Carolina Style Pulled Pork Sliders – ¡Cerdo tierno y jugoso cocinado a fuego lento con sabor a barbacoa, cubierto con una ensalada dulce y picante!
¿Qué tienen los sliders que los hacen diez veces más deliciosos que un sándwich normal? Es el factor de la monada, ¿verdad? Como los mini lápices, los Mini Coopers y los mini humanos (bebés). Hay algo bonito en las cosas pequeñas. Y deliciosas. Por ejemplo, diez mini bocados de tarta de queso saben mucho mejor que un trozo de tarta de tamaño normal.
Estos Sliders de Cerdo Tirado al Estilo Carolina son muy fáciles de preparar. Básicamente es una de esas recetas de «prepáralo y olvídalo» (mi favorita) y apenas requiere trabajo. ¡Deje que la olla de cocción lenta haga el trabajo! La carne de cerdo es tan jugosa y tierna y llena de sabores de Carolina. Un poco dulce con un poco ácido. Me encanta. Y NO soy una persona de ensalada de col, pero me encanta esta ensalada. Pónganla hasta arriba, amigos, hasta arriba.
Ingredientes
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- ⅓ taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa worcestershire
- 4-6 libras de culo de boston (o lomo de cerdo asado (deshuesado))
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- ¾ de taza de ketchup
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cebolla blanca (en rodajas)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de ketchup
- 2 cucharadas de salsa barbacoa
- ½ cebolla roja (en rodajas)
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 tazas de col verde cortada en rodajas finas
- ¼ taza de mayonesa (+ más para los panecillos)
- 2 tazas de col lombarda cortada en rodajas finas (se puede sustituir por ensalada de brécol u otra ensalada de col envasada sin aliño)
Instrucciones
- Coloque las rodajas de cebolla en el fondo de su olla de cocción lenta. Coloque el asado de cerdo encima de las cebollas. Bata los ingredientes de la primera salsa. Vierta la primera salsa sobre el asado. Tape y cocine a fuego bajo 8 horas o a fuego alto 4 horas.
- Bata todos los ingredientes para la segunda salsa. 30 minutos antes de servir, retire la carne de cerdo de la olla de cocción lenta y desmenúcela con dos tenedores. Escurra los jugos y las cebollas de la olla de cocción lenta. Vuelva a poner el cerdo desmenuzado en la olla de cocción lenta. Vierta la segunda salsa sobre el cerdo y revuelva para combinar. Tape y cocine 30 minutos más.
- Prepare la ensalada mezclando la col cortada en rodajas con la mayonesa, el azúcar blanco, la pimienta de cayena y la sal. Deje enfriar hasta el momento de servir. Corte los panecillos por la mitad en sentido transversal. Para preparar los sliders, unte aproximadamente 1 cucharada de mayonesa en una mitad de cada panecillo. Cubra con carne de cerdo desmenuzada (aproximadamente 1/4-1/3 de taza) y cubra la carne de cerdo con la ensalada.