Carne de cerdo

Carnitas de cerdo crujientes

Esta receta de carnitas de cerdo crujientes utiliza un ingrediente sorprendente, la Coca-Cola, para dar sabor y luego se termina bajo la parrilla para obtener ese crujiente que deseas.

Soy un gran fan de la carne de cerdo. Intento pensar en todas las formas posibles de utilizar la carne de cerdo, desde las pupusas salvadoreñas hasta la carne de cerdo asada al horno.

Se prepara estofando o cociendo a fuego lento la carne de cerdo en aceite hasta que esté tierna y luego se fríe hasta que esté crujiente. Todo el mundo conoce Martes de tacos .

Bueno, para nuestra familia, también hay lunes de tacos, miércoles, jueves… ¡ya os hacéis una idea! Cuando pienso en lo que Lauren y yo cenamos más a menudo, probablemente sea alguna variación de tacos.

Los primeros tacos callejeros de verdad que comí fueron unas auténticas carnitas de cerdo. Recuerdo que antes de comerlos pensé que era raro comer un taco sin queso.

Pensaba que los tacos y el queso iban juntos como la mantequilla de cacahuete y la mermelada, ¡pero sólo era cerdo crujiente, cebolla fresca y cilantro con un chorrito de lima! Después de un bocado mi opinión cambió y he estado enganchado a los tacos de la vieja escuela desde entonces.

Aunque he probado todos los tipos de tacos imaginables, las carnitas siguen siendo mis favoritas. Para mí, la clave es que el cerdo quede crujiente. Después de probar una variedad de recetas, esta se ha convertido en mi favorita. Así que prueba esta receta de carnitas de cerdo crujientes.

Aunque me encantan los tacos, también puedes usarlas para hacer este burrito de carnitas. Y si te gustan las recetas ahumadas, estas carnitas ahumadas son perfectas.

Recipe Ingredients

  • Paleta de cerdo – también puede utilizar solomillo.
  • Ajo en polvo, orégano, sal, comino, chile en polvo, pimienta negra – realza el sabor.
  • Aceite de oliva – para dorar el cerdo.
  • Coca-Cola – añade azúcar para ayudar a caramelizar las carnitas.
  • Zumo de naranja y zumo de lima – añade acidez.
  • Laurel – ayuda a desarrollar sutiles toques de pimienta negra.
  • Cebolla blanca – añade crujido.
  • Cilantro – añade algo de frescura.
  • Tortillas de maíz – también puede utilizar tortillas de harina.

Instrucciones paso a paso

  1. En un bol pequeño, mezcle todas las especias. Mezcle la carne de cerdo cortada en cubos con la mezcla de especias, asegurándose de que quede completamente cubierta.
  2. Calentar un horno holandés grande a fuego medio-alto y dorar la carne de cerdo por todos los lados, unos 2 minutos por cada lado.
  3. Añadir la Coca-Cola, el zumo de naranja, el agua, el zumo de lima, ½ cebolla picada y la hoja de laurel, y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento y tapar durante 2 a ½ horas.
  4. Cuando queden 30 minutos, retire la tapa y cocine a fuego lento para reducir el líquido. Una vez reducido el líquido, desmenuce la carne de cerdo con dos tenedores.
  5. Encienda la parrilla y coloque la carne de cerdo desmenuzada en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asar durante 2-3 minutos o hasta que la carne de cerdo empiece a carbonizarse. Retire y añada ¼ de taza de los jugos al cerdo. Repita la cocción 1-2 veces más, dependiendo de la cantidad de carbón que desee.
  6. Sirve la carne de cerdo sobre las tortillas calientes con un poco de cebolla picada, cilantro y zumo de lima.

¿Tengo que usar paleta de cerdo?

No. Aunque he usado paleta de cerdo muchas veces, he probado el solomillo de cerdo y personalmente no noto mucha diferencia. Sí, tiene menos grasa, por lo que no se carameliza tanto, pero sabe muy bien. Es un poco más saludable para usted también.

¿Necesito utilizar Coca-Cola?

No. Puedes sustituir fácilmente la Coca-Cola por una cerveza ligera como Corona o caldo de pollo. A mí personalmente me gusta más la Coca-Cola porque ayuda mucho a caramelizar la carne de cerdo, lo que le da mucho sabor.

¿Se puede hacer en olla de cocción lenta?

Sí, tienes que dorar el cerdo en una sartén, pero luego pásalo a una olla de cocción lenta y añade el resto de los ingredientes. Luego tapa y cocina a fuego lento durante 6-8 horas, quitando la tapa durante la última hora para que el líquido se evapore.

Consejos profesionales/Notas de la receta

  • No se salte la carne de cerdo a la parrilla ya que le da una agradable carbonización y textura adicional.
  • Exprimir las naranjas y las limas frescas para obtener el zumo que necesitas. El zumo embotellado no es lo mismo.
  • Aunque las carnitas se sirven tradicionalmente en tortillas de maíz puede utilizar tortillas de harina si lo prefiere.
  • Para que el tortillas de maíz plegables Calentar a pequeño sartén a fuego medio y cocine durante 30 segundos de cada lado . También puedes cubrir las tortillas con una toalla de papel húmeda y meterlas en el microondas durante 30 segundos.

Otras recetas de tacos

  • Tacos de Cerdo a la Sidra y Cerveza
  • Tacos de Carne Asada
  • Tacos de pollo crujientes en olla de cocción lenta
  • Tacos de coles de Bruselas
  • Tacos de cerdo al mojo cubano
  • Chorizo Tacos
Carnitas de cerdo crujientes
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Esta receta de carnitas de cerdo se cocina a fuego lento durante 3 horas y luego se coloca bajo el asador para obtener esa perfección crujiente que estás buscando.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
240 min.
Tiempo total
250 min.
Carnitas de cerdo crujientes

Ingredientes

  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 taza de Coca-Cola (pero puede utilizar cerveza o caldo de pollo)
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1/2 taza de zumo de naranja
  • limas y aguacate para servir
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharaditas de orégano
  • tortillas de maíz
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • zumo de dos limas
  • 1 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 3 lbs de paleta de cerdo, cortada en trozos de 3

Instrucciones

  • Mezclar las especias, la sal y la pimienta. Mezcle el cerdo cortado en dados con la mezcla de especias. Calentar el aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio-alto y dorar el cerdo por todos los lados. Debe hacerse 2-3 minutos por cada lado. Añada la cerveza, el zumo de naranja, el agua y el zumo de dos limas. Añadir 1/2 cebolla picada y la hoja de laurel y llevar la mezcla a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento de 2 a 2 horas y media. (1 hora más para el solomillo de cerdo)
  • Retirar la tapa y continuar la cocción durante otros 30 minutos, momento en el que el líquido debería reducirse y caramelizarse. Precalentar el horno a grill y preparar una bandeja para hornear con papel de aluminio. Utilice tenedores para desmenuzar la carne de cerdo y ásela a fuego fuerte durante 2-3 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse. Retirar y añadir 1/4 de taza de los jugos y asar otros 2-3 minutos. Añada un poco más del caldo una vez retirado para que quede crujiente pero húmedo.
  • Mientras asa el cerdo, caliente una sartén de 8 pulgadas a fuego medio. Añade 1 cucharadita de aceite de oliva y cocina las tortillas de maíz individualmente por cada lado durante unos 30 segundos. Repita la operación con el número de tortillas que vaya a utilizar. Sírvelas con la carne de cerdo, la cebolla picada, el cilantro picado y un chorrito de zumo de lima.

Composição

Porción: 1 taco Calorías: 187kcal Carbohidratos: 21g Ardillas: 20g Grasas: 3g Grasas saturadas: 1g Colesterol: 45mg Sodio: 163mg Fibra: 3g Azúcar: 3g Grasas insaturadas: 2g
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