Te encantará este caramelo salado, dulce, crujiente y masticable de galleta salada, a veces conocido como Christmas Crack, ¡y puedes hacerlo en 15 minutos con sólo 5 ingredientes!
Crecí comiendo caramelos de galleta salada todas las Navidades. Guardábamos los caramelos y todas las golosinas navideñas en el patio (o en el garaje si esa noche iba a hacer MUCHO frío). Todo iba en cubos de helado sobrante o en tarrinas de plástico.
Lo que más me gustaba hacer era preparar el plato de galletas para la mañana de Navidad. Elegía unas cuantas de cada tipo y las apilaba en el gran plato navideño de cristal, formando una colección de las mejores galletas que mi madre horneaba cada año.
El Christmas Crack siempre iba encima y siempre era la primera golosina que desaparecía. A día de hoy, el plato de galletas sigue siendo mi tradición navideña favorita.
Ingredientes de la receta
De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.
Notas sobre los ingredientes
- Chocolate: A veces, el chocolate en barra troceado funciona mejor que las pepitas de chocolate. Para fundir el chocolate, puede 1). derretirlo en el microondas y verterlo por encima, o 2). espolvorear las virutas sobre la cobertura de caramelo endurecido, dejarlas reposar un minuto para que se fundan y, a continuación, extender las virutas de chocolate ablandadas con una espátula.
- Aderezos: Prueba picado pecans pretzels, OREOs, M&Ms, trocitos de caramelo, tazas de mantequilla de cacahuete, coco tostado También puede añadir sal marina gruesa, bastones de caramelo o trocitos de chocolate blanco. También puede dejarlo solo.
Instrucciones paso a paso
Recomiendo encarecidamente utilizar un termómetro para caramelos para saber cuándo el caramelo alcanza el punto adecuado de dureza (de 300 a 310 grados Fahrenheit).
- Precalentar el horno a 300 grados. Forre una bandeja de 15″ x 10″ x 1″ con papel pergamino, papel de aluminio o un tapete de silicona. Alinee las galletas en una sola capa en filas en la hoja preparada.
- Mientras tanto, con ayuda de un termómetro para caramelos, derretir la mantequilla y el azúcar moreno en un cazo pequeño. Llevar a ebullición y hervir de 2 a 3 minutos (de 270 a 290 grados si se utiliza un termómetro para caramelos).
- Verter inmediatamente sobre las galletas y repartir uniformemente con una espátula. Hornear 5 minutos o hasta que el caramelo se endurezca (de 300 a 310 grados si se utiliza un termómetro para caramelos). Sacar del horno.
- Mientras tanto, derrita las pepitas de chocolate en el microondas en incrementos de 30 segundos al 50% de potencia hasta que se derritan. Repartir sobre el caramelo endurecido. (También se pueden espolvorear las pepitas de chocolate sobre el caramelo endurecido, volver a meterlo en el horno hasta que se derrita y repartir después).
- Espolvorear nueces u otros ingredientes y presionar sobre el chocolate con una espátula engrasada. Córtelo en cuadrados mientras esté caliente. Dejar enfriar completamente durante al menos 15 minutos y guardar en el frigorífico.
Sugerencias y variaciones de recetas
- Rendimiento: Esta receta rinde aproximadamente 12 porciones de Christmas Crack.
- Almacenamiento: Dependiendo de la estación y de la humedad, el Christmas Crack se conservará bien en una lata o recipiente hermético durante una semana o más a temperaturas bajo cero (como en el patio o en el garaje, amigos del Medio Oeste).
- Congelador: El Christmas Crack se congela muy bien. Rómpalo o córtelo en trozos y guárdelo en bolsas aptas para el congelador hasta 3 meses.
Preguntas más frecuentes
La cobertura de caramelo tiene que llegar a la fase de endurecimiento o quedará gomosa. Esto significa que tendrás que hornearlo un poco más o ajustar ligeramente la temperatura del horno (cada horno es diferente). Yo insisto en utilizar un termómetro de caramelo para saber cuándo está entre 300 y 310 grados.
Galletas Club, galletas graham o las galletas Ritz con mantequilla son bases deliciosas para este dulce.
Asegúrese de que la cobertura de caramelo endurecido esté todavía caliente cuando añada el chocolate para evitar que se separe.
Puede que aún esté demasiado caliente. Deje enfriar el caramelo hasta que sea fácil de manipular y, a continuación, retírelo del papel de aluminio o del pergamino.
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla ((2 barritas))
- 1 1/2 tazas de chocolate picado
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 1/2 tazas de aderezos
- 35-40 galletas saladas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 300 grados. Forre una bandeja de 15" x 10" x 1" con papel pergamino, papel de aluminio o un tapete de silicona. Alinee las galletas en una sola capa en filas en la hoja preparada.
- Mientras tanto, con ayuda de un termómetro para caramelos, derrita la mantequilla y el azúcar moreno en un cazo pequeño. Llévelo a ebullición y déjelo hervir de 2 a 3 minutos (de 270 a 290 grados si utiliza un termómetro para caramelos). Verter inmediatamente sobre las galletas y repartir uniformemente con una espátula.
- Hornear 5 minutos o hasta que el caramelo se endurezca (de 300 a 310 grados si se utiliza un termómetro para caramelos). Retirar del horno.
- Mientras tanto, derrita las pepitas de chocolate en el microondas en incrementos de 30 segundos al 50% de potencia hasta que se derritan. Repartir sobre el caramelo endurecido. (También se pueden espolvorear las pepitas de chocolate sobre el caramelo endurecido, volver a meterlo en el horno hasta que se derrita y repartir después).
- Espolvorear nueces u otros ingredientes y presionar sobre el chocolate con una espátula engrasada. Córtelo en cuadrados mientras esté caliente. Dejar enfriar completamente durante al menos 15 minutos y guardar en el frigorífico.