Sólo 15 minutos para preparar en casa esta pasta italiana con calidad de restaurante. Esta sencilla carbonara lleva una salsa sedosa y deliciosa con panceta, nata espesa y parmesano. Disfrute de este plato fácil y elegante esta noche.
En una rara noche sin niños, me encanta ponerme los tacones y salir por la ciudad. Sólo se puede comer queso en pantuflas y ver Netflix un número limitado de veces, antes de necesitar un poco de emoción. Además, ¿qué hay mejor que un paseo espontáneo al atardecer, grandes platos de pasta, compartir una botella de vino y comprar en un mercado italiano?
Para dos amantes de la comida con pasión por el proscuitto y las juergas nocturnas, no mucho.
Tras degustar un torbellino de carnes, quesos, chocolates y panes en el mercado de abastos, llegó la hora de sentarse a cenar. Subimos las escaleras y llegamos a un oasis de aromas italianos deliciosamente cálidos, rodeados de plantas colgantes, velas chorreantes y una gran vista de los rascacielos de la ciudad. Una escena increíblemente romántica mientras caía el sol. La cocina bullía junto a nuestra mesa, tan cerca que se podía sentir el calor del fuego y oler los tomates y las trufas. 
El ambiente era tan embriagador que apenas podía apartar la vista para decidir qué cenar.
Hasta que los bucatini carbonara me llamaron.
La sencillez de este plato es sorprendente, ¡para lo rico y exquisito que sabe! Sólo necesitas un puñado de ingredientes y 15 minutos (sí, de verdad) para crear este increíble plato de pasta. Mis platos italianos favoritos siempre han tenido pocos ingredientes, menos complicaciones y máximo sabor. Por eso, me alegra decir que he podido recrear exactamente para ti la misma exquisita carbonara que disfruté en una cita nocturna. Fideos gruesos y resbaladizos cubiertos de una cremosa salsa de parmesano, con sabrosa panceta y una copa de vino al lado.
Y, oye… éste se puede disfrutar en zapatillas.
¿Listo para preparar tus propios Bucatini Carbonara?
– Poner a hervir una olla grande de agua con sal. Añada bucatini y cocer al dente, unos 9-10 minutos. Escurrir, reservando 3 cucharadas del agua de cocción .
– Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-bajo, añadir el aceite. Añada panceta en dados y cocine hasta que estén crujientes, de 5 a 7 minutos. Añadir chalota y ajo Cocinar durante 1 minuto. Añadir nata espesa . Cocer a fuego lento hasta que espese ligeramente, unos 2 minutos.
– Añadir la pasta caliente a la sartén y remover para cubrirla. Retire del fuego.
– Incorporar el agua de cocción de la pasta reservada, queso rallado y yemas de huevo .
– Repartir la pasta en cuencos y espolvorear con perejil, pimienta y queso adicional . Sírvelo caliente.
Siga leyendo para ver la lista completa de ingredientes y la receta.
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– Ensalada fría de fideos con pepino y sésamo
– Pasta de cabello de ángel con crema de tomate en 3 ingredientes
– Salsa de tomate asado con mantequilla y 5 ingredientes con linguini
Hay un par de cosas que tengo que deciros sobre esta receta. Primero, si te intimida añadir huevo crudo a la pasta … ¡saber que éste es el secreto de una carbonara perfecta! La yema de huevo se arremolina en la pasta caliente, que se cuece en el proceso y terminas con una salsa sedosa y lujosa. No se cuajará ni se convertirá en huevo revuelto… a menos que la cocines a fuego directo.
En segundo lugar, se pueden hacer muchas sustituciones en esta receta. ¿No tienes bucatini? Utilice linguine, fettuccine, cabello de ángel, espaguetis. Las pastas finas y largas son las mejores para este plato. ¿No encuentra panceta? Utilizar tocino cortado en lonchas gruesas y cocinar hasta que esté crujiente. El tiempo de cocción puede reducirse ligeramente si se utiliza tocino. ¿Prefiere otros quesos o hierbas? En lugar de parmesano, puede utilizar pecorino, asiago o grana padano. Cambia el perejil fresco por albahaca, estragón o cebollino.
Disfruten de esta receta, amigos. Si la probáis, ¡dejadme una valoración y contadme qué os ha parecido!
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