Recetas de acompañamiento

Calabaza rellena de queso, tocino y chiles chipotle

El día antes de salir para mi gira por Texas, preparé un plato increíble. Era una calabaza al horno rellena de pan, gruyere, cheddar blanco afilado, tocino, chiles chipotle, crema y ajo. Después de pasar un tiempo en el horno, salió llena de un relleno rico, sabroso y picante que era perfecto para poner en un plato como guarnición otoñal. Quedé prendado.

Después de hacer fotos y anotar mis cambios en las dos recetas que adapté (una de Dorie Greenspan y otra de Ian Knauer), hice las maletas y me centré en firmar libros en lugar de escribir en el blog. Mi objetivo era compartirlo con vosotros desde el camino, pero entre evento y evento estaba demasiado ocupada para escribir. Cualquier mención al respecto tendría que esperar.

En mi mente, las calabazas se asocian más con Halloween y cuando terminó octubre, pensé que había perdido mi oportunidad. Pero cuando le conté a mi madre lo de la calabaza rellena me dijo: «¡Deberíamos servirla en Acción de Gracias!». Y tiene razón: ¡no es demasiado tarde y de hecho lo hacemos!

Calabaza rellena de queso, tocino y chiles chipotle | Homesick Texan

Sin embargo, antes de seguir hablando de esta calabaza, permítanme decir unas palabras sobre mi estancia en Texas. No puedo decir lo increíble que fue conocer a tantos de ustedes. Cuando uno se gana la vida escribiendo, pasa la mayor parte del tiempo solo frente al ordenador, así que poder salir a la calle y escuchar vuestras historias y relacionar rostros con nombres conocidos fue extremadamente edificante. ¡Qué grupo tan amistoso, inteligente y generoso sois!

Un gran agradecimiento a todos los que asistieron a los eventos, ¡verlos definitivamente me alegró el día! (Si no pudisteis asistir y queréis una copia firmada de mi libro, dirigíos a mi página del libro para obtener información sobre cómo pedir uno).

Ahora volvamos a la calabaza. Todavía están en temporada y si estás buscando algo dramático para compartir en la mesa, entonces esta calabaza rellena de queso con tocino y chiles chipotle definitivamente traerá tanto sonrisas como suspiros. Mamá había sugerido que lo sirviéramos en Acción de Gracias como aperitivo, lo cual funcionará. Pero creo que también podría ser un aderezo inusual.

Calabaza rellena de queso, tocino y chiles chipotle | Homesick Texan

Si eres un fanático del queso derretido con sabor a nuez, el tocino crujiente y los chiles chipotle ahumados, entonces no hay necesidad de esperar hasta el Día de Acción de Gracias para disfrutar de esta calabaza. Claro que se necesita algo de tiempo para hornearla, pero la preparación es muy sencilla. Y con un poco de planificación puedes tener un plato festivo que aportará luz y calidez a la mesa cuando los días se hagan más cortos y oscuros.

Calabaza rellena de queso, tocino y chiles chipotle

Porciones 4

Ingredientes

  • Una calabaza de 3 a 4 libras
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 4 onzas Pan francés, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/4 libra (1 taza) Gruyere, rallado
  • 1/4 libra (1 taza) de queso cheddar blanco rallado
  • 4 clavo de olor ajo picado
  • 1 o 2 chiles chipotles en adobo, cortados en cubitos (dependiendo de lo picante que lo quieras)
  • 1/4 libra Tocino cocido, desmenuzado
  • 1/4 cucharadita comino molido
  • Pequeña pizca de nuez moscada
  • 1/2 taza crema de leche o media crema
  • Rebanadas de pan francés, para servir

Instrucciones

  • Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 350° F. Forre una cacerola de 9×13 o un molde para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
  • Con un cuchillo afilado, corta un círculo alrededor del tallo de la calabaza a unos 2,5 cm del mismo. Retira la parte superior y limpia las semillas y los trozos fibrosos del interior de la calabaza. (Puedes guardar las semillas para asar, si quieres). Salpimenta ligeramente el interior de la calabaza.
  • Mezcla los cubos de pan, el queso gruyere rallado, el queso cheddar rallado, el ajo, los chiles chipotles picados y el tocino cocido, y rellena la calabaza. Revuelva el comino y la nuez moscada en la crema, añadiendo un poco de sal y pimienta negra al gusto. Vierta la mezcla de crema en la calabaza sobre el pan y el queso.
  • Vuelva a colocar la tapa en la calabaza, y coloque la calabaza en el molde para hornear. Hornear de 1 hora y media a 2 horas o hasta que el relleno esté dorado y burbujeante. Para servir, retira la tapa y saca con una cuchara porciones del relleno junto con trozos de la calabaza cocida. Puede dejarlo en la sartén, o utilizando el papel de aluminio o el papel pergamino, puede sacarlo con cuidado de la sartén y colocarlo en una bandeja. Sírvelo caliente con rebanadas de pan francés para servir.