Almuerzo

Receta de ensalada caprese con glaseado balsámico

Esta receta de ensalada caprese es una ensalada clásica hecha con sólo cinco ingredientes: tomates, mozzarella, aceite de oliva, albahaca y glaseado balsámico.

Tomates frescos y albahaca junto con mozzarella cremosa, rociado con el aceite de oliva virgen extra s una de mis ensaladas favoritas o platos de acompañamiento en el verano. ¡Pero, también me encanta añadir una pizca de sal y un poco de vinagre balsámico o mi glaseado balsámico para hacerlo aún más delicioso! La combinación de sabores y la presentación hacen de este plato uno de mis favoritos.

Hablemos más de esta ensalada Caprese.

Ingredientes necesarios para preparar la ensalada Caprese

Sólo necesitarás unos pocos ingredientes para preparar esta increíble ensalada.

Tomates

Los tomates son la estrella de este espectáculo. Cuanto mejores sean los tomates, mejor será la ensalada. Elige los tomates más frescos y maduros que puedas y córtalos en rodajas de 1/2 pulgada.

¿Qué tipo de tomates son los mejores para la ensalada Caprese?

Los mejores tomates para una ensalada Caprese es realmente subjetivo – a partir de tomates Roma, tomates beefsteak, tomates cherry, o tomates uva (como yo uso en mi brochetas de ensalada caprese ) y muchos más. Pero, en mi opinión, los tomates reliquia que se cultivan localmente, ya sea en su propio jardín o de un CSA local o agricultor, tienen el mayor sabor.

Cómo conservar los tomates frescos

Los tomates se conservan mejor a temperatura ambiente.

Mozzarella

Me encanta utilizar una mozzarella tradicional (Fior di latte) en mi ensalada Caprese. La textura de este queso aguanta bien los tomates beefsteak sin volverse aguada. La mozzarella Fior di latte se elabora tradicionalmente con leche de vaca entera fresca y tiene un sabor ligeramente dulce. Su textura es cremosa, aunque un poco masticable.

Si lo hace con tomates cherry o tomates uva, deberá buscar bolas de mozzarella o cortar la mozzarella en trozos para que su tamaño sea relativamente parecido al del tomate utilizado.

Si lo sirvo con tomates Roma, me gusta utilizar de vez en cuando queso Burrata. El queso burrata pertenece a la familia del queso mozzarella. Es una «bolsita» de queso mozzarella rellena de tiras de queso mozzarella y nata fresca. Tiene una textura más suelta que la mozzarella tradicional antes mencionada y un sabor más rico.

Consejo Cómo cortar mozzarella fresca

La mozzarella tradicional se corta mejor cuando está firme y directamente del frigorífico. Utilice el cuchillo más afilado posible o incluso hilo dental para cortar la mozzarella en bonitas lonchas. Una vez cortada, la mozzarella es perfecta para hacer capas.

Albahaca

Prefiero utilizar albahaca fresca directamente de mi jardín de hierbas en mi ensalada Caprese. ¡Tiene un sabor tan fresco!

Cómo conservar la albahaca fresca

Si utiliza albahaca del mercado agrícola o incluso del puesto de productos de la tienda de comestibles, asegúrese de guardar los tallos de albahaca a temperatura ambiente en agua fresca para que se mantengan lo más frescos posible. No refrigeres la albahaca.

Cómo chiffonar albahaca fresca

Para obtener cintas finas de albahaca, apile cuidadosamente las hojas de albahaca y enrolle la pila de hojas de un extremo a otro para formar un cilindro apretado. Luego, con un cuchillo afilado, corta la albahaca en finas tiras.

Aceite de oliva

Un chorrito de aceite de oliva realza el sabor de la ensalada. Yo prefiero utilizar un aceite de oliva virgen extra ecológico.

Vinagre balsámico o glaseado balsámico

A los cuatro ingredientes tradicionales de la ensalada Caprese se añade vinagre balsámico o glaseado balsámico.

Vinagre balsámico

El vinagre balsámico es un vinagre oscuro ligeramente dulce que se utiliza en muchas salsas, aliños y adobos. Añade acidez a la ensalada Caprese, lo que ayuda a redondear los sabores. Si utiliza vinagre balsámico, sólo necesita unas gotas.

Glaseado balsámico

Me encanta reducir el vinagre balsámico para hacer un glaseado balsámico casero para utilizar en una gran variedad de platos, incluida esta ensalada Caprese. Sólo se tarda unos minutos en hacer y es tan delicioso, pero se puede utilizar un favorito glaseado balsámico comprado en la tienda si lo desea. Añade un poco de sabor dulce y ácido a cada bocado de ensalada Caprese y realza la presentación, además de la exquisitez, del plato.

Cómo hacer ensalada caprese

  1. Montar . Para empezar a montar la ensalada, basta con colocar una rodaja de tomate en una fuente. A continuación, añada una rodaja de mozzarella, luego repita con otro tomate, y así sucesivamente, repitiendo hasta completar.
  2. Cubrir con albahaca . A continuación, chiffonade la albahaca enrollándola firmemente y cortarla en cintas, a continuación, añadir a la parte superior de los tomates y mozzarella montado.
  3. Temporada . A continuación, rocíe la ensalada con aceite de oliva. Por último, rocíe con glaseado balsámico.
  4. Servir . Sirva la Ensalada Caprese inmediatamente para obtener el sabor más fresco y delicioso. .

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Así se prepara la ensalada Caprese. Es un clásico que puede combinarse con muchas comidas o simplemente sola en un caluroso día de verano.