La cazuela de arroz con brócoli y queso cheddar hecha desde cero es deliciosa y fácil de adaptar a tu dieta. Hazlo sin gluten con mis fáciles cambios o mantenlo clásico para una rica receta con menos ingredientes misteriosos enlatados.
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Seguro que alguna vez has probado una cazuela de arroz con brócoli y queso cheddar en mal estado. Sé que pueden ser decepcionantes, pero ármate de valor: ésta está probada, comprobada y es auténtica.
Si quieres convertirlo en una comida completa, añade un poco de pollo cocido picado y sírvelo.
¿Por qué hacer este guiso desde cero?
Sé que puede parecer un gran esfuerzo hacer la sopa condensada para esta receta (puedes comprar una lata en la tienda), pero te prometo que la diferencia de sabor y calidad merece la pena. Además, puedes preparar la sopa con varios días de antelación.
Podrás controlar los ingredientes y la calidad final, así como adaptarlos a tus necesidades sin gluten ni lácteos.
Si no quieres hacer la sopa desde cero
¿Tiene poco tiempo? Le pasa a todo el mundo. No pasa nada por hacer un par de recortes. Esta receta requiere una crema condensada de apio casera, pero puedes sustituirla por una versión comprada en la tienda.
Si opta por este método, hágale un favor a su cuerpo y elija un producto ecológico con pocos o ningún aditivo.
¿Es necesario cocer primero el arroz? ¿Qué arroz es mejor?
Esta receta no incluye suficiente líquido extra para cocer el arroz en el proceso de horneado, por lo que es esencial cocer el arroz antes de combinarlo con el resto de los ingredientes y hornear la cazuela.
Una ventaja añadida de cocer el arroz de antemano es que no encontrará una cantidad excesiva de almidón pegajoso en el producto final. Nadie quiere eso.
A la hora de elegir el arroz, opta por uno de grano largo, como el basmati, y asegúrate de enjuagarlo bien para evitar que se pegue.
Los arroces de grano corto, como el arborio, por ejemplo, suelen contener más almidón, lo que da lugar a un producto final más pegajoso.
¿Quieres ahorrar tiempo? No hay que avergonzarse de sacar un poco de arroz de cocción rápida (no hace falta aclararlo) o utilizar restos de arroz que hayas cocinado con uno o dos días de antelación.
¿Quieres darle un toque especial? El arroz salvaje puede ser muy divertido en esta receta, pero una palabra de precaución … el arroz salvaje tarda mucho tiempo en cocinarse, por lo que sólo ir a esta ruta si tiene una hora para cocinar por separado primero, o tener un poco ya hecho.
Utilice un buen queso para obtener un sabor intenso
El queso es el verdadero protagonista de este plato, así que asegúrese de elegir un ingrediente de calidad.
Te aconsejo que evites el queso rallado y optes por rallarlo tú mismo. Los quesos rallados suelen llevar agentes antiaglomerantes añadidos, lo que puede hacer que el guiso se apelmace o parezca granulado.
¿Es necesario cocer el brécol antes de añadirlo a la cazuela?
Mi receta requiere brócoli picado congelado. En este caso, no es necesario cocerlo antes de añadirlo a la mezcla, pues ya está escaldado y cocido al vapor.
Dicho esto, si tienes brócoli fresco a mano y quieres utilizarlo, ¡genial! Eso sí, tendrás que cocerlo rápidamente al vapor hasta que esté al dente antes de cortarlo.
Nota: Hoy en día es difícil encontrar brócoli congelado precortado. Si no puedes conseguirlo, compra ramilletes congelados, déjalos descongelar y pícalos ligeramente en un robot de cocina para romper los trozos grandes. No lo hagas puré.
Cómo hacer cazuela de arroz con brócoli y queso cheddar paso a paso
Una vez tengas la crema de apio hecha, añádela a un bol grande junto con el resto de ingredientes excepto el arroz.
Paso 2: Una vez mezclado todo, añade el arroz y mézclalo suavemente hasta que se integre. No debe deshacerse.
Paso 3: Pasar la mezcla a una fuente de horno de 9×13. No me ha parecido necesario untarla antes con mantequilla, pero puedes hacerlo si quieres. Cubre con galletas trituradas si quieres usarlas y puntos de mantequilla.
Se puede envolver y refrigerar en este punto para hornear más tarde. Sin las galletas, aguantará de 3 a 5 días en el frigorífico.
¿Se puede preparar la cazuela de arroz con brécol con antelación?
Sí. La mayoría de los guisos aguantan bien el almacenamiento. De hecho, muchos incluso mejoran cuando se preparan con antelación, ya que todos los sabores tienen tiempo de mezclarse.
Prepare la cazuela de arroz con brócoli y queso cheddar con hasta 3 días de antelación (omita los ingredientes crujientes, como las galletas Ritz o los copos de maíz) y refrigérela.
Asegúrate de guardar la cazuela en un recipiente hermético, como una fuente de horno de cristal con tapa hermética o cubierta herméticamente con film transparente. Cuando esté listo para hornear, añada los ingredientes crujientes y meta la cazuela en el horno.
¿Cocinar en vidrio? Sepa esto
Si has preparado el guiso con antelación y lo has refrigerado, podrías romper el recipiente de cristal o cerámica si lo pasas directamente del frigorífico al horno caliente. En su lugar, coloca la fuente fría en un horno frío, luego enciende el fuego y hornea hasta que burbujee.
¿Se puede congelar la cazuela de arroz con brécol?
Al igual que se conservan bien en el frigorífico, la mayoría de los guisos (incluido éste) se conservan bien en el congelador. Simplemente prepara mi receta hasta el punto de cocción, envuélvela bien y guárdala en el congelador.
No añada las galletas ritz y/o los copos de maíz hasta que esté listo para hornear.
Cuando llegue el momento de cocinar este delicioso guiso, sácalo del congelador y déjalo descongelar en el frigorífico durante toda la noche. El día después, espolvoréalo con tus crujientes ingredientes y ¡al horno!
Cómo recalentar la cazuela de arroz con brócoli
Este es un gran plato de sobras, así que no dude en hacer un lote, disfrutar de algunos recién salido del horno, y recalentar al día siguiente.
Recomiendo precalentar el horno a 350 grados F y hornear durante 15-20 minutos hasta que la cazuela salga humeante.
También se puede utilizar el microondas, para lo que basta con repartir la cantidad deseada y meterla en el microondas hasta que esté caliente. Dependiendo del tamaño de la porción y de la potencia del microondas, tardará entre 1 y 2 minutos.
Ingredientes
- 1/2 taza de mitad y mitad
- 1/3 taza de cebolla amarilla (cortada en dados)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de harina (sin gluten funciona (Ver nota 2) )
- 2 tazas de arroz basmati (ya cocido; medir después de la cocción)
- 2 tazas de queso cheddar rallado ((Ver nota 5) )
- 2 tazas de galletas Ritz trituradas (opcional )
- 1/4 cucharadita de sal ((Ver nota 3) )
- 1/2 taza de apio (cortado en dados finos; puede hacerlo puré si no lo quiere en trozos (Ver nota 1) )
- 1/4 taza de leche
- 1/2 diente de ajo (finamente picado)
- 2 cucharadas de mantequilla (fría, cortada en trozos )
- 1 1/2 tazas de sopa de crema de apio (o una lata de 10 onzas comprada en la tienda)
- 1/3 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mantequilla
- 24 onzas de brécol congelado (descongelado y cortado en trozos grandes (Ver nota 4) )
Instrucciones
Preparar la crema de apio
- En una olla mediana, añadir la mantequilla y derretir a fuego medio. Añadir el apio y las cebollas y cocinar hasta que se ablanden, de 5 a 6 minutos. Añadir el ajo y revolver hasta que estén fragantes; 30 segundos a un minuto.
- Añadir la harina y remover para mezclar. Cocine 1 minuto, revolviendo constantemente; asegúrese de que no se ven bolsas de harina cruda.
- Añadir la mitad y el caldo y remover para mezclar. Revuelva constantemente hasta que la mezcla burbujee y espese lo suficiente como para mantener una línea en la parte posterior de una cuchara de 4 a 5 minutos.
- Pruébelo y añada la sal.
- Reserve esta mezcla hasta que la necesite o enfríela y guárdela en el frigorífico hasta tres días.
Montar la cazuela
- Precaliente el horno a 400.
- En un bol grande, añadir la crema de apio, la mayonesa, la leche, el brócoli y el queso. Remover para mezclar.
- Añadir el arroz y remover suavemente hasta que apenas se incorpore; no romper demasiado el arroz.
- Pasar la mezcla a una fuente de horno de 9x13 y espolvorear por encima las galletas Ritz si se utilizan.
- Untar con mantequilla fría. Hornear 30-35 minutos hasta que esté caliente y burbujeante.