es que los productos que veas etiquetados como «boniatos» en la sección de frutas y verduras del supermercado sean casi siempre batatas. Los boniatos verdaderos son más almidonados y secos que las batatas, y tienen una piel rugosa de color marrón oscuro que recuerda a la corteza de los árboles. Botánicamente, son tubérculos de tallo (ya que crecen bajo tierra) y pertenecen a la familia de las liliáceas.
Los boniatos pertenecen a la familia de los «morning glory» y se clasifican como tubérculos de raíz, ya que son un cultivo enredadera. Los boniatos tienen una piel lisa y rojiza, una pulpa más blanda (una vez cocidos) y un sabor dulce natural. La pulpa es naranja, blanca o morada, según la variedad.
¡Me encanta tu creatividad! Piensa en malvaviscos grandes, una capa de crema de malvavisco (también conocida como Marshmallow Fluff) o merengue casero. Todos deberían tostarse maravillosamente bajo el calor del horno.
Esto no sólo acorta el tiempo de preparación, ya que se mantiene caliente la temperatura de la mezcla mientras se combinan los ingredientes húmedos con las patatas cocidas, sino que también garantiza que el relleno de la cazuela se haga sin problemas. El resultado es una textura cremosa y menos grumosa, lista para el horno en un santiamén.
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla derretida (1 barrita)
- 5 libras de boniatos (pelados y cortados en trozos de 1 pulgada)
- Sal
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 10 onzas de mini malvaviscos
- 1 taza de leche (caliente)
Instrucciones
- Coloque una rejilla de horno en la posición central y precaliente el horno a 450 grados.
- En una olla o cazuela grande, añadir los boniatos y 1 cucharada de sal. Añade agua fría hasta cubrir los boniatos 2,5 cm.
- Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que los boniatos estén tiernos y se pueda introducir fácilmente un tenedor en el centro, entre 20 y 25 minutos. Escúrralos bien y páselos por un colador para eliminar el exceso de agua.
- Secar la olla. Vuelva a poner los boniatos en la olla y tritúrelos hasta obtener una consistencia uniforme. Con una espátula de goma, añadir la mantequilla derretida hasta que se incorpore.
- Añadir la leche caliente y el azúcar moreno hasta que se mezclen. Sazone al gusto con sal (a mí me gusta 1/4 de cucharadita de sal). Extender en el fondo de un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas.
- Repartir uniformemente los malvaviscos sobre los boniatos. Hornear hasta que los malvaviscos estén ligeramente dorados e hinchados, unos 5 minutos. Servir inmediatamente.