El salteado de calabacines y tomates cherry con albahaca y parmesano es una sencilla guarnición que utiliza todos los sabores frescos del huerto de finales de verano. Este plato vegetariano es rápido y fácil, se prepara en una sartén y es perfecto para acompañar carne a la parrilla, pasta o incluso pan crujiente.
Helloooo, me doy cuenta de que hemos pasado el Día del Trabajo y por lo tanto el verano es extraoficialmente terminado. PERO aún no estoy lista para decir adiós. Los productos de verano todavía están en pleno apogeo. Me encanta este plato salteado de calabacín y tomates cherry porque es muy sencillo y permite que los sabores del verano brillen. De hecho, preparé esta receta después de traer algunos calabacines, tomates cherry y albahaca que acababa de recoger de mi jardín. No hay nada más gratificante que eso.
Utilice ingredientes de la mejor calidad
Al hacer una receta con pocos ingredientes, siempre es importante utilizar los de mejor calidad que puedas encontrar. Aunque no cultives tus propios calabacines y tomates, intenta utilizarlos cuando estén frescos y sean de temporada. La albahaca fresca sabe a verano. Y cuando se pida queso parmesano en las recetas, siempre sugiero comprar un trozo entero y rallarlo uno mismo. El sabor y la textura serán mucho mejores.
Para preparar esta sartén de calabacín y tomates cherry, simplemente calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añada el calabacín y los tomates cherry y remuévalos para cubrirlos con el aceite. Sazónelos con sal y déjelos reposar en la sartén unos minutos para que empiecen a dorarse por debajo.
Continuar la cocción durante unos 10 minutos, o hasta que los tomates hayan reventado y el calabacín esté dorado. Añadir el parmesano rallado y la albahaca, remover hasta que se mezclen y el queso se haya derretido.
¡Ya está! Para ser una guarnición tan sencilla, tiene mucho sabor.
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de tomates cherry
- Sal
- 12 onzas de calabacín (uno grande o dos medianos, cortados en medias lunas)
- 3/4 de taza de parmesano fresco rallado
- 1/4 taza de albahaca (finamente cortada)
Instrucciones
- Calentar una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir los calabacines y los tomates. Remover para cubrir con aceite, sazonar con sal. Dejar reposar durante 2-3 minutos, o hasta que empiecen a dorarse por debajo.
- Remover y seguir cocinando hasta que los tomates hayan reventado y el calabacín se haya dorado, unos 10 minutos.
- Añada la albahaca y el queso parmesano. Remover hasta que el queso se derrita. Pruebe y añada más sal si es necesario.