Caramelos caseros suaves y masticables con un toque de sabor a bourbon bañados en chocolate negro hacen que estas delicias del tamaño de un bocado sean perfectas para las fiestas.
¿A quién no le gustan los caramelos? Pero, ¿y los dulces caseros? Siempre pensé que hacer dulces era demasiado trabajo. Y sí, aunque lleva más tiempo que comprar algo en la tienda, ¿dónde está la diversión en eso?
Parte de lo que me encanta hacer es crear cosas que se compran en una tienda, ya sea una receta como homemade vanilla extract o un proyecto como un carrito de cerveza .
En esta época del año, los regalos no tienen por qué ser siempre caros o extravagantes. A veces significa más regalar algo hecho a mano. Los caramelos caseros son algo que puedes hacer en grandes cantidades, envolver y regalar a todo el mundo.
Y estos caramelos de bourbon bañados en chocolate harán que sus amigos y familiares quieran más.
Recipe Ingredients
- Azúcar granulado – endulza el caramelo.
- Azúcar moreno claro – da al caramelo un sabor más profundo.
- Nata y mantequilla sin sal – ayuda a que los caramelos de bourbon sean más suaves de masticar.
- Jarabe de maíz ligero – endulza el caramelo y ayuda a darle consistencia.
- Bourbon – complementa el caramelo con sus fuertes notas de roble y vainilla.
- Vanilla extract – realza los demás sabores.
- Chocolate de calidad (con leche, semidulce, negro) – crea la cobertura en la que se sumergen los caramelos.
- Sal marina – realza el sabor de los caramelos de bourbon.
Cómo hacer caramelos caseros
- Engrase ligeramente un molde de 8 x 8 pulgadas y, a continuación, mida y corte un trozo de papel de pergamino que quepa dentro del molde y sobresalga por los lados al menos 2,5 cm. A continuación, engrase ligeramente el papel de pergamino y colóquelo en el molde. Aparte el molde. Ponga el azúcar, la nata espesa, la mantequilla, el sirope de maíz y el bourbon en una sartén honda o en un horno holandés. Poner a fuego medio y colocar un termómetro de caramelo en el borde de la sartén con la punta tocando los ingredientes.
- Llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando, y reducir a fuego medio-bajo. Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que alcance entre 238°F y 245°F. Cuanto más baja sea la temperatura, más suave será el caramelo. En el momento en que alcance la temperatura deseada, retirar del fuego e incorporar el extracto de vainilla.
- Vierta con cuidado el caramelo en la fuente preparada y déjelo enfriar durante 4 horas.
- Cuando el caramelo esté duro, desmóldelo. Si está demasiado blando, métalo en el frigorífico de 30 a 45 minutos para que se endurezca. A continuación, utilice un cuchillo para cortarlo en cuadrados de 1 x 1 pulgadas.
- Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Pica el chocolate en trozos finos y añade ⅔ de él a un bol apto para microondas. Mételo en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre medias hasta que el chocolate se haya derretido. Añade el chocolate restante y remueve hasta que esté suave y brillante. Con dos tenedores, sumerja cada caramelo de bourbon en el chocolate derretido y colóquelo en papel de pergamino.
- Espolvorear un poco de sal por encima y dejar que el chocolate se endurezca.
¿Cómo sé que el caramelo está listo?
Para estos caramelos caseros de bourbon es muy importante utilizar un termómetro para caramelos, ya que de otro modo puede ser difícil determinar la temperatura. Cuanto más alta sea la temperatura, más duro será el caramelo, así que si quieres un caramelo suave, deja de cocinarlo a 238 °F y si quieres un caramelo más duro, deja de cocinarlo a 245 °F.
Puede comprobar si los caramelos de bourbon están listos echando una pequeña cantidad en un vaso de agua helada. El agua helada enfriará el caramelo rápidamente, lo que le permitirá llevárselo a la boca para ver si tiene la textura que le gusta.
Variaciones
Como con todo, puedes variar el sabor con estos caramelos caseros. Algunas de las formas incluyen:
- Alcohol. no tiene por qué ser bourbon. Puedes probar con ron, que casi le da un sabor a ron con mantequilla caliente.
- Chocolate – si no te gusta el chocolate negro, el chocolate semidulce o con leche también funciona muy bien. Incluso puede probar con chocolate blanco. Si lo prefiere, ni siquiera tiene que bañar los caramelos de bourbon en chocolate.
- Clave – si no quieres alcohol puedes omitirlo y sustituir el bourbon por algo como sidra de manzana.
El caramelo es demasiado blando
Si los caramelos caseros están demasiado blandos, caramelos, usted no cocinó a la temperatura correcta. Puedes recalentar hasta que alcance al menos 238 °F o simplemente comerlos y ¡disfrutar!
¿Qué ocurre si se cocina el caramelo demasiado tiempo?
Cocinar a la temperatura adecuada es súper importante para los caramelos caseros. Si tarda mucho en cocinarse, acabará duro y no será masticable. Básicamente se convierte en un caramelo que se puede chupar, pero no en algo que sea estupendo con una cobertura de chocolate alrededor.
Envasado de caramelos caseros
Una vez que los caramelos de bourbon se hayan bañado en chocolate y estén cuajados, puedes envolverlos en papel encerado y retuerce los extremos para fijarlos. Una vez envasados, durarán unos 6 meses.
¿Se pueden congelar los caramelos?
Estos caramelos de bourbon se congelan muy bien. Sólo tienes que envolverlos en una bolsa apta para el congelador y congelarlos hasta 3 meses. Una vez listos para comer, déjalos a temperatura ambiente, ¡de lo contrario podrías romperte un diente!
Consejos principales/Notas de la receta
- Utilice un termómetro para caramelos para obtener un temperatura exacta del caramelo.
- Utilice bourbon que le guste ya que contribuye al sabor.
- Si el caramelo es demasiado blando para mojar Colocar en el frigorífico durante 30 minutos antes de bañar en chocolate.
- Chocolate de calidad hace toda la diferencia en el sabor de los caramelos de bourbon así que use bloques o barras .
Otras recetas de postres
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- Bocaditos de plátano con chocolate y mantequilla de cacahuete
- Tarta de chocolate y caramelo
- Hojaldres de crema de chocolate
- Copas de chocolate y calabaza
- Barritas de chocolate y avellanas
Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 1 libra de chocolate de alta calidad (con leche, semidulce, negro)
- 1 taza de azúcar granulado
- 2 tsp vanilla extract
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barrita)
- 1/4 taza de bourbon
- sal marina para cubrir
- 3/4 de taza de nata espesa
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
Instrucciones
- Engrase ligeramente un molde de 8 x 8 pulgadas y, a continuación, mida y corte un trozo de papel de pergamino que quepa en el molde y sobresalga por los lados al menos 2,5 cm. A continuación, engrase ligeramente el papel de pergamino y colóquelo en el molde. Aparte el molde.
- Poner los azúcares, la nata espesa, la mantequilla, el sirope de maíz y el bourbon en una sartén honda o en un horno holandés. Colóquela a fuego medio y fije un termómetro para caramelos en el borde de la sartén con la punta tocando los ingredientes.
- Llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando, y reducir a fuego medio-bajo. Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que alcance entre 238°F y 245°F. Cuanto más baja sea la temperatura, más suave será el caramelo. En el momento en que alcance la temperatura deseada, retirar del fuego e incorporar el extracto de vainilla.
- Vierta con cuidado el caramelo en la fuente preparada y déjelo enfriar durante 4 horas.
- Cuando el caramelo esté duro, desmóldelo. Si está demasiado blando, métalo en el frigorífico de 30 a 45 minutos para que se endurezca. A continuación, utilice un cuchillo para cortarlo en cuadrados de 1 x 1 pulgadas.
- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Picar el chocolate en trozos finos y añadir 2/3 partes a un bol apto para microondas. Mételo en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre medias hasta que el chocolate se haya derretido. Añadir el chocolate restante y remover hasta que esté suave y brillante.
- Con dos tenedores, sumerja cada caramelo en el chocolate derretido y, a continuación, colóquelos en papel de pergamino. Espolvorea un poco de sal por encima y deja que el chocolate se endurezca.