Las brochetas de verduras halloumi a la parrilla son una divertida y deliciosa opción vegetariana para el verano. El queso halloumi se ensarta en brochetas con los mejores productos del verano. Estas brochetas se marinan en un aliño griego casero y luego se asan hasta que están doradas y caramelizadas. Me gusta servirlos con pan de pita caliente y tzatzki casero.
Hoy vamos a asar QUESO.
Sí, sí, ¡queso! Halloumi para ser exactos. ¿Qué es el halloumi? Según Wikipedia, es un queso semiduro, sin madurar y en salmuera, elaborado principalmente con leche de cabra y oveja. Por eso (para mí) sabe como si el queso de cabra y el feta tuvieran un hijo ilegítimo. Como tiene un alto punto de fusión, se puede freír o gratinar, por lo que también se conoce como «queso para gratinar». Así que decidí ensartarlo en una brocheta con verduras griegas marinadas y gratinar hasta que los bordes se caramelizaran y quedaran tiernos y crujientes.
En otras noticias, nos acercamos a la meta de las vacaciones de verano. El softball de la escuela ha terminado y por lo tanto tengo mis tardes de vuelta, ¡lo cual se siente increíble! Hola, vino que te he echado de menos. Con sólo dos semanas, la escuela está casi fuera de las vacaciones de verano y no puedo esperar. Haileigh está empezando a tomar la formación de conductores por lo que todavía tienen que ir, pero es sólo hasta finales de junio y luego estamos libres. Sé que la mayoría de la gente teme tener a sus hijos en casa, y créanme que yo era una de ellas cuando Haileigh y Malloree eran pequeñas. Pero ahora que son mayores es mucho más divertido… y duermen hasta la una de la tarde.
Así que me siento un poco de vuelta a la normalidad con mi detrás de las pantallas real vida y esta es la primera semana que me siento inspirado. Realmente inspirada. Así que estamos cocinando estos increíbles pinchos de halloumi y verduras a la parrilla. Una opción vegetariana para este verano.
Para hacerlas, necesitarás de 1 a 2 calabacines y calabaza amarilla (dependiendo del tamaño), 1 cebolla roja y dulce mediana, tomates cherry grandes (o de uva está bien), el mejor aliño griego y 1 libra (16 onzas) de queso halloumi. Dependiendo de dónde compres, el queso halloumi puede ser un poco caro. Pero ten en cuenta lo baratas que son las verduras y que siempre es más rentable si preparas tu propio aliño. Además, intenta encontrar un bloque de halloumi y no uno que esté doblado.
Limpie las rejillas de la parrilla y úntelas con aceite antes de precalentarla a temperatura media.
Lo primero es preparar todas las verduras: pica las cebollas, corta la calabaza en medias lunas y enjuaga los tomates. Añádelos todos a un bol grande. A continuación, vierte el aliño griego y remueve con unas pinzas hasta que todas las verduras queden bien cubiertas.
Nota: Trate de mantener las verduras uniformes con el halloumi para asegurar una cocción uniforme.
Ensarte de 2 a 3 trozos de halloumi junto con una mezcla de verduras en brochetas de metal. También puede utilizar brochetas de madera. Sólo tiene que remojarlos en agua entre 30 y 40 minutos antes de ensartarlos. Esto evitará que la madera se queme demasiado rápido.
Si tienes una cesta para asar, úsala con las verduras que te sobren. Añádelas sin apretar a la cesta y ásalas.
Coloque las brochetas en la parrilla precalentada (a fuego medio) y áselas de 3 a 4 minutos o hasta que se formen buenas marcas. Sabrá cuándo debe darles la vuelta cuando el queso se despegue fácilmente de la parrilla. Si el halloumi se cocina demasiado rápido, empezará a derretirse. Utilice unas pinzas para retirar los trozos de halloumi que se desprendan de la brocheta. Sigue siendo comestible, así que cógelo rápido. Tenga a mano una bandeja metálica para hornear para poder colocar las brochetas de halloumi a la parrilla.
También puede ensartar el halloumi en sus propias brochetas, separado de las verduras. Esto también ayudará a que todo se cocine uniformemente.
Exprime una rodaja de limón sobre todas las brochetas de verduras halloumi a la parrilla y espolvorea con perejil y menta picados.
Póngalos en pan de pita caliente y tostado con una cucharada de tzatziki casero. Sírvelos inmediatamente para poder disfrutar de ese halloumi crujiente pero fundido.
¡Que aproveche! Y si pruebas estas brochetas de verduras Halloumi a la parrilla, házmelo saber haciéndome una foto y etiquetándome en twitter o instagram ¡!
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Ingredientes
- 1 cebolla dulce (cortada en trozos)
- 2 calabacines medianos (cortados en medias lunas)
- tzatziki casero
- gajos de limón (para servir)
- 1 pinta de tomates cherry
- 2 calabazas amarillas medianas (cortadas en medias lunas)
- perejil
- 1 receta de aliño griego
- 1 libra de halloumi (cortado en trozos grandes y uniformes)
- como
- 1 cebolla roja (cortada en trozos)
- 2 panes de pita (cortados por la mitad)
Instrucciones
- Limpie las rejillas de la parrilla y úntelas con aceite antes de precalentarla a temperatura media.
- Coloque las verduras en un bol grande y mézclelas con el aliño. Ensarta las verduras junto con 2 o 3 trozos de halloumi en brochetas de metal.
- Coloque las brochetas en la parrilla precalentada durante 3-5 minutos, dándoles la vuelta cuando aparezcan las marcas de la parrilla.
- Retire las brochetas de la parrilla, exprima zumo de limón fresco por encima y sirva inmediatamente sobre pan de pita caliente con una cucharada (o dos) de tzatziki casero.
- espolvorear con menta y perejil picados