La Calabaza Rellena de Carne Molida del Suroeste es una cena fácil que combina la calabaza de otoño/invierno con los sabores Tex-Mex para crear la mejor comida reconfortante que lo tiene todo. Proteínas, verduras, fibra, carbohidratos y queso. No contiene gluten y es perfecta para preparar la comida. Esta receta lleva Frijoles Negros, Maíz, Tomates, Cebollas Verdes, Chiles Verdes suaves, Queso Cheddar y Queso Pepper Jack.
Calabaza rellena de carne picada al estilo del sudoeste
La carne picada puede ser muy sabrosa si se combina con los ingredientes y especias adecuados. En esta receta de inspiración otoñal, la la carne picada se cocina con especias del suroeste y luego se combina con alubias negras y muchas verduras (maíz, tomates cherry, cebollas verdes, chiles verdes suaves), y relleno en mitades de calabaza butternut asada. El Sabores Tex-Mex combinan muy bien con el sutil dulzor de la calabaza. Es una receta perfecta para una noche lluviosa en la que apetece comida reconfortante, como en esta receta: Calabaza rellena de salchicha con espinacas, nueces y arándanos rojos .
¿Por qué hacerlo?
- Es un receta económica que utiliza ingredientes de fácil acceso, como carne molida, frijoles negros enlatados, maíz enlatado y chiles verdes enlatados.
- Es bastante fácil de preparar en una noche de semana ocupada y es perfecto para preparar comidas .
- Y, la presentación es impresionante – esta cena parece otoño en el plato.
- Es lo suficientemente elegante como para hacerla para recibir invitados durante las noches más frías de otoño/invierno.
Por qué funciona esta receta
- Receta flexible. Puedes utilizar cualquier calabaza de invierno grande (calabaza butternut, calabaza bellota o calabaza espagueti) y rellenarla con la mezcla de carne picada del suroeste.
- Ideal para preparar comidas y congelar. Todo en esta receta se puede hacer 1 día o hasta 3 días de antelación. Luego, simplemente recaliéntelo en el horno a 350 F durante unos 30 minutos o más hasta que todo esté bien caliente. También se congela bien.
Receta navideña
La calabaza rellena de carne picada del suroeste es un plato colorido y festivo que puede servirse como guarnición o como plato principal. Es vibrante y colorido y adornará cualquier mesa festiva para Acción de Gracias, Navidad e incluso Nochevieja ¡! Seguramente complacerá a casi todos los paladares porque este plato utiliza ingredientes fáciles y es súper sabroso, ¡mezclando sabores salados y dulces en una combinación de sabores perfecta!
Ingredientes principales
- Calabaza es la estrella del espectáculo. Esta calabaza de invierno tiene un bonito color naranja y un sabor dulce y a nuez. Corta cada calabaza por la mitad y ásala en el horno antes de rellenarla con carne picada.
- Carne picada. Utilice el tipo más magro que pueda encontrar, ya que de todos modos escurrirá toda la grasa y el líquido después de cocinarlo.
- Maíz. Esta es una receta perfecta para el maíz amarillo dulce en conserva.
- Frijoles negros. Usé frijoles negros bajos en sodio que escurrí y enjuagué muy bien.
- Cebollas verdes son imprescindibles en esta receta. Tienen un sabor más suave que las cebollas normales y funcionan bien en las recetas Tex-Mex.
- Tomates. Yo utilicé tomates cherry en rodajas, también puedes utilizar tomates normales.
Cómo cortar y pelar la calabaza butternut
- La seguridad ante todo Tenga cuidado y preste atención en todo momento, ya que la calabaza tiene un exterior duro que puede ser resbaladizo. Preste atención a la seguridad y mantenga los dedos alejados del cuchillo para evitar lesiones. Utilice un cuchillo afilado y una tabla de cortar antideslizante.
- Calentar la calabaza en el microondas durante unos 5 o 10 minutos (o más) para ablandarlo.
- Corta las partes superior e inferior de la calabaza sobre una tabla de cortar antideslizante para poder ponerla de pie.
- Coloque la calabaza en posición vertical sobre una tabla de cortar, con el extremo más pesado en forma de «bulbo» sobre la tabla. Sujete la parte superior de la calabaza con una mano y utilice un cuchillo para cortarla por la mitad con cuidado, alejando siempre el cuchillo de la mano y de los dedos que sujetan la parte superior de la calabaza.
- Utiliza una cuchara grande para sacar las semillas y las hebras.
Resumen de las instrucciones de la receta
Este es un resumen rápido de las instrucciones de la receta y algunas fotos paso a paso . Para obtener una receta completa y detallada, desplácese hasta la ficha de la receta.
1) Asar la calabaza. En primer lugar, se corta cada calabaza por la mitad y luego se asan en el horno a 400 F durante unos 30 minutos o más.
2) Cocer la carne picada. Mientras tanto, cocine la carne molida en la estufa.
3) Añadir las especias y los demás ingredientes a la mezcla de carne. Luego, combinará la carne molida cocida con especias del suroeste, frijoles negros y verduras: frijoles negros, maíz, tomates cherry en rodajas, chiles verdes suaves y cebollas verdes picadas. Y sazona generosamente con más especias y sal.
4) Preparar la calabaza para el relleno. Cuando la calabaza esté asada, haz pequeñas hendiduras en la calabaza cocida para prepararla para el relleno. Con una cuchara, saque la pulpa dejando un borde de unos 2,5 cm a lo largo de los lados. Vea las fotos para mayor claridad:
5) Rellenar la calabaza. Vuelva a añadir la calabaza sacada con la cuchara a la mezcla de carne del suroeste y rellene cada mitad de calabaza con esta mezcla de carne picada.
6) Añadir queso por encima y hornear. Cubra cada mitad de calabaza rellena de carne picada con queso Cheddar y Pepper Jack rallado.
7) Asar en el horno a 400 F durante unos 10 o 20 minutos hasta que el queso se derrita.
¿Se puede preparar con antelación?
Por supuesto. Sigue estos consejos:
- Puedes montar todo el plato (incluido el queso por encima) en un molde grande apto para el horno, cúbralo con la tapa (o papel de aluminio), refrigérelo y hornéelo en un plazo de 3 días. Como todos los ingredientes ya están cocinados, este plato es perfecto para preparar comidas.
- Otra opción es asar la calabaza hasta 3 días antes y luego continúe con el resto de la receta cuando esté listo.
Consejos de conservación y recalentamiento
- Nevera. Refrigera la calabaza rellena de carne picada sobrante en un recipiente hermético hasta 5 días.
- Recalentar en el horno. Recaliéntelo en el horno precalentado a 350 F durante unos 30 minutos o más hasta que esté completamente caliente. Cubra con papel de aluminio cuando recaliente en el horno.
- Recalentar en el microondas. También puede calentar la calabaza rellena en el microondas. Para obtener los mejores y más rápidos resultados, puede sacar la mezcla de carne picada de la calabaza y volver a calentar esta mezcla y la calabaza por separado. A continuación, vuelva a añadir la mezcla de carne picada a la calabaza. Cubra con más queso, si lo desea.
Con qué acompañarlo
- Vegetables. La calabaza rellena de carne picada es una buena combinación con verduras verdes como éstas Coles de Bruselas con glaseado balsámico o judías verdes con piñones .
- Ensalada fresca. Sirva esta calabaza de invierno con un ensalada sencilla de espinacas o un ensalada de rúcula con ralladura de limón, parmesano y piñones .
- Ensalada de rúcula con manzanas, arándanos, nueces y aliño balsámico
- Ensalada de espinacas y arándanos con anacardos, queso de cabra y aliño de limón y miel y semillas de amapola
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Ingredientes
- pimienta negra (recién molida)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 taza de queso pepper jack (rallado)
- 1/2 taza de queso cheddar (rallado)
- 6 cebollas verdes (picadas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 15 oz de granos de maíz (cocidos, escurridos)
- 10 oz de tomates cherry (en rodajas)
- 15 oz de frijoles negros enlatados (enjuagados y escurridos)
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de sal (o más)
- 4 oz de chiles suaves picados (enlatados)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 16 onzas de carne picada
- 2 calabacines ((de tamaño mediano - yo utilicé los que tenían 7 u 8 pulgadas de largo))
Instrucciones
Cómo asar calabaza
- Precaliente el horno a 400 F.
- Preparar la calabaza. Córtala por la mitad a lo largo. (Nota: puede calentar la calabaza entera (antes de cortarla por la mitad) en el microondas durante 5 o 10 minutos para ablandarla). Mantén los dedos alejados del cuchillo para evitar lesiones. Utiliza una cuchara para sacar las semillas y las hebras carnosas enredadas con las semillas.
- Colocar las calabazas con los lados cortados hacia arriba en una bandeja para hornear. Rocíe los lados cortados de las calabazas con aceite de oliva y frote la calabaza con el aceite. Sazone generosamente con sal y pimienta. Dé la vuelta a la calabaza y colóquela con los lados cortados hacia abajo en una bandeja de horno. (Consejo: puede forrar la bandeja para hornear con papel de pergamino para facilitar la limpieza).
- Asar en el horno precalentado a 400 F durante 30 ó 40 minutos en la rejilla del medio.
Prepare la mezcla de carne picada Southwestern
- Mientras asas la calabaza, prepara la mezcla de carne picada del suroeste.
- En una sartén grande y alta, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté completamente hecha. Escurrir la grasa y el líquido.
- Añadir todas las especias a la carne picada escurrida y cocida y mezclar para combinar - chile en polvo, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal.
- Añada los frijoles negros escurridos y enjuagados, el maíz, los tomates cherry en rodajas, los chiles verdes suaves en dados y la mitad de las cebollas verdes picadas a la misma sartén y mezcle muy bien para combinar a fuego medio.
- Probar y sazonar con más especias y sal mores, si es necesario.
Cómo rellenar la calabaza
- Para entonces, la calabaza se habrá asado durante 30 ó 40 minutos. Saca la calabaza del horno y pon las mitades hacia arriba.
- Dejar enfriar ligeramente. Con una cuchara, saca la pulpa dejando un borde de unos 2,5 cm a los lados. (Para referencia, proporciono las fotos paso a paso para este paso, por encima de la tarjeta de la receta).
- Añadir la carne a la sartén con la mezcla de carne picada y mezclar. Volver a calentar.
- Divida la mezcla de carne picada entre las 4 mitades y rellene la calabaza hasta que la mezcla quede nivelada o un poco más arriba.
- Cubra la calabaza rellena de carne picada con queso cheddar rallado y queso pepper jack.
- Asa la calabaza rellena en el horno precalentado a 400 F durante 15 minutos más a temperatura media hasta que la mezcla de queso se derrita.
- Cubrir con la mitad restante de las cebollas de verdeo picadas.