Te habrás dado cuenta de que últimamente me gusta mucho el falafel. A , B y C ).
Cuando encuentro algo que me encanta, suelo hacer recetas derivadas y mejorar las técnicas y los sabores sobre la marcha. Esta receta no es una excepción.
Saluda a tu próxima comida de 30 minutos: Buñuelos de garbanzos a la cúrcuma, tiernos por dentro, crujientes por fuera, cargados de sabor a ajo e impregnados de la cúrcuma. especia milagrosa conocida como cúrcuma.
Esta receta es sencilla y sólo requiere 30 minutos de principio a fin y métodos muy sencillos. Además, está repleto de antioxidantes, tiene efectos antiinflamatorios y su precioso tono amarillo anaranjado procede de la cúrcuma. Conozca aquí sus orígenes y beneficios para la salud.
Empieza en la batidora (foto de arriba), adquiere un borde crujiente en la sartén (foto de abajo) y se reafirma en el horno mientras preparas cualquier aderezo, como mi sabrosa salsa de ajo y eneldo, el aderezo perfecto de 4 ingredientes para este plato.
Estos buñuelos de cúrcuma son increíblemente deliciosos. Son:
Ligeramente crujiente
Perfectamente tierno
Ajo
Atrevidamente especiado
cordial
y simple
Son la comida vegetal perfecta cuando te apetece algo sustancioso pero fácil. Para servir, puedes seguir el camino tradicional con pita y hummus, o aligerarlo con envolturas de lechuga, verduras frescas y mi salsa de ajo y eneldo.
Por último, pero no por ello menos importante, si desea solicitar una receta Háganoslo saber en los comentarios.
Varias de nuestras recetas recientes ( Barritas de tarta de limón, almendras y arándanos , Copos de avena con mantequilla de cacahuete y Hamburguesas vegetales a la parrilla ) han surgido de las sugerencias de los lectores, y siempre estamos encantados de ser creativos y simplificar/veganizar recetas que te encantaría preparar en casa.
Ingredientes
- Perejil fresco ((picado))
- 3 cucharadas de queso parmesano vegano
- 3 cucharadas de pan rallado panko (sin gluten para los que comen alimentos sin gluten)
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco sin cáscara o semillas de cáñamo ((opcional))
- Tazas de pita o lechuga
- 2 ½ cucharadas de agua ((para hacer el huevo de linaza))
- 2 cucharaditas de azúcar de coco
- 1/2 limón, exprimido ((1/2 limón rinde ~1 cucharada o 15 ml))
- 4 dientes de ajo, picados ((4 dientes rinden ~2 cucharadas o 12 g))
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de harina de linaza ((para hacer el huevo de linaza))
- Salsa de ajo y eneldo
- Cebolla ((en rodajas))
- 1/2 taza de pan rallado panko ((sin gluten para los que comen GF))
- 2 cucharadas de queso parmesano vegano
- 1 1/2 cucharadita de comino molido
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva ((dividido // más para saltear))
- Tomate ((en rodajas))
- 1 lata de garbanzos de 15 onzas (escurridos, enjuagados y bien secos)
- 1/4 taza de perejil fresco ((finamente picado))
- 1 pizca de sal marina y pimienta negra
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados (190 C) y añada el huevo de lino a un robot de cocina o a una batidora de alta velocidad.
- Calentar una sartén grande de metal o hierro fundido a fuego medio. Una vez caliente, añadir una cantidad menor de aceite de oliva (1 cucharada o 15 ml como está escrita la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote) y el ajo picado. Saltear hasta que esté ligeramente dorado, removiendo a menudo - unos 3 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y añadir al robot de cocina o a la batidora con el huevo de lino.
- A continuación, añadir el pan rallado panko, el perejil, el queso parmesano vegano, las semillas de sésamo (opcional), el azúcar de coco, la cúrcuma, el comino, una pizca de sal y otra de pimienta, 1 cucharadita de aceite de oliva (la cantidad es la de la receta original y se puede ajustar si se modifica el tamaño del lote) y el zumo de limón. Triturar hasta que queden trocitos pequeños, raspando los lados si es necesario.
- A continuación, añade los garbanzos enjuagados/secos y bate/pulsa hasta que se forme una "masa" moldeable, raspando los lados según sea necesario. No quieres que los garbanzos se conviertan en una pasta, pero tampoco quieres que queden enteros.
- Probar y ajustar los condimentos según sea necesario. Yo añadí un poco más de parmesano vegano y sal. Añada más pan rallado panko si la mezcla está demasiado húmeda. Quieres que tengan mucho sabor, así que sazona generosamente.
- Para hacer la cobertura, mezcle el queso parmesano vegano y el pan rallado panko en un bol poco profundo. Reservar.
- Sacar una cucharada colmada de masa (yo usé esta cucharada de 1,5 cucharadas de Amazon) y formar bolas, unas 15 en total (la cantidad es la de la receta original y se puede ajustar si se cambia el tamaño del lote). Pueden ser frágiles, así que manipúlalas con cuidado.
- Pasar los buñuelos por la mezcla de pan rallado y queso parmesano vegano hasta cubrirlos.
- Caliente la misma sartén que utilizó antes a fuego medio. Una vez caliente, añada suficiente aceite para formar una capa fina en el fondo de la sartén y, a continuación, añada los buñuelos. Dependiendo del tamaño de su sartén, puede que tenga que cocinarlos en dos tandas para no llenar la sartén. Añada más aceite si es necesario.
- Dorar los buñuelos durante 4-5 minutos en total, agitando la sartén para darles la vuelta y dorarlos por todos los lados. Baja un poco el fuego si se doran demasiado rápido.
- Añadir los buñuelos salteados a una bandeja para hornear descubierta o forrada con papel de aluminio y transferir al horno precalentado y hornear durante 12-15 minutos.
- En este momento, prepare las verduras, los acompañamientos y/o las salsas que desee, como la salsa de ajo y eneldo (enlace anterior).
- Cuando los buñuelos estén dorados y bastante firmes al tacto, retírelos del horno. Dejar enfriar unos minutos antes de servir. Se endurecerán cuanto más tiempo se enfríen.
- Para servir, coloque el número deseado de buñuelos (2-3), tomate fresco, cebolla, perejil y salsa sobre los rollitos de pita o lechuga.
- Las sobras se conservan en el frigorífico de 3 a 4 días, aunque es mejor conservarlas frescas. Vuelva a calentar en un horno a 350 grados (176 C) F hasta que esté bien caliente, o en el microondas.
- Para congelarlos, saltee los buñuelos según las instrucciones, páselos a una bandeja para hornear y congélelos hasta que estén completamente firmes. A continuación, páselos a una bolsa apta para el congelador o a un recipiente hermético y guárdelos en el congelador hasta 1 mes. Vuelva a calentarlos en el horno a 190 °C (375 °F) hasta que estén completamente calientes.