Recetas de postres

Caramelo de tez, un dulce de dátiles, higos y nueces

El otro día me encontré en un coma de galletas. Después de comer sólo galletas y dulces caseros durante varias horas seguidas, me dolía la barriga y apenas podía mantener los ojos abiertos. Era una sobrecarga de azúcar, mantequilla y harina blanca.

No soy de las que dejan pasar un dulce, especialmente en esta época del año. Pero a veces me conviene recortar un poco para no tener que comprar un armario nuevo en el nuevo año.

Introduzca los caramelos para el cutis. «¿Qué tipo de caramelo?», se preguntará. Yo dije lo mismo cuando encontré esta vieja receta tejana. Aunque al examinarla más de cerca me di cuenta de que el caramelo de tez no es más que una confección anticuada de frutos secos con un nombre más colorido.

Caramelo para el cutis | Texano nostálgico

Me encantan los dátiles. Son pegajosos, crujientes y dulces, con un sabor caramelizado tan rico que cuesta creer que sean una fruta. Sí, los dátiles son el caramelo de la naturaleza. Y eso es lo que hay en el corazón del caramelo de tez, junto con los higos, las pasas, la ralladura de naranja y las nueces.

Es muy fácil de hacer, ya que sólo hay que poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y batirlos hasta que se forme una pasta suave. A continuación, puedes hacer bolas y bañarlas en coco o nueces picadas, o bien presionarlas en un molde y cortarlas en cuadrados después de enfriarlas.

La receta original pedía espolvorear el caramelo de tez con azúcar en polvo, pero no me pareció que añadiera mucho, así que me salté ese paso. Sin embargo, puede que usted no esté de acuerdo. Pero una cosa en la que podemos estar de acuerdo es que el caramelo de tez es un dulce libre de culpa. Además, es muy versátil. Por ejemplo, puedes sustituirlo por otros frutos secos si quieres, añadir un poco de jengibre y canela para darle un toque picante, usar nueces si lo prefieres o, si te sientes realmente decadente, echarle trocitos de chocolate o tocino picado.

Caramelo para el cutis | Texano nostálgico

Si eres un fanático de las barras de higo o de las barras Lara, entonces esto es para ti. Ahora, yo nunca abogaría por deshacerse de la pralinés El brittles, galleta festiva y otras delicias navideñas que siempre alegran la temporada, pero podría considerar darle una oportunidad a los caramelos para el cutis. ¿Y sabes qué? Puede que se sorprenda.

Caramelo de tez, un dulce de dátiles, higos y nueces

Porciones 32

Ingredientes

  • 2 tazas fechas
  • 2 tazas higos secos
  • 1/2 taza pasas de uva
  • 1/4 taza nueces asadas
  • 1 cucharada ralladura de naranja
  • 1/2 taza coco rallado
  • 1/4 taza frutos secos picados, como pacanas, nueces o pistachos

Instrucciones

  • Poner los dátiles, los higos secos, las pasas, las nueces y la ralladura de naranja en un procesador de alimentos y batir hasta que se forme una pasta. Forme bolas del tamaño de una cucharada y sumérjalas en coco rallado y/o nueces picadas. También se puede presionar la pasta en un molde, enfriarla durante una hora y cortarla en cuadrados.
  • Variaciones: Puedes sustituir las pacanas por nueces o almendras. También puede sumergir las bolas en nueces picadas. Para darle más sabor, prueba a añadir una pizca de jengibre, canela y clavo. Para hacerlas aún más decadentes, puedes añadir trocitos de chocolate o tocino picado.