Estos sustanciosos y saludables espaguetis rellenos de sabrosos sabores mexicanos son perfectos para dar un giro a tus típicas comidas de entre semana.
Así que… ¿hola? Hola? ¿Sigues ahí?
Puede que me haya tomado un pequeño respiro del blog para centrarme en algunos deberes fuera de línea, ¡pero ya estoy de vuelta! Y tengo algo fantástico que compartir con vosotros. Es picante y sabroso y casi lo mejor desde el pan rebanado. Espaguetis de calabaza. ¿Lo has probado? Si no es así, estás en un placer …
Durante las últimas semanas, he estado cocinando y fotografiando recetas para una marca, y eso me ha tenido bastante ocupada. Pero, como no son mis propias recetas -y es básicamente todo lo que he estado cocinando-, ¡sentía que estaba perdiendo un poco de libre albedrío para hacer comidas fabulosas e inventivas!
Estos sustanciosos y saludables espaguetis con calabaza me dieron la patada en el trasero que necesitaba. De vuelta a la cocina, ¡pero con nuevas ganas de cocinar con creatividad!
Quiero decir, ¡sólo mira este gran tazón de amor! Pura comida reconfortante.
Sólo tienes que asar una calabaza espagueti mediana entera, cortarla en rodajas y raspar los tallos de la carne de la calabaza, parecida a los espaguetis. En una sartén bien caliente, sofríe cebollas, pimientos, ajos y jalapeños picados con especias, judías y maíz. Añade un poco de cilantro fresco, exprime un poco de zumo de lima cítrico e incorpora la calabaza espagueti caliente y fibrosa.
Vuelve a ponerlo todo en tus «cuencos» de calabaza, espolvorea un puñado de queso cheddar rallado y ponlo a asar.
Una vez que esté derretido y pegajoso, adorna con un poco de cilantro y come. Disfrútalo, ámalo y compártelo, ya que rinde mucho. Dos calabazas llenas hacen una cena abundante y deliciosa para dos (hambrientos) amantes de la comida. O corta cada calabaza por la mitad para cuatro raciones de guarnición.
Sea cual sea la forma en que lo sirvas, ¡sé que te encantará este espagueti de calabaza al suroeste como una apetitosa comida sin carne para disfrutar con la familia y los amigos!