La calabaza rellena de salchicha es un plato reconfortante de otoño que lleva salchicha italiana, nueces, arándanos y espinacas. Esta sabrosa cena familiar está repleta de verduras, fibra y proteínas, y no contiene gluten. Es fácil de preparar entre semana y perfecta para servir como guarnición o plato principal para las fiestas.
Acogedora cena de otoño
Esta receta de calabaza rellena de salchichas se ha convertido rápidamente en la cena de otoño favorita de mi familia porque es increíblemente fácil de hacer y es una comida completa por sí sola. Esta sabrosa y reconfortante cena lo tiene todo: proteína (salchichas), verduras (calabaza asada y espinacas), carbohidratos (pacanas y arándanos), y fibra ¡! Te mantendrá lleno y no necesitarás nada más para acompañarlo. Es perfecto para una cena sencilla y rápida entre semana. También puedes servirlo como guarnición o plato principal para Acción de Gracias, Navidad y otras fiestas de otoño e invierno.
Receta de calabaza rellena de salchicha en pocas palabras
Esta receta está inspirada en mi calabaza de bellota rellena de salchicha y utiliza prácticamente los mismos ingredientes. Esta deliciosa y reconfortante cena es perfecta para los días más fríos del otoño y el invierno. Aquí está esta receta en pocas palabras:
- En primer lugar asar la calabaza mitades en el horno.
- Mientras se asaba la calabaza, yo preparó el relleno de salchicha cocinando la cebolla, la salchicha, el ajo, las especias y añadiendo después las espinacas, los arándanos secos y las nueces pecanas.
- Entonces, básicamente rellenamos las mitades de calabaza asadas con el relleno y lo servía con hierbas frescas.
- También puede añadir queso rallado o en tiras Si lo desea, puede añadir queso parmesano, gruyere o asiago por encima. Yo no utilicé el queso – la calabaza rellena ya estaba sabrosa sin él. Pero el queso sería un buen complemento.
- Es una comida fácil que rinde 4 porciones generosas para la cena u 8 porciones de tamaño moderado. Ideal para preparar para la familia y los amigos en las ajetreadas noches de la semana. También tiene una bonita presentación, perfecta para servir durante las fiestas o para recibir invitados.
¿La calabaza es una fruta o una verdura?
Aunque solemos considerar la calabaza butternut (y en realidad todos los tipos de calabaza) como verduras, ¿sabía que botánicamente se considera una fruta? ¿Por qué? Porque, botánicamente hablando, las frutas contienen semillas y se desarrollan a partir de las flores de una planta. Y, puesto que todos los tipos de calabaza tienen semillas y proceden de la parte florida de las plantas, ¡todos los tipos de calabaza se consideran frutas!
¿Qué tipo de salchicha utilizar?
Utilicé salchicha italiana picante desmenuzada que añade un montón de sabores sabrosos y un poco de picante a la calabaza. Puede utilizar cualquier otro tipo de salchicha picante (excepto salchicha para el desayuno – no creo que funcionaría bien aquí). Si no te gusta la salchicha picante, utiliza salchicha italiana suave o dulce. También puedes usar salchicha de pollo. Yo utilicé salchicha desmenuzada, pero también puedes utilizar la que viene en tripas, simplemente quítale las tripas y desmenúzala mientras la cocinas.
Ingredientes principales
- Calabaza es rica en fibra dietética y constituye una excelente adición a su menú. Esta calabaza de invierno es una gran fuente de vitaminas A, B6, C y E, así como de varios minerales, como magnesio, manganeso y potasio.
- Salchichas. Yo usé salchicha italiana picante desmenuzada.
- Cebolla. La cebolla se carameliza ligeramente al principio y luego se combina con la salchicha. Se puede utilizar cualquier variedad de cebolla: cebolla dulce, cebolla amarilla o cebolla blanca.
- Espinacas. Es rica en fibra y una buena fuente de muchas vitaminas y minerales. Yo utilicé espinacas frescas que añadí a la sartén con la salchicha cocida. También se pueden utilizar espinacas congeladas (descongeladas completamente y escurridas de cualquier líquido). Otra opción es la col rizada.
- Nueces. Las pacanas añaden crujiente y textura a esta calabaza de invierno rellena. También puedes usar nueces.
- Arándanos secos. Añaden dulzor a la mezcla de salchichas.
- Condimento italiano combina hierbas secas, como tomillo, salvia y orégano. O bien, utiliza Hierbas de Provenza.
Cómo llegar
Este es un resumen rápido de las instrucciones de la receta junto con útiles fotos paso a paso . Para ver la receta completa y detallada, desplácese hasta la ficha de la receta.
1) Asar la calabaza. Necesitarás 2 calabazas medianas o grandes. Córtalas por la mitad con cuidado y quítales las semillas. Tendrás 4 mitades de calabaza. Asar en el horno precalentado a 400 F durante 30 o 40 minutos.
2) Hacer el relleno. Mientras se asa la calabaza, preparar el relleno de salchicha. Primero, cocine juntas las cebollas y la salchicha. A continuación, añada el condimento italiano y el ajo picado. Por último, añada las espinacas, cocinándolas hasta que se marchiten. A continuación, mezcle los arándanos rojos secos y las pacanas.
3) Preparar las mitades de calabaza asadas para el relleno. Con una cuchara, saque la pulpa dejando un borde de unos 2,5 cm a los lados. Vea las fotos para mayor claridad:
4) Rellenar la calabaza. Vuelve a calentar el relleno de salchicha en el fogón si es necesario y luego añádelo en las cavidades de cada una de las 4 mitades de calabaza butternut. ¡La cena está lista!
Consejos de cocina
- Utilice el tiempo de cocción de forma eficiente preparando el relleno de salchicha mientras asas la calabaza butternut en el horno.
- Sal. No añadí sal a la mezcla de salchichas, porque la salchicha que utilicé era suficientemente salada. Sí salpimenté generosamente la calabaza cuando la asé.
- Volver a calentar la mezcla de salchichas. Antes de rellenar las calabazas con la mezcla de salchichas, recaliente el relleno de salchichas en la misma sartén sobre el fuego justo antes de añadirlo a las mitades de calabaza recién asadas para mantenerlo todo caliente antes de servir.
Consejos de conservación y recalentamiento
- Refrigerar. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días.
- Congela. Este plato se puede congelar fácilmente en un recipiente hermético hasta 2 meses.
- Recalentar. Vuelva a calentar la calabaza en el horno precalentado a 350 F durante unos 30 minutos o hasta que todos los ingredientes estén bien calientes.
Con qué acompañarlo
- Ensalada fresca. Sirva esta calabaza de invierno con una ensalada básica mezclando sus verduras favoritas con nueces y una pequeña cantidad de queso parmesano rallado. Este ensalada sencilla de espinacas es una buena opción, o pruebe con un ensalada de rúcula con ralladura de limón, parmesano y piñones .
- Pan. La calabaza rellena de salchicha combina bien con pan de ajo caliente, pan italiano o una rebanada de pan de aceitunas.
- Recomendaciones para la ensalada de otoño. Si quieres preparar una sencilla ensalada otoñal, prueba esta preciosa ensalada de rúcula con manzanas, peras y anacardos o hacer ensalada de coles de Bruselas asadas con nueces, mandarinas y arándanos rojos .
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Ingredientes
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 calabacines (medianos o grandes)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal (o más)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 14 oz de salchicha italiana (picante, desmenuzada)
- 1/2 taza de arándanos secos
- 4 onzas de espinacas (frescas)
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1 cebolla (pequeña, cortada en dados)
- pimienta negra (recién molida)
- 1/2 taza de pacanas (picadas)
Instrucciones
Cómo asar calabaza
- Precaliente el horno a 400 F.
- Preparar la calabaza. Córtala por la mitad a lo largo. Mantener los dedos alejados del cuchillo para evitar lesiones. Utilice una cuchara para sacar las semillas y las hebras carnosas enredadas con las semillas.
- Colocar la calabaza con los lados cortados hacia arriba en una bandeja de horno. Rocíe los lados cortados de las mitades de calabaza con aceite de oliva y frote la calabaza con el aceite. Sazone generosamente con sal y pimienta.
- Da la vuelta a las mitades de calabaza y colócalas con el corte hacia abajo en una bandeja para hornear. Consejo: puedes forrar la bandeja con papel de horno para limpiarla fácilmente.
- Asar en el horno precalentado a 400 F durante 30 ó 40 minutos.
Hacer el relleno de salchicha
- Hacer el relleno de salchicha mientras se asa la calabaza en el horno.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva, añada la cebolla cortada en dados y cocínela a fuego medio-alto durante unos 2 minutos hasta que esté cocida y un poco chamuscada.
- Añada la salchicha desmenuzada, el ajo picado y el condimento italiano y cocine durante unos 5 minutos o más a fuego medio hasta que la salchicha esté completamente hecha.
- Añadir las espinacas frescas y cocer otros 5 minutos a fuego medio hasta que se marchiten.
- Añada los arándanos secos y las nueces picadas y mézclelo todo.
- Sazonar con sal y pimienta. Probablemente no sea necesario ya que la salchicha ya suele estar salada (a menos que utilices salchicha dulce que no recomiendo).
Montaje
- Para entonces, ya habrás asado la calabaza durante 30 ó 40 minutos. Sácalas del horno y gira las mitades de calabaza cocidas con los lados cortados hacia arriba.
- Dejar enfriar ligeramente. Con una cuchara, saca la pulpa dejando un borde de unos 2,5 cm a los lados. (Para referencia, proporciono las fotos paso a paso para este paso por encima de la tarjeta de la receta).
- Vuelve a calentar la mezcla de salchichas en la misma sartén en la que la hiciste para calentarla.
- Divida el relleno de salchicha entre las 4 mitades y rellene la calabaza hasta que la mezcla quede nivelada o un poco más arriba.
- Añadir pimienta negra recién molida y tomillo fresco.