Carbonara de espárragos y gambas rápida, fácil y saludable que puede preparar en 30 minutos o menos.
Supongo que es sólo la forma en que estas cosas funcionan, pero ha sido tan frío esta semana y he sido carb-o-loading. Toneladas de pasta. En realidad, ni siquiera me di cuenta hasta que arrastré a mi marido al supermercado para comprar la comida de la semana y me dijo algo sobre el excesivo número de paquetes de pasta que estábamos metiendo en el carro. Uno… dos… siete….
Huh. Supongo que es la semana de la pasta en esta casa.
Pero este plato, realmente no se trata de la pasta. Quiero decir que sí. Pero los fideos, simplemente no son la estrella del espectáculo (lo siento Fettuccine, sabes que te quiero sin embargo). Y por una vez (no puedo creer que voy a decir esto) el salsa ni siquiera es la estrella del espectáculo. Eso nunca pasa. Por lo general, cuando hago pasta es porque, maldita sea, realmente necesito una manera de meterme esa salsa en la cara sin parecer completamente bárbara, así que meto unos fideos de pasta debajo y ¡voilá!
Hoy vamos a utilizar una sencilla salsa carbonara, que es básicamente una mezcla de huevos, parmesano, perejil, sal y pimienta. ¿Parece simple? Pues lo es. Eso es lo que lo hace tan impresionante .
Así que manos a la obra. Lo primero que vas a hacer es hervir la pasta, escurrirla y reservarla. Hubiera incluido fotos pero… bo-ring. Pero luego vas a coger tu sartén o cacerola favorita – mira mi fiel Calphalon, ¿no es una belleza? – y empezar a saltear los espárragos, las gambas y las setas (si te gustan las setas, si no, ¡no las hagas!).
Y sólo digo que si tienes un cumpleaños o sabes que se acercan los días de la madre y del padre, Calphalon tiene otras estelar herramientas como pinzas, cucharas y la olla perfecta para hervir pasta, así que echa un vistazo al final del post si estás pensando en regalarte (o regalar a un ser querido) una o todas.
Bueno, basta de hablar de utensilios de cocina. Volver a la PASTA.
A continuación, prepare la clásica salsa carbonara…
twosecondsanddone. Me encanta.
Ahora mezcla los fideos con la salsa y añade todo a la sartén. Saltea hasta que esté bien caliente.
Y no, repito – NO – olvide el tocino. Todo el asunto del bacon y las gambas que tenemos aquí no es nada menos que hermoso.
Ahora mételo en un bol, cárgalo con más parmesano y pimienta negra recién molida….
…y DIG IN.
Ingredientes
- ½ taza de queso parmesano rallado (más para cubrir)
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 manojo (aproximadamente 1 libra) de espárragos (recortados y cortados en trozos de 2-3 pulgadas)
- 4 lonchas de bacon (o panceta, cocida y desmenuzada)
- 1-2 libras de gambas medianas o grandes (sin venas ni colas)
- 8 onzas de fettuccine ((o pasta similar como linguini o espaguetis))
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta (al gusto)
- ½ taza de champiñones laminados ((opcional))
- 1 cucharada de perejil finamente picado
Instrucciones
- Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrala y resérvela.
- En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir las gambas, los espárragos y las setas (opcional) y saltear durante 2-3 minutos hasta que los espárragos estén tiernos y las gambas rosadas y completamente cocidas. Añadir el ajo y saltear durante 1 minuto más hasta que esté fragante. Retire la sartén del fuego.
- En un bol pequeño bate los huevos, el parmesano, la sal y la pimienta al gusto (yo usé 1/2 cucharadita de cada) y el perejil. Mezcla esa mezcla con los fideos en un bol grande para cubrir bien la pasta.
- Añadir la pasta a la sartén con las gambas y los espárragos y volver a calentar. Saltee durante 3-4 minutos hasta que esté caliente y fragante. Incorpore el bacon. Sirva caliente espolvoreado con queso parmesano adicional, y sal y pimienta si lo desea.